用土做的鸡叫什么？
叫花鸡。小的时候经常会和自己的小伙伴和发小去偷别人家的鸡，然后去山上做一些叫花鸡来吃，首先我们一起要准备一些尼，准备一些黄泥，然后把鸡处理干净，然后把锡纸包在锡纸的身上，然后把黄泥抹在鸡的身上，然后放入土里面烧，大概一个小时左右就可以。
正宗窑鸡的腌制配方？
1.
用料
主料：土鸡 1只
腌料：香菜头 3棵
姜块 2块
蒜子 2粒
葱段 3根
调料：盐 10克
糖 10克
味精 10克
鸡精 10克
盐焗鸡粉 10克
五香粉 10克
蚝油 10克
生抽 5克
做法：土鸡一只，洗干净，吊干水分，此步骤是为了让鸡入味的层次加深。
2.
腌鸡，把腌料(姜块 2块，蒜子 2粒，葱段 3根)塞进鸡肚，把调料(盐 10克，糖 10克，味精 10克，鸡精10克，盐焗鸡粉 10克，五香粉 10克，蚝油 10克，生抽 5克)在鸡身一起抹匀，给它***，加快入味，正常腌制大概3个小时。
3.
锡纸上油，把鸡包好，包多几层，防止弄烂入泥，正宗窑鸡的腌制完成。
红葱头淋鸡的做法广东？
材料：走地鸡半只，红葱头10-12头，姜片适量，现磨胡椒粉少量，花生油、生抽、生粉、盐、糖
做法：
1、红葱头剥皮洗干净(有泥)，刀轻压或拍一下。五分之三斜切片，保留新鲜状态。五分之二直切厚片，用来炸葱油;

2、红葱头片小火炸出葱油，有香味即可，油和葱分开备用。不需要炸太焦，炸完的葱片还有用来蒸鸡。个人口味，喜欢炸更老的也可;

3、鸡斩件，厚度要薄，利于快熟，大小尽量均匀。鸡胗切花处理，鸡肝切片，生肠切段;
4、加入盐、糖、生抽、现磨胡椒粉、生红葱头片、姜片，搅拌均匀，腌制15分钟。现杀的鸡时间短，或者一捞就入蒸笼也行。如果是冰鲜鸡，可腌制时间长一点，半个小时到一个小时，利于入味;
5、腌制时间够了，加入生粉(水淀粉更好)和炸葱油，搅拌均匀，就可以进入蒸的环节。如果太干可加一点水;
6、选用金属薄皮碟子，利于快熟导热和上下受热均匀，鸡块只铺一层。将鸡块推开平铺在碟子上，保证每个位置只有一块鸡肉，也不要有大的黏连;
7、把炸过的葱片，均匀撒在鸡肉的表面;
8、锅里水稍多一点，一直用最大火。水滚之后，放入碟鸡，盖上锅盖，大火蒸6-7分钟即可。火大就6分钟，火小就7分钟。如果怕不熟，就蒸8分钟，时间再长就会过熟和水淋淋。
9、出炉可适当撒几粒葱花点缀。
答：红葱头的浓郁香味淋在爽滑的白斩鸡上，味美可口，过年餐桌上不可缺的鸡，换着花样做，让家人们幸福的品尝美味。
初级
煮
葱香
三小时
主料
清远鸡半只
辅料
红葱头适量
姜少许
调料
花生油适量
酱油适量
红葱头淋白斩鸡的做法步骤
1.备清远鸡半只，清洗干净。
2.红葱头。
3.锅中放入水加入姜片烧开，水的量要淹过鸡，水开后放入鸡浸熟约45分钟左右。
4.浸熟的鸡，捞出来沥水放凉(我是用保鲜袋装好放人冰箱冷冻20分钟，这样鸡肉吃起来皮爽肉滑)。
5.这是冰了二十分钟后的鸡。
6.斩件摆入盘中。
7.最后来做红葱油香，红葱头切碎，锅中放油放入红葱头小火炒出香味，然后调酱油拌匀。
8.最后淋在鸡肉上即可，满屋飘香。
土烤鸡的做法？
粉泥土块烤鸡 毛鸡1只(约1,500g～2,000g),盐焗鸡粉30g,花生油50g,生姜1块,生葱3条,锡纸1大块(50cm×50cm),粉泥土块约15kg。
把鸡洗干净（挖清内脏），用花生油、盐焗鸡粉涂遍整个鸡，把生姜、葱放入鸡肚，再用锡纸把鸡包起来，最后用粉泥土加水搅拌均匀涂到包好的鸡上，放入火堆烧熟就可以了。
