广东扒鸭的正宗做法？
材料:大白光鸭1只、大葱丝50克、薄饼24张、甜面酱50克、干葱20克、八角1颗、白醋250克、浙醋100克、麦芽糖100克、盐2茶匙、味精2茶匙、姜、葱、酒汁3茶匙。
具体做法:
1、光鸭用葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1―2小时；
2、用铁针封住刀口，把腌渍好的鸭进行打气；
3、再用沸水淋烫鸭表皮，趁热淋上糖浆，放在通风处晾干；
4、然后放入预热好的烤炉，烤至鸭皮红润酥脆即成。
酒席扒鸭正宗做法？
主料: 鸭子1只（光鸭1000g）
辅料: 糯米200g，莲子50g，绿豆50g，牡蛎干10只，腊肉100g，栗子3个，冬菇1只，白果10颗
做法:
1. 现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2. 把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
3. 将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
4. 将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5. 将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6. 填满料子后，用牙签封好鸭肚皮。
7. 然后放锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。
8. 佳节喜连连！人月两团圆！
德州扒鸭做法？
主料: 鸭子1只（光鸭1000g）
辅料: 糯米200g，莲子50g，绿豆50g，牡蛎干10只，腊肉100g，栗子3个，冬菇1只，白果10颗
做法:
1. 现将糯米、绿豆、莲子、白果、栗子、冬菇、牡蛎干浸泡。
2. 把鸭子沥干水，然后用豉油、花生油、食盐里外涂在鸭子上，放着腌一小时。
3. 将浸泡的材料、腊肉切粒，白果去皮去芯。
4. 将切了粒的材料加上花生油、食盐、白砂糖、豉油、一点点百里香草、少量白胡椒粉混在一起搅拌均匀。
5. 将搅拌好的材料全部填进鸭子肚子里面。
6. 填满料子后，用牙签封好鸭肚皮。
7. 然后放锅里隔水蒸，先大火半小时，再小火一小时。
鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金***。
2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。
4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。
5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。
德州扒鸭怎么吃？
鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金***。
2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。
3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。
4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。
5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。
