广州蛋散的做法？
材料：面粉500克、南乳两大块、盐适量、糖2匙、白芝麻50克、生抽2匙、老抽1匙
做法
1. 面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
2. 然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
3. 静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
4. 将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折。
5. 对折后，两层一起斜切成宽条。
6. 然后将每一条宽条中间都划一个小口。
7. 然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
8. 然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
9. 同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
10. 锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
11. 油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金***。
12. 炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
13. 广东人过年必不可少的年货之一——蛋散，做完收工！
广东甜蛋散正宗做法？
用料
面粉 500克
南乳 两大块
盐 适量
糖 2匙
白芝麻 50克
生抽 2匙
老抽 1匙
广式蛋散的做法
面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折（。
对折后，两层一起斜切成宽条。
然后将每一条宽条中间都划一个小口。
然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
然后将小口以上的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金***。
炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
1玉米淀粉、面粉、小苏打和盐混合均匀，从中间拨开。
2倒入南乳汁。倒入蛋液和水，然后慢慢把面粉向中间推，慢慢混合液体和面粉。
3把蛋液和面粉混合均匀后，加猪油，混合均匀，和成面团。
4加入芝麻和蒜。使劲搓面团，把芝麻和面团混合均匀。
5混合好之后盖上一个碗，醒面15-20分钟。
6把面团用和面擀和成1mm厚。
7炸至表面微黄就马上捞起来晾油。
柳州蛋散是什么？
蛋散是蛋馓的俗称，有的还称之为翻角，相传“蛋散”名称的来源，是因为“蛋散”：和煎堆,油角一样都是广东地区过春节时的一种油炸食品,用薄条状面皮作成,油炸后很松脆,可说一触即散。用于指代人,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其"不够刚硬"之特征。
粤语俚语中的“蛋散”是什么意思?粤语俚语中？
解释如下：
1、广东小吃。蛋散，蛋馓的俗称，有的还称之为翻角。是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅***时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。
2、引申。以形容不学无术，无用之人。因蛋散易碎，在粤语中也用于指代人,即是胆小怕事或不成气候没出息的小人物,取其"不够刚硬"之特征，多为贬义。
