广东肉粽的做法？
材料
腌肉：、 五花肉（或前尖2：8） 400克 、 一品鲜酱油 50克 、 老抽 6克 、 白糖 10克 、 白酒 5克 、 食盐 4克 、 其他馅料： 、 咸蛋黄 15个 、 广东香肠 200克 、 香菇 15朵 、 海米（可略） 适量 、 材料2： 、 糯米 1500克 、 一品鲜生抽 30克 、 老抽 10克 、 材料3： 、 粽叶 30张 、 绳子 1团
1：粽叶提前泡好，清洗干净，用水煮沸2分钟，待用。
2：肥瘦猪肉切厚片，加姜片、生抽、老抽、白酒、白糖，冰箱腌制4小时或过夜，待用。
3：香菇热水泡开，蛋黄加白酒去腥，香肠切开。待用。
4：江米清洗干净，泡1小时，滤干水分，一定滤干。
5：加生抽、老抽拌匀。
6：取两片粽叶分别叠成漏斗状，正反叠放，底部加米，逐一放入馅料，上边再盖上江米，短边两侧分别向内折叠，再将另外两侧叶子向内折叠，形成塔状。
7：用绳子五花大绑将粽子绑紧。
8：放入高压锅，加水末过粽子，煮40分钟即可。
广东肉粽馅料配方如下：
材料：
糯米500克、五花肉300克、香肠100克、香菇10朵、干贝10个、红枣10个、葱2根、姜2块、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、花椒适量、油适量。
做法：
1.将糯米泡水3小时左右，备用。
2.五花肉切成小块，香肠切成片，香菇、干贝泡发后切成小丁。
3.葱姜切末备用。
4.热锅冷油，将五花肉煸炒至金***，加入葱姜末、香菇、干贝、香肠翻炒。
5.加入盐、酱油、糖、料酒、花椒、红枣翻炒均匀。
6.将糯米沥干水分，加入炒好的肉馅中，翻炒均匀，再加入适量的油拌匀。
7.将拌好的肉馅放入肉粽中，用手捏紧。
8.将包好的肉粽放入锅中，加水煮熟即可。
广州肉粽子的配料一般都有：五花肉、花生、去壳绿豆、瑶柱、咸鸭蛋黄、板栗等等，其实最主要还是个人喜欢加什么自己自由选择。
首先将所有材料清洗干净，糯米适量放一点盐和花生油，然后将清洗干净的粽叶圈成漏斗状，想放入糯米，然后再放入自己喜欢的所有配料，再放一层糯米，裹起来就可以了。
广东正宗肉粽的做法和配料？
材料：
- 糯米 2000 克
- 去皮绿豆 700 克
- 五花肉 500 克
- 粽叶 750 克 (新鲜)
- 水草绳适量
- 盐 3 小匙
- 花生油 2 大匙
- 酱油 1 大匙
- 五香粉 1 小匙
- 花生油 1 小匙
做法：
1. 将糯米和绿豆洗净，用清水浸泡 2 小时。
2. 将五花肉切成大小适中的块状，用盐、酱油、五香粉和花生油腌制 2 小时。
3. 将粽叶洗净，放入开水中焯水，然后捞出备用。
4. 将水草绳洗净，备用。
5. 将粽叶折叠成漏斗状，装入糯米和绿豆，然后放入腌制好的五花肉和蛋黄，最后再铺上糯米和绿豆。
6. 将粽叶包裹起来，用水草绳捆绑结实。
7. 将粽子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸煮 3 小时，直至粽子熟透。
提示：
1. 粽叶的选择很重要，要选择柔韧性好、不易断裂的粽叶。
2. 糯米和绿豆要提前浸泡，这样可以让粽子更加软糯。
3. 包粽子时，粽叶和水草绳要保持干净，以免影响粽子的口感。
4. 蒸煮粽子的时间要根据粽子的大小和蒸锅的火力来调整。
以下是广东肉粽子的最正宗的做法：
【主料】
糯米600g、瘦五花肉250g、干贝50g、香菇40g、鲍鱼10g、咸蛋黄6~8个
【辅料】
葱3根、姜适量、蒜适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、酱油适量、花椒粉适量、五香粉适量、白胡椒粉适量、棕榈油适量、糯米叶适量
步骤：
1. 将糯米淘洗干净，泡4~6小时；五花肉洗净切成小块，放入锅中焯水，取出晾凉。
2. 鲍鱼和干贝用温水泡软，香菇去蒂洗净切成末。
3. 葱、姜、蒜切末备用，锅中倒入适量的油，燃火至七成热后，加入姜蒜香料爆香，放入五花肉、干贝、鲍鱼、香菇，煸炒5分钟。
4. 浸泡好的糯米沥干水分，加入五香粉、盐、白胡椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、料酒拌匀，让其入味20~30分钟。
5. 糯米叶清洗干净晾干，用剪刀剪成适合的大小，加上适量的糯米，再加适量馅料，最后加上咸蛋黄，用口包紧成粽子型，绑扎羊细绳，把粽子整理好放入锅中加清水，水淹过粽子，大火烧开后改小火，继续煮2小时左右，然后取出晾凉即可。
广东五香肉粽的做法？
步骤/方式1
选择新鲜的五花肉切成片状。
步骤/方式2
再加入姜，葱，油，盐，生抽调味，搅拌均匀腌制1小时。
步骤/方式3
把腌制的酱汁，适量倒入糯米当中搅拌均匀。
步骤/方式4
然后在粽叶里面加入一勺糯米。
步骤/方式5
再加入一颗咸蛋。
步骤/方式6
加入一块腌制好的五花肉。
步骤/方式7
把粽子包好之后放到锅里面。
步骤/方式8
盖上锅盖，慢火熬煮8小时。
步骤/方式9
出锅即可完成，美味的五香肉粽。
步骤/方式1
原料：糯米、花生、五花肉、香菇、咸蛋黄、芋泥馅、绿豆、小红豆、五香粉、白糖、红腐乳汁、盐、生抽。
做法：提前把豆子混合放盆里泡5-6个小时。
步骤/方式2
把糯米洗好和泡好的豆子拌匀，放盐和五香粉，食用碱拌好（这里米量多，食用碱放6克，也可以不放）。
步骤/方式3
切好的五花肉用红腐乳汁、生抽、白糖、五香粉调好味腌一个晚上，咸蛋黄一分为二，香菇用适量生抽调味，揉好芋泥馅，粽叶提前一晚上泡好洗净。
步骤/方式4
用两片粽叶十字交叉，弯个漏斗型。
步骤/方式5
抓小把米放底，再放芋泥、蛋黄、五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好。
步骤/方式6
包好放入锅中，加入刚没过所有粽子的水量，盖好盖子煮熟即可。
广东肉粽子的做法和配料腌制多久？
广东肉粽是一种传统的粤菜之一，以糯米、肉类和多种配菜为原料制成。以下是广东肉粽的基本做法和配料腌制时间：
主料：糯米、五花肉、香菇、虾皮、鲍鱼、花菇、蹄筋、咸蛋黄。
调料：盐、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、葱、姜、桂叶、香叶。
做法：
1. 将糯米淘洗干净，加入适量清水浸泡2-3小时后，沥干备用。
2. 将五花肉、香菇、鲍鱼、虾皮、咸蛋黄、蹄筋等材料切成小块备用。
3. 在锅中加油热炒五花肉，加入葱姜、料酒、盐、酱油等调料烧至八分熟，再加入香菇、虾皮、鲍鱼等烧一会儿。
4. 起锅后加入适量糖拌匀备用。
5. 取一片新鲜的荷叶，用开水烫软切成长方形备用。
6. 取适量糯米搓成椭圆形，加入已经腌制好的配料。
7. 把糯米包在荷叶中，用棉布线绑紧。
8. 水开后加入已经绑好的肉粽，煮1小时，即可出锅。
腌制时间：
1. 五花肉：先用清水洗净，泡在冷水中10分钟后，抹干水份，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒等调料，腌制3-4小时。
2. 香菇、鲍鱼、花菇：香菇用温水泡软，鲍鱼需要提前浸泡软化，花菇用清水冲洗干净，然后用适量的盐、糖腌制1小时以上。
3. 虾皮、蹄筋、咸蛋黄：虾皮泡软，洗净备用；蹄筋和咸蛋黄用清水洗净，腌制个2个小时左右。
以上配料腌制时间仅供参考，实际操作中根据个人口味和偏好进行适当调整。
