拉面的做法（拉面的做法？）

拉面的做法？

拉面做法如下：

材料：

- 面粉

- 水

- 盐

步骤：

1. 把面粉放入一个大碗中。

2. 慢慢地倒入一些水，边倒边用手搅拌面粉，直到面团开始形成。

3. 继续逐渐加入水，直到面团变得粘性且容易搅拌。

4. 将面团放在一张干净的台面上，用力揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得光滑有弹性。

5. 把面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让面团静置30分钟至1小时，让其休息松弛。

6. 将面团分成小块，用擀面杖将每块面团擀成薄片。

7. 煮一锅水，加入适量的盐。将面片放入沸水中，煮3-5分钟，直到面条变得软熟。

8. 用漏网或者筛子将面条捞出，并将其过一下冷水，以防粘在一起。

9. 拉面即可用于烹饪各种拉面菜品，例如炒面、牛肉拉面等。

注意事项：

- 在制作面团时，可以根据需要调整面粉和水的比例，如果面团太硬，可以适量增加水的量。

- 揉搓面团时要用力，以确保面团中的面筋充分发展，从而得到口感更好的拉面。

- 煮面时要搅拌面条，以免粘在一起。

材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量

1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。

2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。

3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。

4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。

5、面团饧15分钟后，擀成饼状，正反面都刷上一层油，再饧15分钟。

6、饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条。

7、把切好后的面条再次搓成长条状，粗细和筷子一样就可以了。

8、找个器皿,里面刷上一层油，把搓好的面条盘到器皿里，边盘边给面条上刷上油。

9、盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜，再在上面捂上一块湿毛巾，吃的时候拉成面即可。

食材清单：高筋面粉 300g 、 川味香肠 200g 、 娃娃菜 50g 、 生姜 30g 、 大蒜 30g 、 湖南小米椒 30g 、 花椒油 10g 、 老干妈辣椒油 30g

烹饪步骤

步骤1/7

面粉揉好备用（揉好后放十分钟）将生姜、大蒜、小葱、湖南小米椒切末

步骤2/7

将香肠切片装碗里放入蒸锅蒸半小时，蒸熟就可以了

步骤3/7

面粉揉平后切成长条形

步骤4/7

然后一根根拉成面条，下入水已经煮沸的锅里，变拉边下

步骤5/7

等拉好的面全部下锅后3分钟加一小碗冷水进锅，再煮沸2分钟后即可捞出装碗

步骤6/7

将切好的娃娃菜放锅里捞至6分熟备用

最后一步

面条捞入碗中，加适量盐巴，味精，花椒油，酱油后拌一下，然后加入娃娃菜，香肠，最后撒上之前切的生姜大蒜等沫就大功告成了

拉面做法教程？

准备材料：高筋面粉500克，盐5克，水240克，蓬灰水9克

步骤：第一步，将面粉放在案板上，右手做鹰爪形状「和面手法动作」，然后在面粉的中间挖一个坑。

第二步，坑中加入食用盐，然后用双拳，敲打案板的四个角，目的是为了让蓬松的面粉更加的紧实，防止在加水拨面的过程中，水冲破面粉溢出。

第三步，用右手拨面，从面粉的内圈开始，将面拨入水中。

第四步，所有面粉拨完之后，开始和面最重要的一个环节拉梭子的过程。

第五步，将梭子均匀摊开，然后加第二遍水，加水的过程需要注意的是，水要均匀撒开，不要用直接倒入的方式，水撒的越均匀越好

提示；拉面和面一共要加三次水，第一遍水的添加量为70％，第二遍水的添加量为20％，第三遍水的添加量为10％

第六步，用抄面手法，抄拌刚加完水的面，抄拌手法：用双手将面抖散开，目的是为了让面粉吸水更加的均匀

第七步，将充分吸收水的面，用压面手法把面压结实，此过程是面由梭子状态转为面团的一个过程

第八步，压好的面团拿出，在加入第三遍水，适当的撒入水

第九步，用撕面手法把面撕开，面团需要反复撕四遍

第十步，加第一遍蓬灰水，然后将面按压过后再次进行撕面过程，同样是撕四遍

食材清单

拉面 200g 、 香菜 2根 、 炖鸡汤 2个勺 、 盐 少许 、 葱姜 适量

烹饪步骤

步骤1/9

准备好食材

步骤2/9

锅里放2大碗水

步骤3/9

撒入葱姜

步骤4/9

加入炖鸡汤

步骤5/9

开煮

步骤6/9

煮微开

步骤7/9

加入拉面

步骤8/9

小火煮5分钟，加入少量盐

最后一步

盛出，撒上香菜。

食材准备：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。

【拉面的家常做法】

1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。

2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。

4.拉长面团后，扭成麻花状，这一反复的拉，拉十次。

5.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。

6.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。

7.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。

8.将拉面拉细，放入牛肉汤中。

9.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。