广东鸡的做法？
很高兴能够参与回答这一条问题，鸡在很多家庭中是一道常见的美食，做法多种多样，在广东曾经有一句老话叫做无鸡不成宴，意思就是说无论是在重要的节日的宴席上一定要有鸡作为主菜，在广东最常见的做法有白斩鸡，豉油鸡，姜葱鸡，盐焗鸡等，希望我的答案能够为大家带来帮助。
答鸡是人们生活中肉的一种食材料，正所为无鸡不成夤人们在重大节日过年事节喜庆席等都不可小食材，鸡的种类奕很多有三黄鸡，清远鸡等，其中清远鸡很出名，广东的鸡做法有好多比如白切鸡，盐焗鸡，匙油鸡，冬姑闵鸡，豆匙鸡等等都是很美味的。
白斩鸡和白切鸡是一回事吗？
没有区别，白切鸡一般指白斩鸡。
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘。
白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”。
广东斩鸡最正宗的斩刀？
广东切白斩鸡要用十八子斩刀。十八子斩刀是广东当地的刀品。斩白切鸡的刀法如下，一共八刀，将一只鸡斩切成小块分装到两个盘子里，第一刀是鸡脖子，斩成小块铺在两个盘子上做底，然后是鸡***，之后依次是鸡翅，鸡腿，鸡身，鸡头的分割，斩切好的小块鸡肉按照常规摆盘，撒上香葱即可食用。
