剁椒泡爪的做法？
用料
鸡爪 15只
大蒜 5瓣
老抽 3勺
白糖 2小勺
麻油 1小勺
鲁花酱油 4-5勺
剁椒 5-6个
剁椒泡凤爪的做法步骤
步骤 1
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1.鸡爪洗净，冷水下锅，放入料酒、老抽、大料、快煮熟时放盐。 2、煮熟关火闷10分钟 3、调剁椒汁(剁椒，蒜，白糖，麻油，鲁花酱油） 4、鸡爪捞出放入空盆中，放入剁椒汁
步骤 2
5、装盘，开吃！
用料
鸡爪
葱、姜
黄酒、生抽、白醋
糖、盐
蒜泥，剁椒
蒜泥剁椒凤爪的做法
1.将鸡爪洗净，切小，剪尖，灼水。
2.放入葱、姜、黄酒、白醋几滴，煮熟。
3.锅中倒入少量的油，锅热后，将剁椒和蒜泥一起下锅爆香，放入适量生抽、黄酒、盐、糖。
4.将鸡爪倒入爆香过的蒜泥和剁椒中，搅拌均匀。
盛盘上菜，冷藏后风味更佳！
制作方法：
1、将凤爪用白醋加水泡净血水，用葱姜小火煮熟后用水冲凉。
2、冲凉后的凤爪去骨用调味料拌匀，放在棕叶上调入剁椒。在棕叶接口处插上伞签即可。
特点：爽脆滑嫩，麻辣可口。
单山蘸水泡鸡脚的做法？
没有用单山蘸水泡过鸡脚，只做过泡椒鸡脚，具体做法是将鸡脚去指甲洗干净，然后加入冷水中焯水水，加姜葱料酒水开以后捞起，然后放凉水下，一直冲去掉油脂，鸡爪放凉水，冲冷以后加入泡泡山浇水，芹菜胡萝卜，然后辣椒小米辣，再加上盐味精，白醋白糖一起在加点矿泉水，一起泡泡几个小时就可以吃了
广东三杯鸡爪的正宗做法？
具体做法如下：；
1、准备食材，干香菇用清水泡发后去根清洗干净，鸡腿清洗干净斩块备用，九层塔清洗干净备用；
2、锅内倒入适量油，最好用芝麻油，特别香，油不要烧太热，下姜片、蒜头，煸炒出香；
3、倒入鸡腿肉，煸炒至变色，先加米酒；
4、再加入香菇、酱油、白糖，不用加水，煮开后小火，大约30分钟；
5、鸡肉差不多酥软后，如果淡可以加少许盐调味，收汁，最后加九层塔，翻炒几下就可以起锅。；
6、起锅前可以再淋少香油增加色泽，这道菜的色泽浓郁，鸡肉鲜嫩入味，香菇和九层塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的的三杯风味。；烹饪技巧：这道三杯鸡中不用加水，最后收汁后再加九层塔，否则九层塔容易变黑，影响色泽。
鸡脚姜醋广东正宗做法？
准备好材料！ ①鸡脚开水焯一下，然后泡冰水（目的是让鸡脚肉质紧致，不容易烂） ②姜片加一点点盐炒一下，超香。 ③鸡蛋提前蒸熟。 ④甜醋+冰糖煮开，把姜片，鸡脚，再煮一下最好放鸡蛋。
广东酱香鸡爪的正宗做法？
食材清单：鸡爪 1000克 、 生姜片 2片 、 老抽 2勺 、 生抽 3勺 、 料酒 30克 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 八角 2粒 、 香叶 5片 、 小葱 2根 、 冰糖 50克 、 花椒粒 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
1、鸡爪清洗干净后将其浸泡在冷水中1小时左右，浸泡的目的是逼出里面的血水。
2、用剪刀剪去鸡指甲。
3、锅里放入适量的水，加入生姜片，麻椒粒煮开后，倒入鸡爪
4、炒勺里倒入适量的油，油烧热后加入生姜片、麻椒粒、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。
5、倒入2勺黄豆酱，30克料酒、冰糖50克、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺，适量的盐，炒到冰糖融化，酱汁烧开到翻滚。
6、倒入焯水后的鸡爪、葱段、适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。加入的水量能末过鸡爪就可以了。
7、卤好的鸡爪放在密封的容器里，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的口感更加Q弹，酱香味道，还有点微麻微辣的很好吃哦~
主料
鸡爪500克、姜10克
配料
八角2个、花椒3克、香叶2片、丁香2克、小茴香2克、老蔻2克、甘草2克、桂皮2克、花雕酒10毫升、冰糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升
事先准备：
1. 鸡爪洗净后剪去趾甲。
2. 各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。
酱鸡爪的做法
1. 鸡爪加入冷水中煮开。
2. 加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。
3. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜。
4. 加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。
5. 加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。
6. 加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。
1
先将鸡爪洗净，剁去指甲。拿剪子剪掉也可。
2
锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟，锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，这样也可以去除异味。
3
将鸡爪捞出，洗干净，晾一晾
4
把葱姜切片，准备适量冰糖
5
锅内放适量清水，放入料包、葱姜、冰糖
6
将配料放好后，加入鸡爪，烧开
7
最后放适量老抽，盐，料酒，中火煮30分钟后，熄火。浸泡一段时间即可。
