炖老母鸡汤的最佳做法？
1只老母鸡洗净
步骤/方式2
斩成小块洗净血水沥干待用
步骤/方式3
准备调料：1块姜拍碎，1根葱，2个八角，十几粒花椒
步骤/方式4
锅洗净烧热倒入适量油，放入花椒和八角炸香
步骤/方式5
放入鸡肉翻炒
步骤/方式6
鸡肉会出很多的水，一定要把水炒干
步骤/方式7
炒至鸡肉微焦
步骤/方式8
倒入适量清水
步骤/方式9
转入砂锅中放入葱姜
步骤/方式10
烧开大火煲20分钟转小火
步骤/方式11
小火煲1个小时放入适量盐。继续煲20分钟即可。
步骤/方式12
装碗成品
步骤/方式1
将老母鸡剁成小块反复清洗干净，尽量把鸡油去干净，检查是否还有毛，清洗三遍后备用。
步骤/方式2
准备好葱姜蒜枸杞也可以放点红枣
步骤/方式3
先把洗净后的鸡块灼下水放入砂锅中，加入配料倒去料酒20克左右，盖上锅盖大火炖开，开了后转小火炖至2-3小时。
步骤/方式4
炖至肉质酥软后（可以用筷子戳下肉确认酥软）加入适量食盐即可。
步骤/方式1
老母鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲；大块鸡油洗净；生姜切片；香葱切段。
步骤/方式2
锅中放入适量的水，将整只鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。
步骤/方式3
放入盐调味，再煮一分钟入味。
步骤/方式4
老母鸡汤就做好啦。
老母鸡汤调料配方？
用料
老母鸡 1只
姜 3大片
红枣 10颗（去核）
枸杞 25克
黄芪 20克
云苓 25克
瑶柱 5大颗
小鲍鱼（泡发好） 约200克
超好喝的老母鸡汤的做法步骤
步骤 1
先准备好汤料，洗净用山泉水浸泡。
步骤 2
冷水下锅，放姜片、盐、料酒、鸡肉焯水，去血沫，水开即可，不宜久煮，捞出沥干水分备用。
步骤 3
用瓦煲煲汤口感才正宗，冷水下锅放汤料先煮开。
步骤 4
水开后再放入鸡肉，再次煮沸后转小火煮大约2小时即可。
步骤 5
2小时后，加盐调味，撇油。
步骤 6
这一步不能省略，去油更健康
老母鸡是不是土鸡？
是土鸡的话那就简单了，老母鸡汤是病人喝还是孕妇喝，有人喜欢在老母鸡汤里面放点枸杞啊，红枣，还有花旗参之类的。个人有个人的口味，我做老母鸡汤就简单了，只要是土老母鸡，过水后加生姜，料酒，盐炖上2个小时左右就可以喝了，什么味精啦，葱啦都不用放，原汁原味。
老母鸡煲汤放香菇、木耳、枸杞、山药、人参等食材都比较好。比如老母鸡香菇汤：将老母鸡洗净切块，生姜切片，准备好各种辅材。竹笋切条，香菇切块，大葱切段备用。
将老母鸡块、各种辅材冷水下锅，加盖炖煮；20分钟后加入竹笋条和少许盐；再过一小时，加入香菇炖煮，期间不定时放盐。
小龙男老母鸡汤的做法？
老母鸡汤所需食材：
老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳
老母鸡汤的做法：
1、木耳提前泡发， 将老母鸡洗净，切块，取出鸡油，也切成小块。葱切段、姜切片备用。
2、 锅中放清水，大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中，放适量料酒去腥、少许醋提鲜，烧开后将鸡块捞出控水。
3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒，待鸡油融化后，捞出油渣和葱段、姜片，加入足量的清水烧开。
4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸，放入木耳、陈皮，换小火慢炖2小时，依个人口味放入适量盐、白胡椒粉，再焖煮1小时。
四川老母鸡汤的做法？
先把土鸡宰成小块，用清水反复清洗干净，热锅把鸡油放下去熬化，然后放姜片葱段，把洗干净的鸡块放下去爆炒，然后加入山泉水，加入草果粉，胡椒粉小火慢熬起锅放盐，味道鲜美的鸡汤既成
天姿兰花炖老母鸡汤的制作方法？
做法步骤：
1.将母鸡分割、用温水洗净之后，加入水用高压锅炖1小时
2.将西兰天姿兰花洗净、切成小朵，用热水焯一下后沥干水用
3.将黄花菜洗净，沥干水备用
4.将鸡汤及部分鸡肉装入汤锅之中，烧开之后加入黄花菜
5.将天姿兰花加入鸡汤之中，并加入一勺盐及一勺生抽
6.煮约3分钟，关火加入胡椒粉即可食用了。
