如何做肇庆裹蒸粽？
您好，肇庆裹蒸粽是广东省肇庆市的传统美食，制作方法如下：
材料：
糯米500克、肉馅250克、咸蛋黄5个、腊肠适量、粽叶适量、细绳适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、姜蒜适量、五香粉适量。
步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡4小时以上，捞出沥干备用。
2. 肉馅加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜蒜和五香粉，搅拌均匀。
3. 咸蛋黄用清水洗净，备用。
4. 腊肠切成适当大小备用。
5. 粽叶用沸水焯烫，洗净备用。
6. 取一块粽叶，将两个叶子叠起来，用手捏成筒状，放入适量糯米。
7. 在糯米中间挖一个洞，放入一块肉馅、一块咸蛋黄和一段腊肠。
8. 再加入适量糯米，将粽叶用手捏紧，上下折叠叶角，用细绳绑紧。
9. 将做好的粽子放入锅中，加入适量清水，大火蒸2小时即可。
注意事项：
1. 糯米要提前浸泡，否则蒸出的粽子会比较硬。
2. 肉馅和咸蛋黄的搭配可以根据个人口味进行调整。
3. 蒸粽时要加入足够的水，以免水干粽糊。
请问：裹蒸粽的材料和做法，要正宗的？
裹蒸粽
裹蒸粽味浓回甘
据说，裹蒸粽起源于肇庆，正宗的裹蒸粽体形无比巨大（当然是比起我们平时能买到的那些）。后来流传到广州，广州人把它推陈出新，发展到现在，已经有了好多新品种：瑶柱粽、菠箩粽、豆沙粽。
在冷冰冰的冬天，拿着一个烫手的粽子，一层层地拨开它的皮，你会闻到一股浓浓的糯米香和豆香。猛地咬下去，那种感觉，就像有一股暖流在心里涌出，一口一口地细嚼，混着五花肉的甘味，冬菇的鲜味，简直就是人间极品，口感独特，回味无穷。
裹蒸粽
制作方法
在包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。烧肉、烧鸭、火腿切件。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。
裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。
裹蒸粽是哪里的特产？
裹蒸粽是广东省肇庆市的特产。
裹蒸是中国广东省肇庆市的一种传统特色小吃，人称“茶点王”，也叫裹蒸粽，和人们所熟悉的“端午粽”有着明显的区别。一般的粽大子多是用芒叶包裹，是扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用当地特有的冬叶包裹、水草包扎，是枕头状或埃及金字塔形。

裹蒸粽食物馅料多样，用糯米、绿豆等素料制成，内藏的肥肉更肥美可口，深受大众的欢迎，它也更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化，是肇庆特产之一，除了传统的糯米、绿豆和肥猪肉，如在又加入冬菇、鸡蛋、腊肠或者牛肉等裹蒸，被命名“肇庆特种裹蒸”，以花生、白果、冬菇做馅是“上素裹蒸”。肇庆裹蒸以滑甘香软、满口芳香的口感著名中外。
裹蒸粽是福建省的特产。
福建地处海滨，气候湿润，适宜种植糯米和竹叶，成为裹蒸粽的理想环境。裹蒸粽是将糯米、肉类和其他配料包裹在竹叶中，用蒸的方式烹制而成。福建人对裹蒸粽有着深厚的情感和独特的制作工艺，代代相传。这道美食在福建享有盛誉，成为福建人重要的传统食物之一，体现了福建独特的饮食文化和民族传统。
裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配。
肇庆裹蒸粽为什么这么大，有什么历史故事或原因吗？
一般粽子，用冬叶包制，呈四面三角形，而肇庆裹蒸粽用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。第二，主要原料糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10:6:4。包制好，未经蒸煮的裹蒸一般一只约0.5千克。第三，包制好的半成品要置于大缸中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。所以肇庆的果蒸粽比一般的粽子都要大一些。
起源
肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事--相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃。但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱。为此，阿果立志发奋图强。这一年大考又到，他打点行李赶赴京城。清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰:糟糠尚不弃何况饭团乎?公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。
肇庆裹蒸粽是广东省肇庆市的传统小吃之一。虽然没有确切的历史故事或原因说明为什么肇庆裹蒸粽会做得这么大，但有几种可能的解释：
1. 肇庆裹蒸粽起源于清代时期，在那个时代，许多深山老林里都有一些华侨或商人在开山劈路和***摘药材，长时间的在野外生活让这些人对于饥饿有着强烈的恐惧，因此，他们喜欢带上很多食物，这时就诞生了制作大份量粽子的做法。
2. 另一个可能的解释是，肇庆粽子制作工艺独特，所选的糯米非常有嚼劲，所以需要多吃一些才能满足食欲。
3. 还有一种说法是，肇庆地处江南水乡和岭南山地的交汇处，其地理位置特殊，环境和气候条件都比较适合种植稻米，因此，当地人喜欢把粽子制作成大的尺寸，以表达对丰收和富足的祈盼。
尽管上述解释有一定的合理性，但还缺乏确凿的历史记录或文献支持，因此为肇庆裹蒸粽大小做出明确的解释可能有一定困难。最重要的是，无论肇庆裹蒸粽的大小原因是什么，其饱满美味的口感和精细的制作工艺，都让人爱不释口。
