广东馄饨馅正宗做法？
1/18香菇干提前泡发

2/18 生姜去皮切片

3/18 切丝

4/18 切沫

5/18 猪肉切成肉末

6/18 放入姜末继续剁

7/18 翻折后再剁匀

8/18 香菇先切成条

9/18 再切成丁

10/18 肉末里分次加入水

11/18 搅拌上劲

12/18 加入盐和味精

13/18 加入生抽和胡椒粉

14/18 搅拌均匀

15/18 加入葱白和香菇丁

16/18 再次搅拌均匀

17/18加上配料
18/18 一道美味的馄饨馅就做好了
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
广式云吞馅正宗做法？
1.
用料：
肥瘦肉馅 250g
葱 50克
干虾粉 3g
太太乐文蛤精 50克
白糖 10克
生粉 10克
鸡蛋 50克
生抽 5克
蒜 50克
干小虾米 20g
做法：肥瘦肉馅250g加入生粉10克，生抽5克，白糖10克和太太乐文蛤精50克
2.
打入一个鸡蛋50克
3.
加入3g干虾粉
4.
葱50克切末
5.
加入葱末50克，用筷子往一个方向搅拌均匀
6.
再用手反复摔打云吞馅，让馅料起胶，这样云吞馅调制完成。
南方小馄饨馅怎么做？
第一步：选肥瘦1比9的猪肉，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和肉膜，用刀或绞肉机做成肉泥状。
第二步：每500克肉馅里加入15克食用盐、1个鸡蛋、40克玉米生粉、50克蚝油、30克姜泥、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。
第三步：用筷子按顺时针方向，把肉馅和所有调料搅拌均匀，如果肉馅较多，可以用搅拌机拌匀。
第四步：把500克肉馅调好味道后，加入20克葱姜花椒水，继续用筷子按顺时针方向搅拌，搅拌到肉馅把水吸收后，还要继续搅拌到肉馅起胶上劲，至到搅不动为止。
第五步：搅好的肉馅里加入15克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。
第六步：调好的小馄饨肉馅，包小馄饨时，可以按肉菜5比1的比例加入各种蔬菜拌匀，比如可以加入荠菜、上海青、葱等，不过蔬菜也要尽量切碎些，这样吃起来口感会更嫩。
肉馅
1，肥瘦比例1比9、剔干净筋膜和猪皮的猪肉500克，用刀剁成肉泥。
2，把生姜用料理机打成泥。少许葱和姜切碎，放几粒花椒，倒入开水20克，放凉备用。
3，剁好的肉馅加入50克蚝油、生姜泥30克、胡椒粉5克、十三香2克、盐15克、白糖2克、鸡蛋清2个、生粉40克。
4，把肉馅和所有调味料搅拌均匀，分几次加入放凉的葱姜花椒水20克，朝一个方向继续搅打肉馅，肉馅要搅到黏稠上劲为止。
4，搅打好的肉馅里加入20克料油拌匀，锁住肉馅里的水分，最好放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅充分入味。
5，100克蔬菜或葱切成碎末，加入肉馅内拌匀即可。蔬菜选自己喜欢吃的就行，肉馅内也可以不加蔬菜。
用料:
#味达美美味汁组合：
味极鲜：蚝油：生抽=3：2：1
猪肉末（3分肥7分瘦） 100克
鲜虾仁 100克
韭菜 几根即可
五香粉 1小勺
馄饨皮 适量
南方馄饨馅的做法步骤:
步骤 1 先调制秘制酱汁，味达美的味极鲜3小勺+味达美臻品蚝油2小勺+味达美初榨原酿生抽1小勺，混合均匀备用。
步骤 2 韭菜切碎或用搅碎器处理备用。
步骤 3 虾肉用刀背拍成虾泥，可以稍微保留点块状。
步骤 4 把上面准备好的食材装一个大碗里，倒入味美达美味汁组合。
步骤 5 顺着一个方向搅拌均匀，稍微给肉馅上个劲，吃起来口感会弹牙些～
步骤 6 然后按照自己的习惯来包馄饨就好～
步骤 7 煮一小锅水，水开后下馄饨，煮约8分钟即可～
步骤 8 按自己喜欢增加些蔬菜～
广东冬菇云吞馅正宗做法？
广东冬菇云吞馅的做法如下
主料
冬菇130克 瘦肉200克
馄饨皮200克 青菜100克
辅料
油20毫升 盐2勺 姜适量 葱适量 鸡精半勺
步骤1
准备好香菇，瘦肉和云吞皮。
步骤2
香菇洗净切细。
步骤3
瘦肉切片，切点姜末放料理机打成肉末。
步骤4
香菇和瘦肉加一起，加点油，盐，葱等调匀。
步骤5
取一块云吞皮，放入馅料。
步骤6
捏成云吞形状。
步骤7
做好所有的云吞。
步骤8
洗点青菜。
步骤9
锅加水，放点姜丝烧开。
步骤10
放入云吞。
步骤11
煮上一分钟。
步骤12
加入青菜。
步骤13
加盐和鸡精调味煮熟。
步骤14
盛碗。
把香菇洗干净炒一下水，炒好的香菇冲凉剁碎，肉馅倒入盆里加入五香粉，料酒，生抽，老抽，盐，食用油，放少许水朝一个方向搅拌均匀，在放上剁好的香菇碎半匀就可以包混沌了，我买的馄饨皮包上馅一捏就开煮，碗中放在紫菜，虾皮，味精把馄饨放入撒上香菜一半即可。
1.虾煮熟，去头去壳去虾线。
2.干冬菇提前发泡半小时，抓干水后切碎。
3.瑶柱提前泡水半小时软化，晾干水后备用。
4.全部调味料均搅拌在搅碎的猪肉上。
5.馅就做好了
广雅云吞馅配方及做法？
广雅云吞馅有很多种配方和做法，下面是一种常见的广雅云吞馅配方及做法：
材料：
- 猪肉末（约300克）
- 鲜虾仁（约200克）
- 水芹菜（适量）
- 虫草花（适量，可选）
- 香菇（适量）
- 姜蒜末（适量）
- 鸡精或鸡粉（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 白胡椒粉（适量）
制作步骤：
1. 将猪肉末、鲜虾仁、水芹菜、虫草花和香菇分别切成细末。
2. 将所有的食材放入一个大碗中，加入姜蒜末、鸡精或鸡粉、盐、生抽和白胡椒粉。根据个人口味可以适当调整调料的用量。
3. 用筷子或勺子将所有的材料搅拌均匀，直到形成一个均匀的混合物。搅拌的过程中要用力使馅料变得更加粘稠。
4. 准备云吞皮，根据包馅的大小，将云吞皮切成适当的正方形或长方形。
5. 把适量的馅料放在云吞皮中间，然后将云吞皮对折成三角形或长方形。用手指轻轻按压云吞边缘，使其紧密封口。
6. 将水煮沸，加入少量盐。煮沸后放入云吞，煮至云吞浮起并变得透明即可。
7. 可以将煮好的广雅云吞捞出，放入清汤或面条汤中食用。
这是一种简单的广雅云吞馅配方及做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。祝您制作美味的广雅云吞！如果还有其他问题，请随时提问。
做法:
1鱼肉剁碎;虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜未、葱花即成。
1、先制作葱姜水，将2小段葱段，2片姜和10粒花椒用热水泡好，放凉备用
2、肉馅买3:7肥瘦最好，这是刚剁好的状态，放碗里用筷子播散。
3、分两次分别放入两勺姜葱水，按照顺时针方向搅拌，肉馅慢慢会变得有粘性。
4、加入少许姜葱末、糖、十三香、耗油、酱油，还按照顺时针方向打均匀后，再加入少许油打散，这个时候肉质粘性较强，比较Q
5、个人比较喜欢加入一个鹌鹑蛋提鲜，根据味道加入少许盐，打均匀就可以了。
6、可做云吞，馄饨，蒸饺，肉圆子，加入喜欢的菜可以做饺子馅，看个人口味做适当调整好了。
7、用的是现买的云吞皮，然后一个一个包好，包法个人喜欢，只要把肉包住就可以了，因为云吞皮是粘不住的，煮的时候不会开的。
8、煮一锅开水，把云吞放进锅里，把馅煮熟就好，旁边另起个锅烫青菜，准备好碗，在碗里放点盐、酱油、香油后把煮好的云吞放进碗里，加上煮云吞的汤，配上煮好的青菜、撒香葱即可。
