广东嘟嘟猪肠粉煲做法？
食材用料
猪肠粉专用粉 1斤，腊肉 适量，虾米 适量，马蹄 4个，炒熟花生米适量，瘦肉 适量，葱 大概5根，切成葱花，调味料 盐，胡椒粉，花生油
广东猪肠粉的做法步骤：
步骤 1
先将一斤的猪肠粉专用粉用600克的清水稀释，搅拌到无颗粒状态。锅里再放入650克的清水烧开，关火，然后将开水倒入粉浆，边搅拌边慢慢倒，直至搅拌均匀，放盐，花生油，葱花，我通常都会试一下味道，不用很咸的
步骤 2
接着做馅料，瘦肉，腊肉切碎，马蹄拍碎，虾米浸泡一下，也切碎，花生炒熟，去皮，压碎，锅里放点油，除花生外，各种碎放进去炒出香味，放点盐，一点胡椒粉调味，最后同花生碎拌匀，做成馅
步骤 3
锅里再烧一大锅水，拿出两个铜盘，也可以用大一点的不锈钢碟子，放点花生油在盘子里，擦匀，防粘，再用平时开锅用的勺子盛2勺调好的粉浆进盘子里，放一点馅料，我大概用平时吃饭用的勺子挖2勺子的量，放进去，将馅料分散一点放，注意，连盘放进锅里的时候，要摇一摇，摇均匀，这样出来的成品才不会一边厚，一边薄
步骤 4
放进烧着开水的锅里蒸的时候，就可以继续以上步骤做下一盘了，因为很快熟的，基本上放好一盘，再做下一盘，够时间熟的，然后成品出来后，就用刮刀，就是外面做肠粉那种刮刀，是胶做的“刀”，我是卷成圆长条形状的，不同出边的刮在一堆就成事的那一种
圆肉制作全过程？
第1步，首先我们要去市场上买新鲜，而且肥瘦相间的五花肉，将买回来的五花肉用水清洗干净，然后控干净水分放入案板之上，然后先用刀将五花肉切成小块，然后再剁成猪肉末备用。
第2步，将准备好的大葱去皮切葱末，生姜洗净去皮后切姜末备用。
第3步，准备一个干净的盆，将剁好的肉末放入盆中，加入切好的葱姜末用筷子搅拌均匀，然后再打入两个鸡蛋，调入少许的食盐，生抽，白糖，五香粉，用筷子将这些调料与肉沫搅拌均匀。
第4步，肉沫中倒入少许的清水，然后顺时针用筷子将肉馅儿搅拌子上劲，最后再倒入少许的食用油，搅拌至油完全溶于肉末里面即可。
第5步，起锅烧水，开大火烧开锅，然后把准备好的肉末揉成肉丸下锅煮至。煮丸子的时候要用小火煮，猪肉丸煮至全部漂浮起来之后，锅中再调入少许的食用盐，然后加入一些新鲜的蔬菜一起煮熟即可。一道非常美味可口的猪肉丸汤就制作完成了。
1、猪肉洗净，去筋，剁成茸泥； 2、将大葱去皮，洗净，分成两份；一份切成长3厘米的段；另一份切成大葱末；3、小***心洗净，切长丝；
4、猪肉茸放入碗内，加入大葱末、生姜末搅拌均匀，再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀，再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子；
5、将豆油放入炒锅内，烧至八成热时，将拌好的肉泥挤成的小丸子，放入油锅中炸，待丸子呈金***时，捞出，控油，将余油倒入油罐中；
6、原炒锅留25克油，烧热，放入大葱段、小***心丝，炒几下，加鸡汤，10克酱油、味精、胡椒面，搅拌均匀，待丸子熟透后，放入淀粉，勾芡，即可。特色：色泽金黄，丸子软糯，口味鲜香
咸肉圆做法？
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。
糯米粉250克，温开水适量，三层肉适量，鱿鱼干适量，干贝适量，干虾仁适量，干香菇适量，生抽少许，盐少许，味精少许。花菜适量，青蒜适量，芹菜适量
使用温开水揉面会使糯米面团弹性更好，包的时候不易裂开或散开
1，拿半斤肉先洗干净，然后斩碎剁成肉馅放在小盆里，萝卜、大***、洋葱洗干净，切成小丁，
2，把切好的菜丁和肉馅放一起，加入盐、油、料酒、生抽、麻油、糯米粉、五香粉搅拌
3，搅拌好后放十分钟待上劲，这时候准备两个碗，一个碗里倒少许油，一个里面装淀粉。
4，馅上劲后开始做肉圆了，先用右手粘点油抹在左手手心，然后取一小块馅，用手揉圆。
5，放淀粉碗里滚动，使圆子外层沾裹上淀粉，依次将所以的肉圆子做好，摆在盘子里
6，最后把米掏好，放在饭锅里蒸，等饭好了圆子也就熟了就可以吃了
材料
笋丝1大匙，瘦肉1大匙，香菇1/2大匙，白米酱1杯，太***1/4杯，油1小匙，水1/2杯，地瓜粉1/3杯，五香粉1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，盐1/2小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙，太***1小匙
做法
1.)将笋丝、瘦肉、香菇加上调味料拌炒，炒熟后备用。
2.)将外皮材料拌匀，水可慢慢加入至呈浓稠状即成浆料。准备一个碗，先擦上少许油，倒一半浆料至碗中，将炒好后的馅料铺平在浆料中，再倒入剩下的浆料，放入蒸笼内，以大火蒸15~20分钟，蒸好后取出，淋上白米酱，即可食用。
方法/步骤
1/6
首先备好糯米粉，少量鲜肉和小葱。
2/6
根据个人口味的咸淡适当加盐，然后放水，谁要一点点慢慢加，一次加太多容易糊。
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一边加水一边加粉，将糯米粉揉成一团，最好粘度始终，太硬，揉汤圆时容易裂，太软，汤圆揉不起来。
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先将咸肉放入锅里小炒，然后加水，锅里烧水的时候，你可以做汤圆，做好之后就放入锅内，最好不要做完之后一起放入，容易糊。
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汤圆全部入锅之后，在适当加点水，等汤圆浮起来时差不多就熟了，
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最后加入小葱，用铲子划一下就好了，不要再煮了，否则容易将小葱煮烂。
湖南肉圆子的家常做法？
材料
糯米130克，猪肉馅200克（略肥），鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水豆粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可
1.肉洗净切块。
2.用搅拌机搅成肉糜。
3.***切丁挤干水分，香菇泡发切丁过油炒香。
4.蒜蓉洋葱切丁炒香，分开炒是因为我调了好几个不同的味道。如果只做一个口味，就一起炒吧。
5.肉糜加盐、鸡精、少量酱油，加***丁、香菇丁、蒜蓉洋葱蓉，加适量水，搅拌至合适程度。
6.锅烧开水，调中火，一手抓肉糜，一手拿汤匙，从虎口挤出肉糜圆，汤匙舀起肉圆放入开水中。
7.把所有的丸子都弄好了，等最后一个丸子也熟了就可以捞起来了。
材料：
前腿肉700克（肥三瘦七）、糯米约150克、茴饼2个、香葱、淀粉2匙、鸡蛋2个、盐、生抽
做法：
1、糯米提前用清水泡一晚上
2、泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟（约35分钟），蒸好后稍放凉备用
3、蒸糯米的时候，准备肉馅
4、将茴饼切成末
5、将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里
6、稍搅拌一下后加适量盐和生抽，混合均匀
7、团成直径约2厘米左右的肉丸
8、放入油温适中的油锅中小火炸成***
9、炸好全部夹出来放到滤油网上
10、改中大火再复炸一次，***至金***即可
