鲶鱼怎么做好吃
把鲶鱼收拾干净，切成2-3厘米的段，如果觉得有点大，可以再一分为二。在鲶鱼中加入白胡椒粉，绍酒，生抽，盐。腌制1个小时。蒜、葱切末。
把鲶鱼去鳃、内脏洗净，在沸水中烫一下，洗去鲶鱼表面的白色黏膜，切成大段待用。蒜瓣一切两半；葱切成段，姜切片。
将鲶鱼洗净在背上割4—5刀；备好蒜头，油入锅烧热，先将蒜头、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后，放入鲶鱼、高汤同煮；汤滚起后改用小火焖煮10——15分钟。
鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用。长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。
清蒸豆豉鱼的做法和步骤
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）。在两边鱼身各斜划几刀。大葱与姜切成丝。用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）在两边鱼身各斜划几刀大葱与姜切成丝用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。
把腌好的鱼，用水冲一冲，放入姜沫，豆豉。把鱼放入开水中蒸十一二分钟。请点击输入图片描述 7 把小米辣切烂，放入油中炸一下！请点击输入图片描述 8 把蒸好的鱼，放入鱼盆，撒上香葱，倒入炸好的小米辣和油。
豆豉鱼的做法,
豆豉鱼（简单版）的做法 我买的草鱼、可买小鲫鱼。鱼切小块放入料酒、姜片、大葱、盐腌制1小时并清洗干净控水。
材料：武昌鱼1条，青红椒丁、姜末各适量。调料：豆豉 3大匙，盐、香油 各适量，料酒 2大匙。做法：将武昌鱼清理干净，用料酒将鱼身涂匀，腌制片刻后抹盐，鱼头朝下放于太阳下晾晒。
将鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽2厘米的条形，并用姜片、葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀腌渍码味。 将豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。
豆豉蒸鲶鱼
三刻钟耗时 普通难度 豆豉蒸鲶鱼的做法步骤 1 先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。2 将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。3 拌匀，腌制30分钟。
腌制：用适量盐，少许糖、少许六月鲜酱油、一点水调成酱汁，均匀地沾满鱼柳。柠檬切开，将汁挤到鱼柳上，两面都淋一淋。这样让鱼柳腌一会儿。腌好的鱼柳上锅蒸。过了段时间掀开来用筷子戳戳觉得差不多了就好了。
葱切末，装盘备用，蒜切片，装盘备用，姜切片，装盘备用，鲶鱼切成小块，将鲇鱼放入碗中，放入葱末、姜片、料酒、盐、鸡精、生抽，用手抓拌均匀，腌制30分钟，放入淀粉，用手抓拌均匀备用。