广东***的做法？
原料
***1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克，猪油1000克（耗100克），味精、
精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量
详细过程
1、将***去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米。
2、将猪油下鼎烧沸，把***放入爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把***放在竹篾片上面。
3、把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于***，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装入碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。
首先得备好食材，***和猪肉，***洗干净切块，烧锅热油，先把猪肉爆香盛起，然后在放入***翻炒至***菜变软，加入猪肉一起翻炒，加适量的盐，调味料鸡精等，喜以吃酱油的可加入生抽和蚝油。炒至熟透即可出锅。
广东青菜肉片汤做法？
广东青菜肉片汤属于清淡口味的一类滚汤。
滚汤：把菜蔬、蛋类、肉类或海鲜，下入滚水，调味，食材熟透后迅速起锅。如西红柿蛋花汤，蔬菜肉片汤，制作一个汤仅需几分钟，十几分钟。
清澈无油，但不失鲜美，清甜。清清爽爽，营养丰富。
注：一般都喜欢放些生粉，生抽调料先把肉肉腌下，但这样滚出来的汤会很浑浊油腻。如果没有腌肉片，汤味更鲜更清爽。只需用盐调味就不错。
食材明细
小***、肉片、姜、盐。
1、小*** 300克、肉片50克、姜3片、盐适量。
2、瘦肉切薄皮，越薄越好。无需调味腌制，要得就是清爽。

3、锅里放适量水，姜片开大火煮开。

4、水开了放入肉片煮5分钟。

5、放入青菜继续大火煮。大火快煮的蔬菜颜色青绿，

6、煮10分钟左右。放盐调味。
简单鲜甜的青菜肉片汤就完成了
猪肉、青菜、西红柿、鸡蛋。
1、原料
2、肉片加盐，胡椒粉，淀粉拌匀
3、打入鸡蛋拌匀后，腌制10分钟
4、炒至西红柿变的浓稠
5、加入适量清水
6、大火烧开后，拨入肉片，加盖焖2分钟
7、放入青菜，再烧开即可关火
8、加盐调味
9、最后滴上少许芝麻油
步骤1
蔬菜清洗干净
步骤2
肉切片并加入盐和淀粉码均匀
步骤3
加适量的清水的一块老姜放入锅中
步骤4
水烧开后加入蔬菜
步骤5
蔬菜快要煮熟时加入肉片煮熟并加入油和盐
步骤6
将煮熟的菜到出锅装入碗中
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烹饪技巧
蔬菜不能煮太久才好吃
云南广府青是什么菜？
云南广青菜跟上海青，其实他们都属于一种菜，一种南方特有的菜，他们类似于我们，经常吃的油菜，但是他们不属于油菜，他们是一颗他的味道的话比油菜但是他们不属于油菜，他们是一颗它的味道的话，比油菜会更好吃一点
广州青菜谱家常菜做法
材料
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
云南广菜就是叶用芋，为天南星科芋属，多年生草本植物，是芋头的变种，同属芋头家族，它只长叶柄，不结子球，其叶和柄均可食用，叶和柄及花均含丰富的维生素，具有较高的营养价值，适合一般人群食用。
只需将叶子***摘下来，然后洗干净切成一段一段的，之后就用开水烫一烫就可以炒着吃了，营养价值较高。
广东瘦肉青菜粥的做法？
做法简单易学。
将瘦肉切成小块备用，青菜洗净切碎备用。
锅中加入适量水，将瘦肉放入锅中煮熟，取出备用。
锅中加入适量水，放入米，大火煮开后转小火煮至米粥成型，加入青菜和煮熟的瘦肉，再煮3-5分钟即可出锅。
原因是这是一道非常简单易学的家常菜，所需材料简单易购，制作也十分方便，因此受到了广大人民的喜爱。
此外，广东瘦肉青菜粥不仅味道鲜美，而且营养丰富，瘦肉富含蛋白质，青菜富含纤维素和维生素，是一道非常健康的食品。
惠州梅菜做法？
主料：
卷心芥菜20斤
调料：
盐150g
自制梅干菜的做法步骤：
1.自家种的芥菜，洗干净。
2.大的对半切开。
3.晒上一天。
4.晒蔫了。
5.放入100克的盐.
6.用手揉搓透。（广东说法是搓熟。）
7.压个大石头压一个晚上。
8.出了很多水。
9.把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。
10.团起来放入密封的罐子里，用剩下的50克盐一层菜一层盐压实。密封，发酵一个半月。
11.发酵好的菜拿出来。
12.烫一下开水约8-10分钟，也可以蒸20分钟。
13.晒到8分干。
14.放开水锅蒸20分钟，关火焖到凉透。
15.继续晒干即可。
惠州梅菜很出名，做法也简单，选用芥菜，清洗干净，晾晒太阳下一天，收回来，都一锅开水，把菜放入锅里烫一下水，两分钟左右捞出来了，再挂在阴凉处，晾干水份，第二天收回来，放盐拌均匀，再晒三到五天就可以吃了，美味的梅菜就出炉了，配上猪肉煮就很香的
广东烧腊快餐的青菜做法？
用料:青菜500克，大蒜5瓣，猪油或五花肉适量。
做法:
1、准备好青菜。
2拿到切去根部，稍微多切一丢丢，青菜底部泥较多。
3、放入水中清洗至少2至3遍，控水备用。
4、准备几瓣大蒜，拍晕。
5、剁成小粒粒。
6、锅里下油，放入猪油或者爆香四五片五花肉也可。(这一步加猪油的青菜特别香)
7、小火加入蒜粒爆香，要等到蒜发黄出香味。
8、加入控干水的清菜，开大火爆炒。
9、炒几分钟后加入一勺盐，半勺糖。半勺鸡精，然后再炒个几分钟，熟了就可以出锅。
