广东晒熟姜做法？
用料
生姜 8斤
晒熟姜的做法步骤
步骤 1
老姜洗干净
步骤 2
切片最好是薄片
步骤 3
锅中放入水烧开，再放生姜蒸25分钟左右
步骤 4
蒸好了直接拿出来放太阳底下暴晒 ，晒干装保鲜袋放冰箱冷冻保存
做法非常简单，大家都可以回家试着去做一下
广东甜醋姜的做法窍门？
主料：猪蹄1只
辅料：鸡蛋8只
调料：食盐1/8茶匙、姜2大块、甜醋1瓶、红糖片1块、水适量。
1、 醋：要选用1瓶海天或者豉美斋的，质量好有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦
2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。
3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，大约15分钟后取出放入冷水备凉，剥壳。
4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
5. 砂锅中倒入甜醋(甜醋又叫「添丁甜醋」，醋的一种，就是妇女生产后用于补身之用的调味醋。)、加入红糖大火煮开，加入已剥売的鸡蛋、姜片，再次煲开;最后放入猪脚，大火煲开后转中小火至猪脚皮软即可(约2小时)。
花师奶猪脚姜醋广东正宗做法？
看你是什么用途的，如果是用来卖的话，一般两到三天就可以了，做法是：备一个耐高温瓦锅洗干净备用。姜去皮，然后切稍厚的片洗净沥干水备用。猪脚砍块（看你需要多大块就砍多大块）飞水，洗净沥干备用。鸡蛋水煮好后去壳备用。糯米醋我是用致美斋的，比较酸（很香的醋味)要多放点红糖，海天糯米醋略甜，醋香味不够，所以我不喜欢。
炒锅不用放油先把姜片稍稍炒干水份，然后再放一点点油爆炒一下（微微黄就可以），之后就把姜和醋放到瓦锅里，按个人喜欢放红糖，开中火煮滚（耐高温瓦锅也不要开大火，不然容易裂），然后转小火煮一个小时左右，再把鸡蛋和猪脚放瓦锅一起煮个十来分钟关火，让姜醋自己在锅里慢慢焖，最好在锅盖上放块毛巾，以防有灰尘从盖边落入，第二天稍稍加热就可以卖钱了。如果是家里人坐月子吃就要多放十来天，而鸡蛋跟猪脚就不能放太早（不然猪脚就化得剩下骨，鸡蛋硬得像乒乓球），等到要吃之前两天才放。这是我卖了十几年姜醋的做法，希望你觉得有用。
广东人坐月子喝什么汤？
在广东坐月子，一般是客家酿酒鸡酒汤，但是猪脚姜也可以，猪脚姜可称得上是广东最传统和最具特色的美味私房菜了。这道汤用肉姜、猪脚、鸡蛋、红糖和醋做食材，暖身的效果不错。
姜块放在瓦煲内，加入醋加红糖，大火煮开后小火煮1小时。煮好的姜醋放一夜，第二天买来猪脚(可以前脚)，煮一分钟就捞起来再放凉。
姜埋奶做法？
做姜埋奶的时候，先把姜汁放在碗底，然后把煮热、温度刚好的牛奶倒进碗中，等它冷却、凝结就可以了，千万不用搅拌。
姜撞奶的真正名字其实是叫姜埋奶，去它的出产地番禺沙湾就知道了。
姜埋奶的姜一定要是老姜，为什么要是老姜呢？不是因为姜是老的辣而是
因为老姜淀粉含量比小姜高，淀粉含量高的老姜有利于最后的凝结。
到奶了，奶要用水牛奶，什么是水牛奶呢？水牛奶不是指水牛的牛奶，而是
指百分百纯牛奶，不兑水的牛奶，因为最新鲜的牛奶是像水一样没有“稠”
的感觉的。
把姜磨成汁，把姜汁倒入碗内。
煮牛奶，把牛奶煮至80度左右，沸腾就不好了。
把牛奶倒入姜汁内。尽量缩短牛奶倒入姜汁的时间，姜汁时间放长了，
姜的味道便挥发了。
姜汁与牛奶的比例要掌握好，我自己也掌握不好，这个靠长期摸索还得
适应个人口味，估计在一比三和五之间，很需要提神的，姜汁就多放点。
等待若干分钟，凝固了就可以吃了。
最好的姜埋奶是凝固后表面张力刚好能承受一条瓷制条更，也就是条更
放上去后，奶面微微下陷却不出现裂缝
广东著名小吃——姜撞奶
姜撞奶， 是以生姜磨汁，撞入鲜牛奶，遂凝结成豆腐花状，入口嫩滑香甜，姜汁之
辣与奶之微膻互相激荡，入口难忘。 以广东番禺沙湾水牛奶为佳.
做法：1.先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2.将姜汁放在碗底。很喜欢吃辣的，可以放多D，但系最好
不要超过4汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
3.将奶加糖煮熟。火候很讲究，千万不要让它煮滚，有大量烟冒出的
时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，比糖溶得
均匀一些。
4.这一步难度最大，要准备一个大汤勺，把煮好的奶像拉茶那样，在
半空中倒落煲中，来回7次左右才能取得适合的温度。
5. 最后，把奶分别放倒在小碗里，等3~4分钟，凝固后就可以吃了.
食材:老姜15克，鲜牛奶180ml，白糖适量。
做法:
1、把老姜洗干净，用榨汁机炸出姜汁。
2、倒进鲜牛奶加热，加入适量白糖，搅拌均匀。
3、等到牛奶温度降至70-80度左右的时候，倒进姜汁中，不用搅拌。
4、等待20秒左右，就会凝固，这时候可以根据个人口味加入配料，如芒果，葡糖干等。
5、简单的姜埋奶就做好了。
