广东焖猪头肉做法？
≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量。≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开
烹饪步骤：
≮美食原料≯雄性猪头1个（约4000克），常用调料适量
≮美食做法≯1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用
3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成
工具/原料
猪头肉(半个)
油 适量
盐 适量
卤汁 适量
酱油 适量
蒜 适量
姜 适量
方法/步骤
1.买回来的猪头肉，放在火上烧去猪毛清理干净。
2.猪头肉用滚水飞水片刻，然后取出过冷水
3.准备好酱油、卤水汁、姜、蒜，加点清水放入姜、蒜
4.再加入酱油、卤水汁
5.然后把氽过水的猪头肉切小块放入调好的卤水汁里煮，三十分钟，关火焖上一、两个小时就可以了。
食材：熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
主料：猪头肉500克，生姜1块，蒜瓣20克
辅料：冰糖20克，南乳1块，料酒20克，老抽1汤匙，盐3克，油少许，清水2碗
做法步骤：
步骤1
猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下，冲洗干净
步骤2
切成***大小一样的肉块
步骤3
备好配料：南乳、生姜、蒜瓣、料酒、老抽、冰糖
步骤4
热锅倒入食用油，将蒜头和生姜炒出香味，倒入猪头肉大火炒至发白
步骤5
加入南乳、老抽、冰糖、料酒、盐、继续炒至猪肉上色
步骤6
加入2碗左右的开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
步骤7
用锅铲拌匀猪头肉，遮上电饭锅盖子，选择煲饭功能，坐等肉肉出锅，电饭锅工作完成有提示声音，拔掉电源，舀出食材，撒点葱花即可食用。
准备材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒做法：
1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；
2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；
3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；
4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；
5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；
6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；
7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。
惠州客家黄焖猪肉做法和配料？
材料：600克五花肉 调料：黄酒，草菇老抽，红腐乳，糖
做法：五花肉洗净沥干水分后切成3厘米厚的方块，热锅，下少量油(不要太多，五花肉会出油)，油热后下五花肉，炒至转色(从表面上看肉熟了的颜色)，放些黄酒，翻炒几下，放水至没过五花肉。大火烧开。一或两块红腐乳，捣碎用水调匀，放至锅里，与五花肉搅匀。小火焖约25分钟，放老抽，(根据个人口味，觉得不够咸的话可以放少许的盐)，再焖5分钟，下少量的糖，炒匀，起锅。
如果怕太油腻，可以加萝卜和油豆腐，五花肉炒到转色后加水的时候一起下锅;或是加酸菜(或是腐竹)，酸菜(腐竹)可以在起锅前10分钟下锅同煮。
方法/步骤
1/9
准备好所需食材。
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黄豆放干锅里炒至弹跳，有点裂皮。
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炒过的黄豆洗净用水泡着，猪肉切块状。
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猪肉用四季酱生抽料酒拌匀腌10分钟左右。
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干锅免油开火放调味的猪肉。
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放入黄豆。
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加适量水。
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放1-2勺糖，喜欢甜口些多放点糖。
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大火烧开了改中小
1、食材；五花肉5根、蘑菇若干、青椒2个、土豆2个、盐若干、醋若干、味达美若干、大茴2个、花椒若干、白糖若干。
2、首先将五花肉洗净放入高压锅，接着放入佐料，包括葱段3根，大茴2个，生姜3片，进行蒸煮。
3、将土豆去皮洗净，然后切成块状，块不要太大，放入事先准备好的器皿中。
1、用料：猪腱肉500克，胡椒粒一小撮；2、洗净瘦肉，飞下血水；3、准备好胡椒粒，这种煲汤才有味。按个人口味放量；
4、把胡椒粒拍碎，最好能拍成粉状。把肉与胡椒粒放入炖盅，再放入开水，记得不用放姜片；5、炖个两小时大功告成～胡椒味道刚刚好，一点点辣。
准备材料：五花肉500g、红糖适量、八角四五颗、蒜头适量、白酒一勺、生抽适量、黄豆酱适量、南乳两块、酸菜适量 制作步骤：
1、准备好材料
2、蒜头
3、八角，八角别放太多，会抢味
4、五花肉切块，不要切太小块，会没有口感，两厘米宽度左右
5、放油，肉下锅，放入蒜头，八角，白酒一勺，煎几分钟，这么早放些酒进去会更香
6、然后在小碗加入小半碗水，白酒（或者米酒），两块南乳，一勺黄豆酱，一勺红糖，半羹生抽，混匀，倒进锅一起大火煮滚
7、滚后小火炖煮半个钟左右，注意不要焦了
8、收汁即可，可以加些酸菜在上面，酸菜跟黄焖猪肉是绝配
顺德炆大鱼的做法？
主材料：大头鱼一条约5斤，白贝1斤，虾半斤，烧猪肉200克，腐竹150克，鲜冬菇100克。



配料：蒜头2瓣，姜50克，大蒜50克。调味料：生抽10克，蚝油10克，老抽5克，海鲜酱10克，胡椒粉3克，盐5克，花生油10克，白糖5克，料酒5克。
做法：
1、鱼洗干净，宰杀（这步可以叫鱼档代劳），去内脏和腮，沥干水，然后在鱼背划几刀，目的使鱼易熟易入味。
2、用盐涂抹鱼的全身，再用姜片和料酒擦一遍，目的去腥增鲜。腌15分钟，使鱼肉入味去腥。
3、蒜头去皮，不用拍碎，保留完整，姜刮皮，切大块。目的使其性味持久。
4、白贝和虾洗干净备用，各菇洗干净切小块，蒜切段，腐竹泡软。烧肉切件。
5、大火起锅，加入油，加入姜片爆香，慢火煎至鱼金黄，盛起。目的使鱼定形，肉质结实，焖煮过程不易烂。
6、再加入油，爆香蒜头和姜片，烧肉下锅翻炒至出油，加入鱼，加入水没过鱼身，加入调味料，大火烧开，转中小火焖制15分钟。

7、加入冬菇，虾，白贝，腐竹，再焖煮10分钟，然后加入蒜苗，断生即可食用。
1、鱼切大块，然后用油煎一下。
2、然后放水，水开了，放入耗油，继续焖。
3、开了后调小火，放入虾，鸡肉，鸭，鹅，烧肉，贝壳，等海鲜或肉类继续焖。
4、大概20分钟就可以边吃边继续焖了。这是一个打边炉的形式。吃完可以烫青菜。
步骤 2
顺德炆大鱼是一道粤菜。
这道菜的做法需要做好以下几个步骤：1.将大鱼去鳞洗净后，在表面抹上淀粉，切成薄片备用。
2.用油把锅烧热，然后加入姜葱爆香之后放入九层塔炒出香味，加入番茄清炒后将汁留在锅内，去除番茄渣。
3.加入鱼骨汤一起煮，然后加入切好的青红椒和鱼肉，再煮三分钟左右，加盐调味即可出锅。
4.特别的是用火腿锅巴或油面筋垫底，做出来的味道更好。
至于这道菜的口感，顺德炆大鱼的鱼肉细嫩，番茄的酸味与鱼的鲜味相得益彰，十分鲜美可口。
东北焖肉做法？
主料：五花肉一大块
辅料：
葱花适量、姜四五片、豆瓣酱适量、盐适量、料酒一汤匙、十三香适量、鸡精适量、大料2-3个
做法
1.将五花肉洗好，切成片，将姜切成片
2.将五花肉，姜，大料，一起放到砂锅内
3.将豆瓣酱（差不多一汤匙左右）用水稀释成浆糊状，倒入锅内，再加入料酒，去腥味，十三香，鸡精，适量盐（所有调料都放到肉上面就行）
4.盖上砂锅盖，将砂锅放到煤气上用最小火焖，火大了容易糊，等开始冒热气的时候用筷子搅拌一下，以免粘锅，然后继续焖，每过十几分钟就用筷子搅拌一下
5.小火焖一小时左右就可以吃了，上面再撒些葱花，最好再弄点蒜泥和醋，沾肉吃，特别美味
