五华客家肉丸的配料及做法？
食材
主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
做法
1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。
2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。
3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。
4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。
5、大火再次烧开后，撇清浮沫。
6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。
7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中即可。
材料
"猪绞肉 300g","豆皮 2张","红萝卜 1／2条","芋头 100g","葱 2支","盐 酌量","胡椒粉 酌量","小黄瓜 1条","葵果酱 酌量",
做法
1:猪绞肉拌搅出筋至有黏性小黄瓜除外的食材切细丁
2:切丁食材和绞肉拌匀，塩丶胡椒粉调味，揉成丸子
3:蒸熟
4:小火慢慢煎至金黄、焦香，葵果酱佐味
客家肉丸的做法和配方？
食材准备：五花肉400g，老豆腐1块，萝卜1个，鸡蛋1个，少许姜丝、胡椒粉、生抽，淀粉、盐、蚝油、花生油，一点枸杞，葱花。
步骤如下：
第一步：五花肉剁成肉馅，尽量剁碎一点，放一个大碗里，把准备好的豆腐也放进去，再把鸡蛋打进去，加入适量的胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，用手把它抓均匀。
第二步：萝卜削皮，然后切成丝，已入深秋了，大家可以多给家人吃萝卜，萝卜营养丰富，而且好吃很美味。
第三步：萝卜丝切好后，直接放入砂锅中，加少许姜丝，再加入清水，开小火慢慢煲。
第四步：趁水还没开始热，现在我们把刚刚调好的豆腐肉泥，捏成丸子放入砂锅中，水开前不要去动它，丸子放满后，盖上锅盖，调中火煲10分钟。
第五步：把剩余的肉馅做成丸子，放到一个平底碟中。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖蒸10分钟。
第七步：萝卜肉丸汤煲得差不多了，加入准备好的枸杞，适量盐烧开后再撒上点葱花就可以关火
用料
肉 500g 红薯粉 300g 鸡蛋 1颗 芋艿 3个 油 50g 水 50g
做法步骤
步骤 1
猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。
步骤 2
芋艿煮熟剥皮
步骤 3
肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。
步骤 4
在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀
步骤 5
借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！
步骤 6
出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。
材料
"猪绞肉 300克","洋葱（切块） 1/2个","彩椒（切块） 80克","新鲜或罐头凤梨（切片） 80克","植物油 适量","砂糖 3大匙","醋 3大匙","蕃茄酱 3大匙","水 3大匙","太*** 1小匙","盐 1/4小匙","酱油 1小匙","姜泥 1小匙","葱末 1大匙","全蛋（打散） 1/2个","太*** 1小匙"
做法
step1
1: 将猪绞肉加入醃肉料拌匀且至有黏性
step2
2: 将步骤1做成10-12个小丸子
step3
3: 将调味料所有材料调匀备用
step4
4: 将锅内的植物油烧热后，放入步骤2，用中火炸至金黄且肉熟后，捞出并沥干油分（此步骤可改用半煎炸或油煎的方式）
step5
5: 在另一锅中，倒入少许的油烧热后，放入洋葱、彩椒和凤梨翻炒
step6
6: 倒入步骤3拌匀并煮滚
step7
7: 拌入步骤4炸好的肉丸即可
用料:
冬笋 200g
白萝卜 350g
肉丸 12个
葱花 适量
紫金客家肉丸汤的做法步骤:
步骤 1 冬笋剥壳冲洗，滚刀切块
步骤 2 白萝卜去皮儿切块
步骤 3 这个是之前自己做的白萝卜丝丸子，可以直接用买的现成肉丸
步骤 4 葱切葱花备用
步骤 5 热锅小火干炒冬笋块，至微微金黄
步骤 6 加油中火翻炒，至金***，起锅备用
步骤 7 砂锅烧开水，放入白萝卜，冬笋块，煮至萝卜软棉，最后加入肉丸烧开（我的肉丸是之前煎过的，最后才加，如果是外面买的，建议提前加入，彻底煮熟），加盐调味，加葱花装饰
客家肉丸菜谱？
用料
肉 500g
红薯粉 300g
鸡蛋 1颗
芋艿 3个
油 50g
水 50g
客家肉丸的做法步骤
步骤 1

猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。
步骤 2

芋艿煮熟剥皮
步骤 3

肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。
步骤 4

在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀
步骤 5

借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！
步骤 6

出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。
客家肉丸的小贴士
肉一定要选7分瘦3分肥
芋艿也可以换成米饭，我们家乡有一种专门的叫法叫饭包肉丸，作用是一样的，会让丸子的吃口更蓬松、松软。
热吃比较好吃，冷了以后会硬邦邦，可以再次加热，也可以加一点清水、蔬菜煮成肉丸子汤，味道也很鲜美！
1、取新鲜猪肉1000克，切成块状。
2、将其放入料理机中，加入冰水，搅碎，大约搅拌1分钟左右，搅成泥状。
3、加入盐、鸡精，继续在料理机中搅拌均匀，搅成更细的肉泥。
4、从料理机中取出，放入菜盆中，用手抓匀，加入淀粉，分三次加入，用手抓匀。可以用筷子用力朝一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样做出来的肉丸口感好，有弹性。
5、水壶烧水，70度水温即可，倒入另一个盆中。
6、用手将肉泥从虎口挤出，挤成丸状，用汤匙括到上面已准备好的另一个水盆中。
7、将挤好的丸子连同水一起缓慢倒入锅中，边煮边用勺子搅动，以防粘连，煮开一分钟左右即可，不要煮太久，捞出放凉，备用。放凉之后可以置于冰箱内冷藏或急冻，需要煮汤的时候取出，煮开，加入香菜、芹菜等调料。
8、当然肉丸做好放凉后，可直接煮汤，这样更加鲜味。
将猪肉洗净，用绞肉机绞成肉泥，放入盆中，加入精盐，用竹筷搅打至起胶（顺一个方向搅打），放入味精、胡椒粉、干淀粉、芝麻油拌匀，然后挤成丸子，每个重约10克，盛在盘中，放入蒸笼中用火蒸约8分钟至熟取出，滗出原汁。
食材准备：五花肉400g，老豆腐1块，萝卜1个，鸡蛋1个，少许姜丝、胡椒粉、生抽，淀粉、盐、蚝油、花生油，一点枸杞，葱花。
步骤如下：
第一步：五花肉剁成肉馅，尽量剁碎一点，放一个大碗里，把准备好的豆腐也放进去，再把鸡蛋打进去，加入适量的胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，用手把它抓均匀。
第二步：萝卜削皮，然后切成丝，已入深秋了，大家可以多给家人吃萝卜，萝卜营养丰富，而且好吃很美味。
第三步：萝卜丝切好后，直接放入砂锅中，加少许姜丝，再加入清水，开小火慢慢煲。
第四步：趁水还没开始热，现在我们把刚刚调好的豆腐肉泥，捏成丸子放入砂锅中，水开前不要去动它，丸子放满后，盖上锅盖，调中火煲10分钟。
第五步：把剩余的肉馅做成丸子，放到一个平底碟中。
第六步：锅中烧开水，把肉丸子放进去，盖上锅盖蒸10分钟。
第七步：萝卜肉丸汤煲得差不多了，加入准备好的枸杞，适量盐烧开后再撒上点葱花就可以关火
