有没有人知道四川泸州的小吃白糕是怎么做的？
泸州白糕是起源于清末民国的民间小吃，主料是选用本地的优质香味稻米，经水泡，石磨磨细以后，用天然的酵母发酵而成，因为是选用上等的白砂糖，本地产的鸡***清，加入发酵后的米浆里，使其色白味香，细腻。具有滋阴，润肺，补血，养颜的功效。雪白之中带了几点红点，却正是这几点红点映衬出白糕的洁白无瑕。吃起来感觉很像广东白糖糕，不过没有白糖糕那淡淡的酸味，比白糖糕绵、细，而且带着一股很奇特的米香，吃起来很舒服。 我喜欢吃包，却不喜欢吃馒头，喜欢吃面包，却不喜欢吃白面包，因为我觉得没有馅料的东西没有味道，但这简简单单的泸州白糕却让我爱不释手，***设我象做包子一样，加点豆沙，加点肉，或者加点其他，都不适宜，因为这是很简单的美味，简简单单的清香，没有一丝的杂念，却让人流连忘返。
红糖伦教糕最正宗的配方？
用料：粘米粉200g，白糖120g，水400g，酵母5g，融化酵母的温水30g，玉米油6g
做法：
1.将粘米粉、白糖、水放入奶锅搅拌均匀
2.奶锅小火加热，一边加热一边迅速搅拌粉浆，加热过程粉浆会凝固结块难以搅动，这时可以熄火，用刮刀或者打蛋器继续搅拌得到的生熟浆
3.将生熟浆过筛一次得到细腻的粉浆
4.过筛后的粉浆静置冷却变温，此时可以准备酵母水。碗中倒入温水，加入酵母搅拌均匀
5.粉浆冷却到30度左右倒入酵母水搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵一小时
6.一小时后粉浆发酵好会看到很多大泡泡，撕掉保鲜膜加入玉米油搅拌均匀，搅拌过程会使粉浆消泡
7.蒸盘刷油，将粉浆倒入蒸盘，静置20分钟
8.20分钟粉浆二次发酵会产生很多气泡，此时冷水下锅大火开蒸，水开后转中火蒸20分钟焖5分钟
9.蒸熟取出后不要立马切糕，待冷却后再切件，不然会影响白糖糕的纹理
材料：
250克糯米粉、500毫升的水、5克酵母+20毫升的温水、150克白糖、几滴食用油
步骤
1、在一个大碗中，将糯米粉和150-160毫升的水拌在一起，搅拌均匀；
2、小锅中倒入350毫升的水，把糖倒进去搅拌均匀，用中火煮至沸腾；
3、把煮好的糖液和糯米粉混合在一起，搅拌均匀，使其冷却；
4、酵母粉和20毫升的水混合在一起，搅拌均匀，静置5分钟；
5、当糯米粉混合物冷却后，倒入酵母水，搅拌，盖上保鲜膜；
6、30分钟后，揭开保鲜膜，滴入几滴食用油，搅拌均匀后再用保鲜膜封住；
7、直到混合物的表面有一层小气泡；
8、水煮开后，放上蒸屉，在盆里刷上一层油；
9、倒入糯米粉混合物，用大火蒸15分钟；
10、蒸好后将白糖糕取出，切块就可以了。
配方：粘米粉200g，红糖120g，水400g，酵母5g，融化酵母的温水30g，玉米油6g。
红糖伦教糕是广东顺德的一款传统特色小吃。尤其是早餐吃伦教糕。两块儿伦教糕，一个鸡蛋，一杯牛奶，这样的搭配令人百吃不厌。
广东碗仔粄的做法？
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成
钵仔糕的做法和配方
钵仔糕来自古代的农村，当时的人以白米磨浆制成的钵仔糕、白糖糕等当甜品。原来以瓦钵盛着，后来才演变成以碗仔盛，大一倍的钵仔糕。
