广东的“裹蒸粽”怎么做？
裹蒸粽：裹蒸广东肇庆可是最出名的，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。做法 包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。咸蛋黄一个切开两件。烧肉、烧鸭、火腿切件。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。 裹蒸粽是选用干的荷叶包裹的(即干莲叶，要先用水洗净，再用温水浸软，涂上少许油)，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等；最后，又销上一层绿豆和一层糯米，包裹成“四方形”，用水草结扎，即可放进蒸笼锅内，隔沸水蒸熟。用莲叶包裹的裹蒸粽，蒸熟后有一股芬香的荷叶味，吃起来特别可口。
如何做肇庆裹蒸粽？
您好，肇庆裹蒸粽是广东省肇庆市的传统美食，制作方法如下：
材料：
糯米500克、肉馅250克、咸蛋黄5个、腊肠适量、粽叶适量、细绳适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、姜蒜适量、五香粉适量。
步骤：
1. 将糯米洗净，浸泡4小时以上，捞出沥干备用。
2. 肉馅加入适量盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜蒜和五香粉，搅拌均匀。
3. 咸蛋黄用清水洗净，备用。
4. 腊肠切成适当大小备用。
5. 粽叶用沸水焯烫，洗净备用。
6. 取一块粽叶，将两个叶子叠起来，用手捏成筒状，放入适量糯米。
7. 在糯米中间挖一个洞，放入一块肉馅、一块咸蛋黄和一段腊肠。
8. 再加入适量糯米，将粽叶用手捏紧，上下折叠叶角，用细绳绑紧。
9. 将做好的粽子放入锅中，加入适量清水，大火蒸2小时即可。
注意事项：
1. 糯米要提前浸泡，否则蒸出的粽子会比较硬。
2. 肉馅和咸蛋黄的搭配可以根据个人口味进行调整。
3. 蒸粽时要加入足够的水，以免水干粽糊。
裹蒸粽馅的做法和配料？
裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后凉干，再以生炸新鲜猪油稍炒后，加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉，夹大红虾肉或蟹肉为馅。
蒸炊火候适度。灰水精制法是：将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌，静置片刻，倒出面上清液，即成“灰水”；把糯米浸泡适时，捞起滤干，再用粽叶将浸泡的糯米包裹缚好，然后猛火烧锅落灰水煮沸，投入粽子，2小时左右，粽子熟透。
冬春季节热吃，夏秋季节凉吃。成品金黄软韧，蘸上峰蜜或赤砂糖吃，甜蜜带视香，别有风味
裹蒸粽是哪里的特产？
裹蒸粽是广东省肇庆市的特产。
裹蒸是中国广东省肇庆市的一种传统特色小吃，人称“茶点王”，也叫裹蒸粽，和人们所熟悉的“端午粽”有着明显的区别。一般的粽大子多是用芒叶包裹，是扭身四角形或长条形，而肇庆裹蒸则用当地特有的冬叶包裹、水草包扎，是枕头状或埃及金字塔形。

裹蒸粽食物馅料多样，用糯米、绿豆等素料制成，内藏的肥肉更肥美可口，深受大众的欢迎，它也更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化，是肇庆特产之一，除了传统的糯米、绿豆和肥猪肉，如在又加入冬菇、鸡蛋、腊肠或者牛肉等裹蒸，被命名“肇庆特种裹蒸”，以花生、白果、冬菇做馅是“上素裹蒸”。肇庆裹蒸以滑甘香软、满口芳香的口感著名中外。
裹蒸粽是福建省的特产。
福建地处海滨，气候湿润，适宜种植糯米和竹叶，成为裹蒸粽的理想环境。裹蒸粽是将糯米、肉类和其他配料包裹在竹叶中，用蒸的方式烹制而成。福建人对裹蒸粽有着深厚的情感和独特的制作工艺，代代相传。这道美食在福建享有盛誉，成为福建人重要的传统食物之一，体现了福建独特的饮食文化和民族传统。
裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。
裹蒸粽主要原料有糯米、五花肉、绿豆，有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配。
云浮粽子的做法和配料？
云浮粽子是广东省传统的粽子品种之一，它与绍兴粽子和嘉兴粽子在制作方法上有所区别。下面是云浮粽子的制作方法及配料：
材料：
- 糯米：500克
- 猪肉（五花肉）：250克
- 冬笋：50克
- 香菇：50克
- 腊肠：50克
- 虾米：适量
- 食盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 粽叶：适量
步骤：
1）将糯米洗净，浸泡4小时，然后沥干备用。
2）五花肉切成小块，冬笋、香菇、腊肠也切块备用。
3）取一锅水，加入少许料酒烧开后，将五花肉焯水去腥。
4）取一炒锅，加入适量食用油烧热，倒入五花肉块翻炒至微***。
5）加入冬笋、香菇、腊肠继续翻炒均匀。
6）加入适量的食盐、生抽和蚝油，调味均匀。
7）将浸泡好的糯米放入炒锅中，与肉馅充分搅拌均匀，使米粒均匀上色。
8）将粽叶用开水烫软后洗净备用。
9）取一片粽叶放在手掌中，放入适量的糯米和肉馅。
10）再加入适量的虾米，用手捏紧。
11）用棉线绑紧粽子口部，确保不会漏出馅料。
12）将包好的粽子放入大锅中加足够的水煮沸，大约煮1.5至2个小时即可。
云浮粽子以其质地软糯、味道鲜美而闻名。请注意以上是一种传统的云浮粽子制作方法，并且您可以根据个人喜好酌情调整配料和步骤。祝您成功制作出美味可口的云浮粽子！
在云浮新兴，有一种特色粽子，叫做“裹蒸粽”。新兴裹蒸粽是广东云浮市新兴县的特产。新兴裹蒸粽，以软、香、滑闻名，是用当地柊叶包裹糯米、绿豆、猪肉、腊味等材料制作而成的。蒸熟后的裹蒸粽，香气横溢，入口即化，回味甘香，是新兴人欢度端午节的传统美食。
