广东肠粉酱汁配方商用？
1.首先，将准备好的大蒜剁成蒜泥状，葱头剁成细碎状，香锅剁成小碎丁状备用；
2.拿出准备好的半碗水，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌混合均匀防止一旁备用；
3.热锅烧油，将切好的香菇丁下锅爆香后加入蒜泥和切碎的葱头；
4.将前面调配好的半碗酱汁倒入锅中，加热至烧开；
5.为了让酱汁看起来更加浓稠，我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可；
6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦，将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上，一份完整的肠粉就做好了。
用料：食用油30g，生姜末15g，大蒜末15g，两勺生抽，一杯清水，鱼露8g，白糖10g，蚝油15g，味精3g，鸡精3g，老抽5g，洋葱半个。
做法：
1.首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开。
2.然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可。
3.最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。
广东肠粉酱汁的做法配方怎么做？
做法步骤
步骤 1 不粘锅放油若干，多点少点无妨。
步骤 2 蒜切末，放入锅中，注意哦，要小火，大火会焦。
步骤 3 用锅铲轻轻翻炒，吵到蒜末微微泛黄，就是一点点焦的状态
步骤 4 干香菇提前泡发，切末，和蒜一起炒至焦黄。(肠粉汁的香很大部分来自炸的蒜和香菇，所以这一步很重要,用干香菇更香）
步骤 5 加生抽。2-3勺，我是随意放
步骤 6 再加耗油
步骤7 淀粉加水搅匀
步骤 8 调好的淀粉倒入锅中，一边倒一边搅拌，
步骤 9 加水入锅，盖锅盖小火熬煮，让蒜香 香菇入味
步骤 10 待水分煮的差不多，汤汁略粘稠，就完成了。如果煮过了可以再添水。
步骤 11 接下去贡献一个我做肠粉的步骤吧，虽说酱汁是肠粉的灵魂，但是作为躯壳，也有讲究的。
步骤 12 准备以上材料 1：粘米粉 300g和700***调匀（有肠粉专用粉就按包装说明配比） 2： 葱切沫 肉切沫 蛋打散 生菜尽量要叶子 3：植物油 刷子准备好
步骤 13 不粘平底模具刷上油（与此同时，蒸锅开火 一会热锅直接蒸） 没有模具的亲不要着急，大盘子什么的也可以，只要是平底的就行 虽然影响卖相，但是不影响吃。
步骤 14 米粉倒入模具 ， 接着肉沫小葱鸡蛋什么的撒起来
步骤 15 放入已经热气腾腾的锅中 开蒸 2—3分钟即可
步骤 16 蒸好 出锅
步骤 17 刮刀（抹点油不容易占）顺势铲起来 为了让你们看到效果 特意做的厚一点
步骤 18 做好了，淋上灵魂酱汁，上台
1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗，水2碗，冰糖4g左右，鸡精5g。
2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。
3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟，火不宜太大，刚好沸腾即可。
广东肠粉的酱汁是由豆瓣酱、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等多种调料组成的。以下是一份简单的广东肠粉酱汁的做法配方：
材料：
- 豆瓣酱 2汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 清水 1/2杯
做法：
1. 将豆瓣酱和甜面酱放入碗中，加入清水搅拌均匀；
2. 热锅凉油，加入蚝油，翻炒均匀；
3. 加入豆瓣酱和甜面酱的混合物，翻炒至出香味；
4. 加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀；
5. 加入适量清水，煮沸后转小火煮约5分钟，直至汁液浓稠即可。
注意事项：
1. 煮汁时要不停搅拌，以免糊底；
2. 煮汁时火候要掌握好，以免汁液过于浓稠或过于稀薄；
3. 酱汁可以根据个人口味适量调整。
广东肠粉酱料怎么调？
如果是布拉肠粉：是用黄糖两片、生抽1公升、蚝油两汤匙、水半公升、盐适量、油少许混合调制的；高级的还添加虾干、炸蒜头等爆炒增加香味！
如果是猪肠粉：配料就多元化了，有腩汁、面酱汁、茄汁等加生抽都可以调配！
配料各家各异，我说的是最简单的做法，又是最常用的做法！
广式肠粉酱油汁怎样做？
肠粉酱汁的配方：
洋葱3两，干葱头1两，姜1块，葱3两，水3斤，老抽1两，鸡精3两，味精和糖各6两，蚝油2两，鱼露3两，生抽600ml
肠粉酱汁的做法：
将葱花姜末用少量的油爆香；
倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料；
小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质；
食用的时候，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。
