广西平南咸汤圆的家常做法?
材料:
1、糯米粉:200g
2、猪棒骨:300g,葱:30g,姜:15g
3、猪绞肉:100g,大蒜末:1茶匙,葱花:20g
4、小***(或茼蒿菜):适量,香菜末:适量
调味料:
1. 水:2000ml,米酒:1汤匙,柴鱼精:1茶匙
2. 盐:1/4茶匙,姜汁:1/2茶匙,细砂糖:1/2茶匙,胡椒粉:1/2茶匙,芝麻香油:1茶匙,米酒:1汤匙,蚝油:1茶匙
(注:1茶匙约等于5g;1汤匙约等于10g)
做法
1.将猪棒骨入冷水锅煮沸,汆烫5分钟,捞出洗净
2.将猪棒骨与材料B中的其余材料及调味料A,放入锅中小火煮30分钟
3.将小***入沸水锅中烫熟
4.材料C加调料B混合拌匀成汤圆馅料,醒发30分钟
5.先取出80g的糯米粉加30g冷水揉成团
6.将其分成小块放入开水中煮至浮起
7.取出与剩余糯米粉揉匀
8.作成汤圆面团
9.将面团分割成30g左右的小面团
10.压扁包入步骤4的馅料。(馅料每个约30g)
11.捏紧收口后再用手搓圆,依次包好所有的汤圆
12.将步骤2煮好的棒骨汤装入碗中
13.将包好的汤圆放入滚水中,以中火煮至浮起加冷水再煮滚,捞起,放入步骤12的汤碗中,加入烫好的小***,撒入香菜末即可
材料
糯米粉1000G,热水,大***500g,马蹄8-10个,葱大量,萝卜1000G,章鱼干1-2个,冬菇数10个,瑶柱(干贝)大量,腊肠5根,虾米,绫鱼肉500g,牛肉500g,猪肉500g,鸡精,盐,油,麻油,料酒,生粉,鸡汤
做法
1.绫鱼去骨起肉剁碎成茸、猪肉剁碎成茸、牛肉切碎。
2.瑶柱虾米热水泡软切碎(分开2份)、冬菇热水煮软捞起切碎、腊肠切碎、章鱼干热水泡软切粒。
3.大***、萝卜洗干净切丝、葱切碎、马蹄切小粒。
4.鱼肉混合猪肉、一部分的牛肉、章鱼粒、马蹄粒、冬菇、部分的瑶柱、 虾米、腊肠粒、葱加入适量的油、麻油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、大量的生粉顺着一个方向搅至起胶备用。
5.萝卜丝和大***丝加点姜 和料酒、少许盐下锅爆炒片刻盛起备用。
6.糯米粉加入适量的热水搓成大粉团后再取适量粉团搓成长条,然后揪适合大小的粉团 搓成小汤圆备用。
7.鸡汤再加水,加入剩下的瑶柱虾米粒煮开后加入萝卜丝大白瓷丝煮开后 用筷子夹起适量混合好的肉馅入锅后,再倒入汤圆煮起浮。
8.加入适量的盐和麻油调味即可。
正宗阳江咸汤圆配方?
步骤 1
1、先准备馅料,材料分量之所以是适量,就是因为这个是随意的,按照个人喜好,喜欢什么就放什么。把所有材料剁碎,放些蚝油、花生油、胡椒粉放一起捞匀,备用。
步骤 2
2、将两种粉类放在一起,倒入适量热开水,先用筷子搅和成粉絮,开水慢慢加,觉得差不多了就用收揉成面团。(揉的时候觉得面团干,就加点水,面团水多了加点粉,但是最好就是一开始放水就慢慢加,尽量控制,不要最后粉团越做越大(◔◡◔))
步骤 3
3、将馅料倒入面团,使劲把馅料揉进面团。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4、烧一锅开水,把喜欢的青菜洗干净放进锅里(我一般用的是芥菜),把面团分成小剂子,不要太小也不要太大,放进锅里,和菜一起煮,煮个几分钟就可以了(具体要看小团子的大小,大了要煮久一些,小的煮的时间短一些。),因为只有青菜,汤的味道比较清淡,所以我加了一些浓缩鸡汤。
广西咸汤圆馅的做法?
做法
1.
准备材料
2.
洗干净,切好
3.
蒜片下锅爆炒出香味
4.
放入虾头炒至微红
5.
加入适量水煮开
6.
把虾头捞出
7.
娃娃菜和腊肠、瘦肉干下锅
8.
接着把虾和汤圆下锅(糯米粉加温水,揉成面团,再搓成长条,最后分小段揉成汤圆)
9.
汤圆浮起来撤葱花和盐出锅
兰溪咸汤圆馅料配方?
材料:水磨糯米粉、落汤青、豆腐干、夹心肉、香菇、冬笋。
做法:
1.豆腐干、冬笋、夹心肉、香菇分别切细丁拌成馅。
2.落汤青切碎过开水再加豆腐干香菇肉一起炒馅。
3.糯米粉放入盆中,慢慢的倒入开水,水要慢慢的加,用筷子搅拌好,最后揉成团。
4.取一块糯米团,弄圆,一边手拖着一边手捻着转圈。将馅料包进去,再捏成水滴型。
5.将水烧开后,一个个的放入锅里,要从锅边缘滚下去,盖好盖子两分钟开盖看一次预防粘锅哦!要是粘锅了就要小心的铲起来
咸汤圆馅正宗做法?
食材:
1. 皮:糯米粉480g,淀粉40g(玉米,小麦,土豆皆可),开水350g,黄油或猪油36g。
2. 馅:猪里脊,笋,香菇,榨菜,葱姜少量
制作过程:
1. 炒馅儿,没有技巧,炒熟就行,别加水!馅儿没汤汁干点的话会好包。
2. 烫开水揉面,揉成面团后加入黄油/猪油。面团立马变得延展性超好。
3. 包汤圆是个技术活,手工的难免厚薄不匀,可以稍微厚些总比破了强!收口慢一些。