广东腊鱼的做法最正宗的做法？
1、用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。
2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。
3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。
5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。
6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。
7、简单的广东正宗腊鱼就做好啦！
主料:
腊鱼半条
辅料:
葱花适量
步骤 ：
1· 腌制好的腊鱼，取半条备用！
2· 腊鱼剁成小块备用！
3· 用温水把腊鱼浸泡半天，这样腊鱼就不会太咸了！
4· 泡好的腊鱼捞出控干水分，摆盘！
5· 水开，放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可！
6· 撒适量的葱花即可食用
1、用草鱼或是青鱼，一定要到冬至过后才能开始淹制；
2、将鱼从背部剖开；
3、剖开后将鱼肚中的黑膜撕掉，不用洗，也不用去鳞；
4、然后将炒热了盐和花椒和料酒，均匀地抹在鱼上；
5、注意在鱼背等比较厚地地方适当多一些；
6、抹好后就放进一个干净的盆子里密封，上面可以压些重物便于出水；
7、淹制一周后让其充分入味后就可以挂起来了。
广东正宗腊鱼腌制配方？
1.
首先准备鱼500克，如下图所示。
2.
接着再把鱼对半切开，如下图所示。
3.
然后再准备香叶15克，桂皮15克，八角15克，小茴香30克，花椒30克，干辣椒15克，食用盐50克。
4.
煤气灶上开小火把锅放在上面，接着放入食用盐50克，香叶15克，桂皮15克，八角15克，小茴香30克，花椒30克，干辣椒15克，煸炒五分钟。
5.
五分钟以后直接盛出，如下图所示。
6.
然后把炒好的调料全部倒入在鱼上面，用手均匀的涂抹，腌制60分钟。
7.
然后亮相在阳光充足的地方，如下图所示。
8.
一直晾晒，中间可以进行翻面。
9.
大概晾晒15天即可。
10.
如下图所示，15天就晾晒完成，腊鱼就做好了。
广东腊鱼的做法广式腊鱼的做法？
食材：
腊鱼300克、生姜10克、小米辣10个、大蒜5瓣
1
将腊鱼切成小块，用温水提前浸泡1小时以上，尽量泡出腊鱼的咸味，然后清洗干净备用；而生姜、大蒜、辣椒切碎备用；
2
将腊鱼放入蒸烤箱中，用原汽蒸功能蒸30分钟左右，先蒸这样做能软化鱼块，让鱼块不再干硬难嚼，同时方便后续入味，当然除了蒸，你也可以用高压锅炖煮软烂；而直接下锅，腊鱼非常干硬，难以入味，所以建议下锅前先将鱼块蒸软！
3
腊鱼蒸好后倒出多余水份，然后起锅倒入热油，油热后倒入鱼块，中小火煸炒至表面金黄；
4
将鱼块推至一旁，就着锅内余油，倒入姜丝、蒜末、辣椒碎，煸炒出香辣味，再与鱼块翻炒均匀；
5
调入2勺料酒、1勺淡盐生抽、1勺蚝油，翻炒至料酒挥发
6
然后从锅边均匀淋入半碗热水，翻炒均匀后，中小火焖煮，大火收汁；淋入热水，一方面让调味料化开，另一方向让鱼块更入味，口感更好；
7
等到收汁完全，倒入少许鸡粉提鲜，再倒入适量熟芝麻，翻拌均匀即可出锅；
原材料：腊鱼300克，萝卜干200克
配料：生姜5克，大蒜10克，剁辣椒15克，料酒20Ml，白胡椒粉1克，生抽20ML，葱花适量，食用油30ML
制作步骤：
1：准备主要原材料。
2：腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。
3：泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水；再准备姜丝，大蒜，剁辣椒。
4：炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金***。
5：淋入料酒除腥提鲜。
6：下姜丝，大蒜，剁辣椒。
7：炒出香味后加一碗清水，先焖5分钟。
8：下萝卜干，翻动几下后接着焖约3分钟。
9：淋入生抽调味。
10：最后，转大火收一下汤汁，撒入葱花关火即可出锅享用了。
广式腊鱼如何做？
用料：
腊鱼半条，芹菜2根，蒜苗2根，大葱1段，生姜1块，大蒜5瓣，干红辣椒8个，酱油2勺，料酒1大勺，米醋1小勺，色拉油1大勺。
做法：
1.腊鱼切成块状，放入清水中浸泡一个小时。
2.芹菜和蒜苗洗净切段，生姜切丝，大葱切片，大蒜切末，干红辣椒斜着切开。
3.锅烧热，放入油，将腊鱼块晾干以后放入锅中，小火煎，将腊鱼煎至两面金黄，肉厚的鱼块侧面也要煎一下，将煎好的腊鱼块盛出备用。
4.将葱姜蒜放入锅中炒出香味，放入腊鱼块，轻轻翻炒几下。动作要轻一些，以免把鱼块炒散架了。
5.放入生抽、料酒和米醋，翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖焖两分钟。
6.倒入芹菜轻轻翻炒断生，放入蒜苗和红椒丝，翻炒均匀就可以出锅了。
1、用料：白雕酒1瓶,酱油1瓶,盐1包,白糖1斤,罗非鱼20斤。
2、砍成一块一块,但是不要切断,清洗干净。
3、制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
4、把每条鱼按照以下部分操作,先用盐抹边全身一遍,用白糖抹全身一遍,加酱油、加酒抹匀全身一遍,腌制3小时翻一次身,然后第二天早上就挂起来了。
5、腌制的时候不用放进冰箱,放在凉快的地方就可以了。
6、第二天早上用白色绳子挂起来,先晒2天,风干3天就可以了,风干到鱼变成硬和干就可以了。
7、简单的广东正宗腊鱼就做好啦
广东腊鱼的腌制方法？
配料，福寿鱼6条，盐两包。白酒。辣椒，八角，花椒。生抽。
腌制方法：
1.两包盐，盐要在锅里炒熟，可以放辣椒花椒八角一起炒。
2.鱼可以让老板来杀，说做腊鱼，老板会从背后开刀。
3.鱼洗干净，然后抹上草好的盐。
4.然后放在冰箱里可以腌制一天，然后拿出来吊干水分一天。
5.然后生抽，少许老抽。白酒，不用倒放太多，浪费，翻动一下鱼身上下就可以了。腌一天。
6.然后在勺干放在阴凉处吊5天。广东的温度要在15度左右。湿度40度左右。
