广东煎酿辣椒的做法？
煎酿辣椒做法很简单的，参见以下步骤就可以成功了。
1、把肉末入碗，放姜茸1/2汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2汤匙；
2、把肉顺一方向搅拌均匀；
3、把尖椒头尾切去，改刀成筒状，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；
4、把肉塞入尖椒里，两头沾点玉米淀粉；
5、放在平底锅里中低火煎；
6、煎至肉熟和外表成虎皮色；
7、把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末；
8、把辣椒翻转煎熟就OK啦。
材料：长青椒10个，猪绞肉200克，嫩豆腐1块，葱几根，盐，油，酱油适量。
做法：
1.青椒洗净从头到尾用刀划开，葱切花。
2.把嫩豆腐弄碎和猪绞肉、葱花搅匀，放适量的盐调味。
3.把调好的肉馅酿进青椒里面，要酿的饱满一点哦。
4.锅中热油，把酿好的辣椒酿放进去用小火煎，煎得肉有点点焦捞出。
5.把所有煎好的辣椒酿倒进锅里，放点酱油、清水加盖焖5分钟就可以出锅装盘了。
方法/步骤
1
肉馅加料酒 盐 胡椒粉 姜末搅拌均匀。
2
加生抽 老抽 蚝油和少量清水 搅至稍微上劲。
3
再加葱末 香油和少量清水 搅打上劲儿备用。
4
尖椒洗净去蒂掏空 塞入调好的肉馅。
5
起锅烧油 油热煎塞好肉馅的青椒至虎皮色。
6
西红柿划十字 开水去皮切块 原锅放油 油热放入西红柿丁熬出红油加少许生抽 糖 盐 鸡精和水。
7
烧开后放入煎好的青椒 炖到汤汁合适即可 大约炖3~5分钟。
8
出锅。
广东阉鸡的做法？
原材料：阉鸡1只(约2500克)，成各类植物2条。
调味品：风姜茸50克，蒜茸50克，纯食用油50克，生抽酱油250克，酱油80克，白砂糖7g(1)将阉鸡挖除油、肺、喉，清洗。
(2)用咸水湖草缚鸡颈，放进开水中左右抽几下取下放清水槽，除掉细毛、黄衣，再放入开水里让开水流到鸡腔，再将鸡抽身开水，反复3一次，随后将鸡彻底放进开水中，待开水显著翻滚时，歇火，浸约20分钟。
(3)将浸熟的阉鸡放进已准备好的冷水里(冷水务必要泡过鸡面)，直到制冷。
(4)切片摆盘，将调味品混和成酱汁，用于伴食。
豆豉焖鲩鱼广东人的做法？
1、将鲩鱼洗干净切薄片。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右。时间够后就沥干水备用。
2、腌制时间，准备好配菜。喜欢吃辣的可以放点小米椒。
3、锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒。
4、炒至鱼肉焦黄时，加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下，要时不时翻炒。
5、待水快干时，将芹菜倒入锅中翻炒。放辣椒的这里可以一起放。
6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去，加盐，喜欢酱油鸡精的也可以加适量，味道更好。
7、翻炒均匀，装盘就完成了。
主料：250g鲩鱼腩、适量豆卜
配料：适量油、适量盐
制作步骤：
1、准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段
2、腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油
3、豆卜焯水捞起
4、准备好的材料
5下锅把鲩鱼两面煎到金***
6、煎好的鲩鱼上碟备用
7、锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸
8、下鲩鱼腩，加入少许米酒
9、再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮
10、差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火
广东豆豉鲩鱼煲做法？
广东豆豉鲩鱼煲是一道经典的广东传统菜肴。首先，将新鲜的鲩鱼清洗干净，切成块状备用。
然后，将豆豉洗净并剁碎，用蒜蓉、姜蓉、生抽、糖和少许淀粉拌匀成豆豉酱汁。
接着，将锅加热，加入适量的油烧热，放入蒜蓉、姜蓉爆香，转小火加入豆豉酱汁炒匀。
然后，放入鲩鱼块翻煎至两面微黄。
最后，在锅中加入适量的清汤，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可。这道豆豉鲩鱼煲味道鲜美，鱼肉细嫩，豆豉的鲜香与鱼肉的口感相得益彰，是一道家常美味。
食材
鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。
做法
1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。
2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。
3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。
4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。
5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。
6、蒸好出锅。
主料：250g鲩鱼腩、适量豆卜
配料：适量油、适量盐
制作步骤：
1、准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段
2、腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油
3、豆卜焯水捞起
4、准备好的材料
5下锅把鲩鱼两面煎到金***
6、煎好的鲩鱼上碟备用
7、锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸
8、下鲩鱼腩，加入少许米酒
9、再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮
10、差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火
向天椒辣椒怎么做好吃？
主料指天椒1500g辅料油适量盐适量蒜茸100g姜茸70g高度白酒100g步骤1.红椒买的时候选干爽没烂的。
2.把它放入池中清洗干净。
3.然后放在太阳下把水份晾晒干。
4.跟着把辣椒蒂摘去。
5.然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6.切好后，把蒜茸剁碎放入。
7.跟着放入姜茸。
8.然后放入适量的食用盐。
9.此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
10.然后把所有主配料都拌匀。
11.装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用，广东的天气较热，应该成熟的会快些，如果不好辨别是否已经腌制成功，可打开盖子闻一下，能闻到很香的辣酱味，就表示可以喽。
