广式河粉做法？
一、 主料：
河粉200克。
二、辅料：
牛肉150克、绿豆芽75克。
三、调料：
大葱15克、料酒15克、酱油30克、白砂糖5克、色拉油15克、淀粉5克、盐1克、胡椒粉1克。
四：做法：
1、 牛肉切薄片；
2、 牛肉片内拌入酒、酱油、糖、色拉油、芡汁腌20分钟；
3、 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4、 葱切小段、河粉切条；
5、 牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
6、 以余油炒香葱段，再放入酱油、盐、胡椒粉、清水烧开；
7、 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出即可。
最正宗当然干炒牛河，做法：1、韭黄切段。牛肉洗净切片，放入生抽半勺、老抽3克、糖半勺往一个方向拌匀，放入鸡蛋1个、淀粉1勺继续拌匀。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉迅速滑散，变色后盛出待用。
3、锅中留底油，放入韭黄爆香，加入河粉翻炒均匀，放入豆芽炒至断生，加入牛肉、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺翻炒至汤汁收干，颜色均匀，即可关火盛出。
广州正宗炒河粉的过程？
【制作食材】河粉、包菜、鸡蛋、豆芽、葱花
骤。
【方法及步骤】
1、第一步呢我们要对配料准备一下。买回家后的河粉，要用筷子将其搅散开来，否则在炒制的时候容易黏成一团。包菜先用清水清洗干净，再用刀把其硬蒂去掉，切成细丝状备用。豆芽用流水冲洗干净后，控水捞出装入小碗中，另准备三个鸡蛋，将其打入碗中，调打成蛋液备用。如果有喜欢吃辣的朋友，还可以准备上一些小米辣椒，切成小圈，装入小碗中备用。
2、铁锅中加入食用油，油要多加入一些，河粉在进行煸炒时会比较吸油。待油热以后，倒入调打好的鸡蛋液，将其煎至定型以后，用铲子划散成鸡蛋碎。紧接着呢倒入豆芽和包菜，用大火进行爆炒。
3、那就是对于火候的掌控，在对河粉进行翻炒时，全程要***用大火进行爆炒，并且要时不时地晃动一下锅底。由于现在大部分人的家里都是***用家庭小灶，火力稍微要小一些，因此呢爆炒时间要稍微长一些。
河粉在入锅以后，我们就可以开始进行调味。往锅中加入少许的生抽，两滴老抽用来调色，接下来就全程爆炒。河粉在经历高温煸炒以后，就会迅速变热，因此我们要晃动一下锅底，让其均匀受热，更加的入味，这一步是炒河粉不粘连的关键步骤。
4、将调料和河粉翻炒均匀后，把我们提前准备好的小米辣椒圈下入到锅中一同进行炒制。
翻炒大概几分钟以后，河粉差不多就熟啦，然后往锅里撒入一些葱花进行点缀，一道美味的炒河粉就可以出锅进行食用。
如果你还有更多喜欢吃的食材，也可以将其加入到锅中同河粉一同进行翻炒。但一定要注意的是，炒河粉时动作力度一定要轻一些，同时动作要快，避免河粉被铲子铲断，如果你是一位厨房高手的话，还可以***用抛撒的方式翻炒。
原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
制作步骤
1.虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
2.鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
3.将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
4.锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
原料：河粉3片 、瘦肉75克 、韭菜少许
辅料：料酒1大匙 、酱油1/2大匙、 淀粉1/2茶匙、 酱油2大匙、 盐1/2茶匙 、糖1茶匙、 清水1/2杯
做法：
1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。
2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。
1.将腌好的牛肉下油锅，两面煎熟;
2.芽菜炒到八分熟，起锅待用;
3.放油烧热，放入河粉，将调好的料汁淋在河粉上，翻炒;
4.倒入牛肉、芽菜，放入少许葱花，炒匀后出锅，营养美味。
1· 先下花生油烧热油镬加热
2.再倒入肉片（牛肉片）炒熟，盐一点点调味，盛出备用。
3.再倒入一点点油炒河粉，记住一定要用筷子一起翻炒，这样容易打散还不容易断。放一点点盐和酱油。
4.肉片倒入河粉里一起翻炒均匀即可。
拌河粉料怎么调？
原料
河粉 (适量)
黄瓜 (适量)
豆皮 (适量)
花生 (适量)
葱 适量
蒜 适量
酱油 适量
盐 适量
醋 适量
料酒 适量
芝麻油 适量
花椒末 适量
干辣椒 适量
做法
1.河粉买来洗一下沥干备用，黄瓜洗净切丝备用。
2.豆皮用温水泡发，洗净切丝备用。
3.葱切碎，蒜切碎放点凉水做成蒜水备用。
4.准备一个碗，放酱油、料酒、醋、芝麻油。
5.将所有的料放入沥好的河粉里，加盐和花生米（事先过油炒好的，用熟花生米拌的河粉更香）搅拌均匀即可。
6.喜欢吃辣的，热锅加油，将切好的干辣椒段放油锅里爆香，然后一起倒入河粉里再次搅拌均匀既可以了。
原料：鲜河粉、小葱、老姜、蒜头、蒸鱼豉油
做法：
1、小葱只取葱白部分，不用葱尾，用刀拍扁后斜切成寸断。老姜、蒜头拍扁备用
2、锅中烧热油，将葱、姜、蒜放入，同时姜蒸鱼豉油倒入，以没过调料为准，煮开即可关火，大概也就10秒中的时间，不可加热时间过长。
3、将鲜河粉放入容器中，依个人口味浇上调味酱汁即可
拌温粉的家常做法？
拌温粉是一道非常经典的中式小吃，其做法简单、口感清爽，深受很多人的喜爱。以下是制作拌温粉的家常做法：
所需材料：
1. 温粉面条 250克
2. 黄瓜 1根
3. 豆皮 2张
4. 鸡蛋 2个
5. 青红椒各适量
6. 蒜末适量
7. 醋、豆瓣酱、生抽、盐、糖、香油、花椒、辣椒油适量
做法步骤：
1. 温粉面条放入热水中煮至热糊状态，捞出过凉水备用。
2. 黄瓜去皮、去籽，切成细条状。
3. 豆皮切成细条状，用热水浸泡一下，再用cold water冲洗干净，捞出备用。
4. 鸡蛋打散加盐，摊成薄饼，切成细条状，放入蒸锅中蒸熟，切成细条状备用。
5. 青红椒洗净，去籽，切成细丝。
6. 在碗中加入豆瓣酱、生抽、盐、糖、香油、花椒、辣椒油等调料，调匀成酱汁。
7. 将温粉面条、黄瓜丝、豆皮丝、鸡蛋丝、青红椒丝、蒜末等配料放在一个大碗中，拌匀。
8. 最后，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
其中，酱汁的味道可以根据自己的口味进行适当的调整，如喜欢辣的可以加入更多的辣椒油、花椒等调料。建议将拌好的温粉放入冰箱进行冷藏处理，辣味会更加入味。
1、食材：温粉适量、黄瓜适量、豆皮适量、花生适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、盐适量、醋适量、料酒适量、芝麻油适量、花椒末适量、干辣椒适量。
2、温粉买来洗一下沥干备用。
3、黄瓜洗净切丝备用。
4、豆皮用温水泡发，洗净切丝备用。
5、葱切碎，蒜切碎放点凉水做成蒜水备用。
6、准备一个碗，放酱油、料酒、醋、芝麻油。
7、将所有的料放入沥好的河粉里，加盐和花生米（事先过油炒好的，用熟花生米拌的河粉更香）搅拌均匀即可。
8、喜欢吃辣的，热锅加油，将切好的干辣椒段放油锅里爆香，然后一起倒入河粉里再次搅拌均匀既可以了。
步骤1圆***洗净切丝
步骤2入水焯熟
步骤3葱姜蒜切末
步骤4将葱姜蒜末置于小碗中 加盐 香油
步骤5加红油
步骤6加入生抽 调成碗汁备用
步骤7粉丝入水焯熟
步骤8将焯熟的粉丝 圆***摆盘 用餐时浇入碗汁拌匀即可
自制凉拌河粉怎么做好吃又简单，做法图解？
方法/步骤；1、首先把买回来的干的河粉，用清水洗两遍。；2、放在盆中用清水泡上，泡大约10分钟，看到河粉变得柔软了就可以了。；3、锅中加入清水烧开，把河粉放入锅中，煮3分钟。；4、然后捞出来，用冷水冲凉，放在盆中待用。；5、黄瓜切成丝，香菜、蒜切好放在盘中备用。；6、拿出两个空盘，把河粉放在盘中，然后上面放上香菜、黄瓜丝、蒜。；7、在一个盘中加入适量的盐、鸡精、香油、大拌菜口味的沙拉汁。另一个盘中只用辣椒酱拌均匀。两盘不同口味的凉拌河粉就做好了，很好吃。；凉拌河粉是以河粉为主要材料制作而成的一道粤菜。
