广东咸煎饼的做法***（广州林记咸煎饼做法？）

广州林记咸煎饼做法？

广州林记咸煎饼步骤

材料

圆***半颗，腊肠1段，豆干4块，姜3片，白砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，陈醋1勺

做法

1.豆干洗净、切小块，腊肠撕去肠衣，切片，姜切丝

2.圆***摘成片，洗净沥干，撕成小块

3.锅烧热，放少许油，待油烧至七成热，放入姜丝爆香

4.放入豆干，先不要铲动，用油煎半分钟，再用铲子翻面，煎另一面

5.放入腊肠，继续翻炒

6.待腊肠变色，放入圆***

7.炒至圆***稍软，加入白砂糖和盐

8.继续翻炒1分钟左右，关火，倒入少许醋，借锅的余热翻炒均匀，即可出锅

广州南乳咸煎饼配方？

广州南乳咸煎饼的配方是一定要加入南乳块，根据材料比例决定南乳块数量，不宜放过多。

广州南乳咸煎饼方法：

1、将酵母放入温水中搅匀，倒入面粉中，加入鸡蛋，搓匀揉透，盖上布，静置1小时。

 2、酵面放在案板上，中间扒个窝，放入白糖、精盐、五香粉、南乳拌匀，搓成长条，摘成坯子，两面还可压点芝麻更可口，逐个按扁，擀成圆形大饼状。 

3、锅内加植物油，烧至六七成热时，放入煎饼生坯，炸至两面呈金***时，捞出沥油即成。 

咸煎饼的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜； 2.油炸时火不宜太旺，以免焦煳。

梅州咸煎饼做法和配方？

用料：面粉 300克、五香粉 1勺、酵母 3克、盐 7.5克、白沙糖 90克、水 180克

做法

一、把材料除面粉外，都放在搅拌的碗里，搅拌均匀；二、加入面粉，用厨宝搅拌器把面团搅拌到揪一块面能拉得膜的样子；三、把面团放在一个大玻璃碗里，盖上薄膜，放在温暖处发酵母90分钟；四、发酵时间到后，在案板上撒少许面粉，把面团放在案板上甩和搓几下，让里面的气泡挤出来，再铺上薄膜，醒面20分钟；五、把面团分开8等份，滚圆；六、滚圆后放在撒了粉的盘子上，静置25分钟；七、把面稍压扁，用手指在中间稍戳一个洞，但不要戳穿，然后边拉边转着向外扩展，把里面的那层膜拉大，点上用原材料（二）兑成的盐水，撒上芝麻；八、放在四至五成的油锅里炸，炸到面团浮起，颜色变得金***，捞起滤油，就OK了。

小诀窍

一、咸煎饼的个头可以再大些，很明显，本人做的是比较迷你型；

二、咸煎饼中间一定要做出个“肚脐”，要不就不象咸煎饼了，呵呵。

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、油 60毫升、温水 100克、盐 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少许。

1、第一步将酵母和温水拌匀。

2、倒入面粉里揉成面团，发醒2小时。

3、发醒好后中间扒一个窝，放入盐，糖，白芝麻，黑胡椒粒。

4、揉匀后分成小的面坯，发醒15分钟。

5、用擀面杖把面坯擀成薄薄的面皮。

6、锅内放油加热，加入面皮。

7、煎到两面金黄捞起控油。

8、冷却会即可食用，这样咸煎饼就做好了。