广州点心小黄米糕商业做法？
小黄米糕的商业做法
用料:
小黄米150g
白糖（蜂蜜也可以）20g
糯米30g
盐1-2g
奶粉50g
做法:
1. 小黄米和糯米洗净加适量的水浸泡后，蒸熟。不能太稀，像蒸米饭一样。
2. 蒸好的小米饭捣烂尽量细腻点，再加入50g奶粉加1小勺油，再加入适量白糖或者是蜂蜜（甜度安自己口味加入）揉均匀成团，再分成20g一个小米团，10g豆沙馅儿。
3. 放入模具轻轻地按压一下就可以了。
广东茶楼早晚茶的点心凤爪怎么做？
一、制作原料：凤爪，花椒，桂皮，八角，盐，胡椒粉，白糖，玉米粉，面粉，生粉，生抽，老抽，蚝油，豆豉，蒜茸，红椒圈，葱油，麻油，水，油。
二、制作方法：
1、将凤爪修甲后对半切好、洗干净；
2、煮好后捞起，筛干其水份后放油锅里炸，炸至变焦***时捞出晾干油份；
3、炸完后将凤爪放冷水里泡一个小时，加花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，白糖后上笼蒸；
4、制作酱汁，将玉米粉，生粉，面粉少许加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗，并加入生抽，老抽少许，白糖60克，蚝油40克；
5、酱汁烧开后加豆豉，蒜茸，红椒圈，加葱油，麻油，然后把凤爪放入搅匀；
6、将搅拌后的凤爪放进蒸笼里蒸6分钟即可。
凤爪怎么做材料鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒做法1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。
2、锅中烧热水，放入姜片、酒和鸡脚，煮10分钟。
3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。
4、白醋倒入大碗，加入蒜、白糖、盐和泡椒，搅拌至白糖融化。
5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆！
番薯糕广东做法？
番薯糕是一道传统的广东点心，下面是一种常见的制作方法：
所需材料：
- 红薯，500克
- 粘米粉，150克
- 糖，适量
- 椰浆，适量
- 椰丝，适量（可选）
- 蒸锅
步骤：
1. 将红薯洗净，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的红薯放入大碗中，用勺子将其压成泥状。
3. 加入粘米粉和适量的糖，搅拌均匀，直到面糊变得光滑。
4. 将椰浆加入面糊中，继续搅拌均匀，直到面糊变得稍微稀薄。
5. 准备一个蒸锅，将水烧开。
6. 将面糊倒入蒸锅内的蒸盘中，用刮刀抹平表面。
7. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸约30-40分钟，直到糕熟。
8. 取出蒸好的番薯糕，待稍微冷却后，切成小块或菱形片状。
9. 可以在糕的表面撒上一些椰丝进行装饰。
番薯糕可以作为早餐、点心或下午茶的美味选择。希望你能成功制作出口感软糯、香甜的番薯糕！
1. 有2. 因为番薯糕是一道广东传统的美食，制作过程相对简单，所需材料也较为常见，因此时间充足。
3. 在制作番薯糕的过程中，首先需要将番薯蒸熟，然后将其捣成泥状，加入糯米粉、白糖等材料搅拌均匀，最后蒸熟即可。
制作过程中，除了蒸熟番薯的时间较长外，其他步骤相对简单且耗时较短，因此可以说时间充足。
除了广东的番薯糕，其他地方也有类似的糕点，如台湾的芋头糕、福建的芋泥糕等。
这些糕点制作方法相似，都是以番薯或芋头为主要原料，加入糯米粉等搅拌制作而成。
这些糕点不仅口感独特，而且制作过程简单，适合在家自制或作为节日食品。
广东油煎饼的做法？
煎饼是广东点心之杰作、以咸香翠为主题、经过不断改良味道更佳
1. 面粉过西与从多配料浑合搓致起筋静代20分钟【崧筋】时间因天气已定、夏天时间短些、冬天时间长些
2. 代崧好筋就出皮、每只大约8钱【大小因人而定】
3. 接下来就是开皮、开皮时注意力度均匀否则影响成品品质
4. 沈芝麻、咸煎饼有芝麻的点缀就是锦上添花
5. 起油锅开始炸咸煎饼、油温约在150度左右、先炸1面上色之后再炸另一面炸至金***即可
6. 炸好的咸煎饼、上好的咸煎饼色泽均匀大小1致、囗感崧脆咸中带甜、之中甲杂看南乳的香味、在牙缝中留着芝麻香的诱惑
7. 好品质的咸煎饼***崧内脆、南乳味香而不浓、配合老火咸骨粉葛粥真系致靓组合
炸咸煎饼油温好重要一定要控好温度、崧筋也要长握合到好处、筋大了炸吾起硬硬实实、筋过了隆又似一块挞、注悥哦
食材：糯米粉200克 豆沙馅50克 白糖30克 开水80克
做法
1首先先把白糖和糯米粉混合，一次性倒入开水快速搅拌和成面团，这一步要注意烫面时不要看着干粉多就再次加水，那样很容易导致面团太软。
2把水和粉搅拌匀后直接用手和成面团，和好的面团按成饼包上豆沙馅（如果豆沙太硬的话，可以放在蒸锅里热一下，用筷子拌一拌，晾凉后放在面皮上即可），包好馅用擀面杖擀成薄饼。
3擀好面饼后，把锅倒上油烧4成热放入面饼，改成小火慢慢煎至一面变硬，翻个面继续煎，这里大家要注意勤翻动，防止因为火力不稳定导致面饼变黑。煎的面饼熟透后改成大火，快速转动锅让面饼上色，直至两面上色均匀即可。
1. ⾁泥加葱油，酱油、盐、耗油、⿊胡椒粉搅拌匀，腌制20分钟。西葫芦切丝加盐腌⼀会，挤掉⽔分。加⼊腌好的⾁泥⾥拌匀。根据陷⼦的湿粘度打⼊适量西葫芦⾥挤出的⽔，加盐，搅拌上劲。
2. ⾯粉酵母⽔制成发酵⾯团。发酵完成后，排出揉匀。分成⼩剂⼦。取⼀个，擀开。
3. 放⼊陷，包起。煎锅加热，倒⼊少量油，放⼊包⼦。⼩⽕煎5分钟。
4. 倒⼊调很稀的⽔淀粉⾄包⼦⼀半处，盖盖，中⼩⽕煎⾄⽔⼲即可。
5. 剩余的⼩块⾯团，我做了⿇酱饼：擀开，撒盐，抹芝⿇酱，卷起后，盘起，再成1cm厚即可。⼩⽕煎⾄两⾯都焦黄即可。(包好的包⼦⼊锅前要饧10-15分钟
广东点心,有谁知"博撑"是什么？
广东点心薄撑分咸甜两种，咸薄撑主要是韭菜和腊味做馅料，咸香味，而甜薄撑是用花生碎和白芝麻等材料做馅料。薄撑现在的做法可以煎可以炸，最古老的做法是把面团放进锅中，然后用工具慢慢敲打成薄皮，再翻过来煎至金黄拿出，包入馅料，卷起来切块就可以吃了，现在基本上已经没有人再用这个做法了，因为比较费时间，辛苦。
广东茶点什么是精华？
广东茶点的精华是所谓的"一盅二件"，即一盅指茶，二件指点心。配茶的点心有干蒸、马蹄糕、糯米鸡、叉烧包、肠粉、薄皮虾饺、干蒸烧卖、蒸排骨、鲜虾蔬菜饺、奶黄包、玛拉糕、姜撞奶、萝卜糕、绿豆糕、红豆糕、黑芝麻糕等。
