广东豉汁做法（广东正宗豉汁蒸排骨做法？）

广东正宗豉汁蒸排骨做法？

1、食材：排骨200克、豆豉30克、蒜头4瓣、食盐适量、白砂糖适量、料酒2勺、生抽1勺、淀粉2勺、清水少量、蒜蓉酱1勺。2、排骨的时候就让老板剁好，剁成小块，买回来以后清洗干净，过掉水分。

3、取适量的豆豉，用水洗一下。

4、最重要的是腌制排骨这步骤，把排骨放在深碗里，放入1勺蒜蓉酱，将豆豉放入。5、然后将拍碎的蒜头放入、放入适量的食盐。

6、再放入一点白砂糖、2勺料酒，1勺生抽。

7、继续放一勺淀粉，少量清水。

8、用手把调料和排骨抓均匀，腌制30分钟。

9、腌好排骨以后就可以蒸了，锅里放水和支架，将腌好的排骨放在支架上。

10、盖上盖子蒸20分钟即可出锅。

准备食材：排骨200克、豆豉20克、姜1块、小葱1根、生抽1茶匙、盐1茶匙。

排骨洗净。

姜切片、小葱切葱花。

碗中放入排骨、姜、生抽、盐，拌匀腌制30分钟。

然后将腌好的排骨放入盘内，撒上豆豉。

接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。

最后撒上葱花即可。

材料

主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量

蒸排骨

1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了

广东大厨豉汁盘龙鳝正宗做法？

主料：大鳝一条约一斤四两

配料：猪腩肉切粒二汤匙。

腌料：生粉半汤匙。

调味：蒜茸3/4汤匙，酸梅三粒（洗净去核剁幼），糖一汤匙，磨豉二汤匙，古月粉少许，油四汤匙。

美食做法

1、大鳝剖好后，放落将滚之水中，熄灭，半分钟后立即捞起，浸于清水中，刮去潺，洗净抹干水。

2、把鳝切件约1/3寸长，但不要切断，加腌料搽匀，绕成圆饼形盛碟上。

3、把调味搅匀，加入腩肉又搅匀，分放在鳝上蒸熟，约蒸十五分钟。

4、把二汤匙油烧滚，淋在鳝上。

【原料】净大鳝1条750克，湿淀粉5克，白糖2．5克，胡椒粉0．25克，蒜茸2．5克，豆豉2．5克，精盐7．5克，芝麻油25克，椒米2．5克，深色酱油2．5克，味精6克，花生油75克

 用料：豆豉适量、白鳝1条、葱2根、蒜5瓣、姜3片、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量

老广味道-豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤：

步骤 1、鳝鱼洗干净

步骤 2、改刀切成连刀片

步骤 3、葱姜蒜辣椒爆香后下豆豉

步骤 4、将爆香的豆豉加料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，盐，蚝油，老抽，生抽，生粉，拌均匀

步骤 5、倒入鳝鱼给它搓澡后摆盘。

步骤 6、大火上气蒸六分钟，撒葱花上热油即可。

广东豆豉蒸排骨做法？

1.排骨处理干净备用先清理干净排骨，再准备一点姜末蒜末，豆豉也把它剁细，再切一点葱花，排骨滤干水后先倒入盆中备用。

2.配菜炒香放入排骨锅中放入油，放入姜、蒜、豆豉翻炒香，炒香后倒入排骨中，放入盐，蚝油，给它们搅拌均匀。

3.排骨放入蒸锅中再放入一点花生油再次搅拌均匀，搅拌好的排骨放入盘中，准备好蒸锅，把排骨放入蒸锅中，先开大火煮。

4.开火蒸排骨煮好后再转小火给它蒸20-30分钟，时间差不多了，把排骨拿出来，放入葱花就做好了。

豉汁蒸鱼正宗的做法？

豉汁蒸鱼是广东传统的一道美食，口感鲜美，做法如下：

所需食材：

- 鲜鱼 1条（约500克）

- 豆豉 适量

- 葱姜蒜适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 香菜 适量

步骤：

1. 将鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两片或三片，放在蒸鱼碟里备用。

2. 葱姜蒜切末，豆豉用刀背拍碎备用。

3. 热锅凉油，加入豆豉、葱姜蒜，煸炒出香味。

4. 加入适量酱油、料酒、白糖，继续翻炒均匀。

5. 将炒好的豆豉酱汁倒在蒸鱼碟中，抹匀。

6. 将蒸鱼碟放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，或者根据鱼的大小进行调整。

7. 蒸好的鱼撒上适量香菜末，再淋上适量热油即可。

温馨提示：

1. 选择新鲜的鱼，洗净后一定要用厨房纸吸干表面水分，以免影响口感。

2. 豆豉酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更咸或更甜，可以适量增加豆豉或白糖的用量。

3. 蒸鱼时一定要掌握好时间和火候，以免蒸熟或蒸糊。

4. 热油淋在鱼身上可以让鱼更有光泽，口感更加鲜美。

豉汁蒸鱼是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼洗净擦干，在鱼身斜划数刀，用姜和料酒腌制约10分钟。

（注意此时可以不用撒盐，或只撒很少量的盐）放到蒸锅上，蒸约15分钟。

将葱白切成较细的葱丝，码放在已经蒸好的鱼身上，并将蒸鱼豉油也适量淋在鱼身上（由于豉油有咸味，所以提醒注意前面第（1）步时盐的用量）将适量食用油加热（起烟后约10秒），迅速将热油淋到鱼身上

材料：- 新鲜鲜活的鱼（一般选用带鱼、草鱼或者是鲈鱼）

- 豆豉（约20克）

- 姜丝（适量）- 蒜瓣（适量）

- 红辣椒丝（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 白胡椒粉（适量）

- 葱花（适量）

步骤：

1. 将新鲜的鱼杀洗净，用刀在鱼身两面斜切数刀。

2. 准备一个蒸鱼盘，将鱼放在盘中。3. 取一个碗，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后倒入鱼的腹腔中，用手轻轻***鱼身，让调料渗透。

4. 将豆豉用刀刮去黑皮，洗净后备用。5. 取一个小碗，加入适量的豆豉、姜丝、蒜瓣、红辣椒丝，然后加入一些生抽和料酒调匀。

6. 将调好的豆豉混合物均匀地涂抹在鱼身上。

7. 将蒸鱼盘放入蒸锅中，加热蒸锅至水开后，蒸8-10分钟（具体时间根据鱼的大小而定）。

8. 等蒸好后，撒上葱花即可享用。

提示：在蒸鱼的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量。而且，为了保证鱼肉的鲜嫩口感，火候和时间掌握好非常重要。