广东人嫩姜怎么泡好吃？
姜呢！是中国人餐桌上少不了的调味之一，对于姜都有好多做法，现在就给大家说说泡嫩姜：一般买回来会清理干净后晾干水后，用陶罐（没有的话用玻璃瓶）尽量不要用胶瓶，如果没有就用个大碗吧！把容器消毒完后放进一层嫩姜然后一层盐巴一层姜一层盐这样放到差不多，还可以放点辣椒，放点冰糖然后密封好放置15天左右就可以吃用了
泡姜醋泡嫩姜的广东做法？
原料
生姜一块(最好选用鲜姜)，米醋或陈醋一瓶。
1、生姜切片。
2、把切好的姜片放到一个罐子里，倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满，没过生姜。
4、取一小块保鲜膜，折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子，密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
食用方法：每天2-4片，早晨吃最好，长期食用效果最好。每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。
醋泡生姜不仅养生效果极佳，而且作为一道调味的小凉菜还很不错呢，东西虽好，但不要贪吃哦，每天2-4片即可。
把嫩姜处理干净，切成厚皮，用盐腌制两小时，把醋跟酱油倒进容器里，把腌制好的嫩姜稍微挤一下水，放进容器里，再根据自己的口感放入适量的冰糖，放进冰箱冷藏7天以后可以食用，能存放一年。
1、仔姜用清水洗净表面，再彻底晾干姜块表面的生水，切成你认为合适的厚姜片。
2、切好的姜片放在容器中，加少许盐拌匀后略腌半小时，再用凉白开冲洗掉多余的盐分，沥干。
3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火，完全放凉，倒入盛放姜片的容器中，再把蒜瓣拍碎放入容器里，拌匀。
4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室，腌制几个小时后即成酸姜
酱油泡仔姜最正宗泡的方法？
酱油泡仔姜是一道非常常见的广东家常小菜，主要以酱油的咸香和姜的辣香为主要特点，特别适合搭配粥、糖水等食用。以下是一般认为的酱油泡仔姜的最正宗泡制方法：
材料：
1. 生姜100克左右；
2. 生抽适量；
3. 白糖适量；
4. 香醋适量。
步骤：
1. 将生姜用水冲洗干净后切成薄片；
2. 将切好的姜片放入干净的干瓶中；
3. 倒入生抽，酱油不要太浓，约三分之一的生抽即可；
4. 加入适量的白糖；
5. 再倒入适量的香醋，使之慢慢淹没姜片，姜片不要过多，否则味道会变得太重。
6. 盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，2-3天后即可食用。
小贴士：
1. 建议选用深色的生抽，口感更加浓郁。
2. 加入适量的白糖可以调整口感并增加酱油泡仔姜的味道。
3. 香醋的加入可以去腥解膻，增加口感层次。
4. 酱油泡仔姜在冰箱冷藏后口感更佳，可以长期保存。
总的来说，酱油泡仔姜最正宗的泡制方法是用生抽和香醋慢慢浸泡姜片，再加入少量的白糖进行调味，不过酱油、料酒等其它材料可以自行调整，调制适合自己口味的酱油泡仔姜就可以了。
酱油泡嫩姜是以新鲜嫩姜，盐为主食的菜品。
主要食材新鲜嫩姜5000克，盐150克
做法
1. 将新鲜嫩姜用流水将泥洗净，用小刀将皮去掉，再用清水将嫩姜洗净，沥干。（记注：整个操作过程要无油），

2. 大约放置一晚就可干了，沥干的目的是要将生水没有粘在姜上。

3. 将刀与菜板洗净，并用洗洁精洗干净，用开水烫一下，沥干水份。手也清洗干净，无油。将姜切片。放入盐，拌匀。此时将无油的烧锅倒入酱油和糖，烧开糖溶解后变凉。放置姜片变软。（大约一天或一晚)

4. 将姜片挤干水份，放入瓶子里面。

5. 将放凉的酱油倒进玻璃瓶中。玻璃瓶也是要清洗干净无油才可。放入冰箱冷藏。半月后可以吃，口感非常好。自己做卫生安全。没有防腐剂。若是保管的好的话，可以放一年。
2.子姜用刷子清洗干净，去皮后切成均匀的薄片，放入盐反复揉拌，充分释放姜内水份，滤干水份。
3.将姜片装入容器里，压紧。
4.上面铺上一层冰糖。
5.加入白醋1勺。
6.加入生抽2勺，凉白开适量，以没过姜片为准。
7.盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制3天左右。
用料
主料：子姜250克
辅料：黄豆酱油200克、白醋40克、花椒适量、冰糖30克
制作步骤：
1.鲜姜清洗干净，晾干表皮
2.切半厘米左右的片
3.不粘锅烧热，加入几粒花椒
4.将黄豆酱油倒入锅中烧沸，关火，放入冰糖静置至冰糖融化，放凉
5.或者直接倒入碗中放凉，调入白醋调匀
6.将切好的姜片放入可以密封的容器中，将烧好放凉的酱油糖醋汁浇进去，加盖冰箱冷藏腌制半天就可入味儿
广东姜是什么时候熟？
1.***收嫩姜，一般在8月初即开始***收。早***的姜块肉质鲜嫩，辣味轻，含水量多，不耐贮藏，宜作为腌泡菜或制作糟辣椒调料，食味鲜美，极受市场欢迎，经济效益好但是产量较低。
2.老姜***收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时***收。这时***收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运输，作为调味或加工干姜片品质好。但***收必须在霜冻前完成，防止受冻腐烂。
