田七煲鸡汤的广东做法？
步骤/方式1
鸡切大块冷水下锅
步骤/方式2
煮滚后捞起放进砂锅中
步骤/方式3
田七稍稍拍碎
步骤/方式4
加入桂圆和去核红枣
步骤/方式5
加水没过鸡肉，大火烧开后小火慢炖一小时以上。
步骤/方式6
加盐和其他调味料，完成
广东南海炖鸡正宗做法？
步骤 1
将文昌鸡洗净斩块，控水。姜切片。
步骤 2
椰子我是让商家砍的，控出椰子水，挖出椰子肉。
步骤 3
砂锅中放入切好的鸡块，倒入椰子水，再兑入适量矿泉水，放入姜片，莲子，枣子，盖好锅盖就可以开火煮了。
步骤 4
开锅后小火炖煮1到2个小时。
步骤 5
椰子香甜，但有些腻，喜欢吃辣的朋友可以配个蘸料，蘸着吃。 取一个小碗放入1小勺海南的野山椒酱，适量沙茶酱，生抽，挤一些海南的小橘子汁，调匀就可以开动啦😊
广东手撕鸡的正宗做法？
主料：鸡腿肉
辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段
1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。
2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。
3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）
4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。
5、将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉拌匀。
拓展资料：
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用
手撕鸡的做法：
1、锅中倒入适量水，放入鸡腿、姜片、大葱段、料酒5克，烧开后焖20分钟，捞出；
2、碗中放入蒜末、生抽5克、醋3克、盐1克、白糖1克、花椒粉2克、香油2克、花椒油2克、拌成酱汁；
3、鸡腿肉放凉后撕成小条；
4、鸡肉中放入熟花生米，倒入调好的料汁，撒上葱花即可。
1. 把半只鸡处理干净,锅中水烧开放葱一根、姜三片、花椒数粒、少许盐及鸡一起煮。
2. 将鸡煮至用筷子插鸡肉拨出没有血水盛出即可。
3. 将煮好的鸡捞出放在冷水中冲泡一下，这样的鸡皮脆嫩一些。
4. 红椒、青椒切丝，葱、蒜、姜切末。
5. 锅中烧开水将青、红椒丝、水发木耳下锅断生后捞出备用。
6. 将鸡肉用手撕成长条块、将红椒、青椒丝、姜、葱、蒜、木耳、香菜放入鸡肉里。
7. 再加入盐、味精、盐焗鸡粉、香油、芝麻，用手将鸡肉拌匀即可。
