广东梅州大埔腌面做法？
第一步：要挑上好的三层肉，然后把皮和肥肉分开，把三层肉切成一小块一小块的
第二步：把切好的小块肉放进绞肉机里，绞碎。
第三步：弄一些葱头，把它剁碎，最好加一些蒜头，比较香
第四步：起锅以后，把事先准备好的猪油放到锅里炸
第五步：猪油炸好以后（一定要用猪油，比较香），把葱头和蒜蓉放进去。
等蒜蓉被炸成金***以后，就放一些鱼露（要潮州汕头那边生产的才够香哦），接着就把绞绊好的肉碎放进锅里煮。
等肉煮的差不多熟的时候，放一些酱油，还有加一些配料(香料)
最后等它煮开，香喷喷的腌面肉碎就做好啦。
首先：腌面的水一定要开，要清澈，而且越多越好，这样腌出来的面就不会粘在一起。
其次，面不能煮的太久，刚浮起来就把它捞起来，放在碗里盛好。然后加一些猪油、鱼露和做好的肉碎，以及葱花和胡椒粉
这样香喷喷的大埔腌面就制作好啦
一、准备一些蒜末；然后在炒锅内放入少量的猪油，最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金***即可调小火势。
二、当蒜末已经炒熟后，制作者应在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。
三、将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水，再放入冷水中冷却（过冷水的面口感佳，吃起来较筋道）然后与炒制完的蒜末混合再适当添加一些酱油即可食用。
广东梅州大埔腌面的做法：
首先，准备好佐料。
蒜蓉：放猪油里爆炒（要爆脆），加上适量盐，和少许鱼露（可用味精代替）；
猪肉碎：猪瘦肉切碎，用猪油加入少许盐，鱼露炒熟后盛起待用；
葱花丁：切少许备用。
首先，准备好佐料。
蒜蓉：放猪油里爆炒（要爆脆），加上适量盐，和少许鱼露（可用味精代替）；
猪肉碎：猪瘦肉切碎，用猪油加入少许盐，鱼露炒熟后盛起待用；
葱花丁：切少许备用。
最后，制作面食。将生面放入开水锅中，翻滚30秒左右即可捞出沥干水分，并盛入碗中。倒入事先准备好的佐料和调味料，撒上胡椒面拌匀（觉得不够味道的可以撒入点盐）。
梅州腌面正宗做法？
广东梅州，有着世界客都的美称。梅州美食，比较出名的有盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、腌面等。今天，就来聊聊腌面。
梅州人做腌面，用的是生面和猪油。生面的特点是细、滑、筋道。用筷子夹起来，像细绳一样粗细，入口滑滑的，爽爽的，放到嘴里有嚼头。肯定有人好奇为什么要用猪油而不是植物油，因为猪油当中含有大量的饱和脂肪酸，跟一般的植物油相比，有着不可替代的特殊香味，可以提升人们的食欲。梅州人善用猪油，以简单的食材，简单的做法，做出了那么一碗与猪油绝配的腌面，简单朴素，却让人回味无穷。
腌面的做法并不复杂，把沸水煮开后，捞起面条沥干水分，盛入碗中，将准备好的葱花、炸过的蒜蓉撒在面上，加上酱油、鱼露，再舀上一小勺猪油，拌匀即可。一份腌面旁边，少不了一碗三及第汤，一口面一口汤，是梅州人心目中的标准搭配。
梅州腌面的正宗做法
1、水开锅卧鸡蛋（鸡蛋成型之后，单取出）
2、继续用煮鸡蛋的水，将香菇酱放入，烧开
3、汤翻开下面条，放盐
4、将半熟的鸡蛋倒回锅里，这样面条熟了，鸡蛋也熟了
梅州正宗腌面做法：
一：准备一些蒜末；然后在炒锅内放入少量的猪油，最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金***即可调小火势。
二：当蒜末已经炒熟后，制作者应在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。
三：将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水，再放入冷水中冷却（过冷水的面口感佳，吃起来较筋道）然后就可以与炒制完的蒜末混合食用。
请问梅县腌面怎么做的？
正宗的梅县腌面制作方法：
1/6
切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。
2/6
等蒜蓉全部转为金***时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。
3/6
先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。
4/6
三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。
5/6
沥干水分(要迅速)后，立刻与及酱料拌匀。根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。
6/6
香菜不易熟，只需要加小小。面条爽滑又劲道，调料芳香四溢，一碗梅县腌面滋溜滋溜就吃完啦！
梅县腌面的做法步骤
第1步.
瘦肉切碎 加入花生油盐 腌制半个小时 香菇泡开 切碎 葱切碎备用。
第2步.
把水烧开，生面条放入锅中，用筷子搅拌这样面条就不容易粘锅，烫几分钟出锅 放入筛子 把水筛干，备用。
第3步.
起锅，放油 把瘦肉 香菇一起入锅炒至入味，喜欢吃口味重点的可以加多点酱油，最后把香葱加入锅内翻炒几下，出锅。
第4步.
把面条放入一个大盆子里 刚才炒好的调料加入盆中一起搅拌 搅拌至面条上色，装入碗中。出锅咯，是不是很简单呢。
梅县腌面是广东省梅州市的特色小吃之一。以下是制作梅县腌面的步骤：
材料：
- 面粉500克
- 碱水适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 辣椒粉适量
- 蒜泥适量
- 香菜适量
- 花生碎适量
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入适量的碱水揉成面团。揉好后盖上湿布醒发30分钟。
2. 将醒发好的面团擀成薄片，切成细条状。
3. 将切好的面条放入开水中煮熟捞出备用。
4. 在碗中加入适量的盐、酱油、辣椒粉、蒜泥和花生碎，调成腌料。
5. 将煮熟的面条放入腌料中拌匀均匀。
6. 最后撒上香菜即可食用。
三及第汤来源及做法腌粉腌面？
“三及第”汤是广东省蕉岭县民间传统特色小吃，属于客家菜。在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为 殿试头三名，合称三及第。后人用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，三及第汤由此而得名。
客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多梅州客家人的最爱。
三及第汤一般配米粉或者面条都行，也就是当地人所谓的“腌粉”或“腌面”。
梅州早餐排行榜第一名？
腌面是梅州早餐排行榜第一，梅州腌面在广东都是出了名的，梅州现在吃一份腌面是八到九块钱，含一碗面加一碗汤，如果只要腌面不要汤，五元就可以了。汤有二种，猪杂汤或肉丸汤，青菜有枸杞叶或生菜，汤可以自己选，腌面就没得选，只有一种做法，要不要辣椒放在桌子上自己加，美味好吃。
