海南醉鹅做法？
首先将鹅洗净斩件，飞水捞出，碗里加入料酒20克，生抽15克，盐2克，鸡粉3克搅拌成汁，另起锅放放少许水把鹅肉放入锅里大火煮，煮开后把备好的酱汁倒入，翻炒下，大火煮10分钟，盛出。
另起一小炉或电磁炉把锅放上去，倒入白酒300ML，倒入煮好的鹅肉，放入姜葱，大火煮开，一锅香喷喷的醉鹅就完成啦，还能边吃边煮
酱香醉鹅的做法？
工具原料基本材料：鹅肉 姜蒜 米酒 酱汁
方法/步骤分步阅读
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选用新鲜食材鹅肉，不要用冻过的鹅；将鹅肉洗净切小，然后铁锅放油加热，将姜蒜爆香；倒入鹅肉爆炒，放入酱汁，继续翻炒。
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快速翻炒，确保每一块鹅肉都充分裹满酱汁
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倒入一整瓶米酒。酒除了能去除鹅的腥味之外还能增加食物的香味，随着温度的上升，更能完全逼出食物本身的鲜、甜、香
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下面是最重要的一步：用一根芹菜做引，然后点火！米酒的香气和热气被鹅肉吸进去，再逼出它自身的那股野鲜味
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一瞬间火焰肆虐，散发出浓郁的酒香！在此时此刻，那让人无可抗拒的香味扑鼻而来！米酒里面的酒精已经完全燃烧完毕，真是鹅不醉人，人自醉了，这时候揭开盖子放下蒜段再熬煮片刻等汤汁稍微收一下，就可以开吃啦！
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吃起来能感觉到肉质特别扎实，入口咀嚼时能感觉到鲜甜。你除了能吃到它本身的肉香味外，还有酱香味、酒香味，三种浓香各有不同但混搭在一起，居然觉得恰到好处，这种口感，不自己吃你肯定想象不出来。经过焖煮后除了渗透到鹅肉里的酒香，还有浓郁的酱香在里面，浓郁的香味却不会掩盖掉鹅本身的肉香
材料
鸭1只，葱2根，姜20公克，当归8公克，A.陈年绍兴酒250cc，五加皮酒50cc，B.鸡高汤200cc，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙
做法
1.将鸭子洗净后，放入蒸笼里蒸45分钟至熟后，拿出来放凉。
2.放凉后去掉骨架，将切下来的鸭肉排放在碗盅中备用。
3.把当归切小片，葱切段、姜切片后备用。
4.将作法3的当归片、葱段、姜片与所有调味料B一起放入锅中，煮开约1分钟后放凉。
5.将调味料A倒入作法4的锅中一起搅拌均匀一下，再将汤汁倒入作法2的碗盅中让肉浸泡，并放入冰箱冷藏室一晚后即可取出切片食用
大自然醉鹅的做法，配方都是什么？
《大自然醉鹅》是一款药膳菜品，主要材料是鹅肉。
制作醉鹅配料：
鲜鹅肉、花雕酒、食用盐、味精、白糖、香辛料。
做法:
将本产品自然解冻或用微波炉解冻3分钟后。熟鸭血切片放在鲍鱼盘上,再摆上鹅肉加入汤汁蒸热即可。
醉鹅的正宗做法及配料？
配料：半只鹅，姜，4个大蒜芽，大蒜，1片陈皮，圆柱状酱，1瓶黄酒，冰糖，牡蛎酱，轻度酱油，1个洋葱，盐，花生油，300克冬瓜
1.将姜切成薄片，将大蒜切成两半，用斜刀将大蒜幼苗切成段，切洋葱，然后切冬瓜而不剥皮。
2.将鹅洗净切成小块
3.调味酱：将两汤匙淡酱油，蚝油放入碗中，再加入三汤匙猪后酱，搅拌均匀
4.在锅中将适量的油煮沸至70％的热，将鹅肉放入锅中并煎水，等到鹅肉变黄并取出
5.在锅中煮沸适量的油，加入生姜，大蒜并炒至香，然后加入洋葱和炒香
6.加入鹅肉，翻炒至香，然后加入酱油和半瓶米酒。在此过程中，快速搅拌直至米酒散发出香气
7.在鹅肉上加肉汤或水，加5冰糖，将橘皮均匀地炒。盖好锅，用中火煮约30分钟
8. 30分钟后，加入冬瓜和大蒜芽，加盐调整口味，然后继续煮5至10分钟。然后加热果汁,就完成啦
王刚醉鹅做法？
原料:鹅肉 (500g)，果皮 (2块)，冬菇 (适量)，姜蒜 各2段，生抽 2匙，老抽 2匙，xo酱 2勺，米酒 1勺，蚝油 1匙，盐 1匙，鸡粉 半匙，大蒜 2瓣
步骤1:鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
2:热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
3:放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
4:加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
5:米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
6:慢火煲15分钟；
7:最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。
白沙鹅的做法？
a、将鹅洗净控干水分，放入熬好的中药水中浸泡1个小时；
b、蒸锅水烧开，将泡好的鹅放入蒸笼蒸熟；
c、取出蒸好的鹅自然冷却，切块上碟，淋上调味料，撒上香菜即可。
特色：刚出炉的醉鹅肉质鲜嫩松软、味醇爽滑，清香不腻，口感带着一点点微甜，有少许中药的清香，味道很赞。
