猪杂汤做法？
猪杂汤是一道广东人特别喜欢的靓汤，它用瘦肉、猪肝、猪腰、粉肠等多种食材，还配上南瓜叶一起烹饪而成，味道相当不错。下面我来介绍其中几种做法：
1. 用盐、淀粉、胡椒粉、鱼露把猪肉、猪肠、猪肝搅拌腌制一下，制作时间需 5 分钟以上。接着把葱花、姜丝装盘待用，放水下锅，开大火煮水，待水开始滚的时候，放入猪杂煮。煮沸腾时放少许盐、胡椒粉和姜丝，大火转小火煮 5 分钟左右，随后装盘，撒上葱花即可。
2. 用盐、生粉搓洗干净多种肉类和生姜，粉肠先煮熟后加入猪肝、瘦肉，用筷子搅散，再放入枸杞继续煮 1 分钟左右，加入盐调味后即可出锅装碗开吃了。
3. 切几片姜，三块豆腐切成块后与生姜一起加入水中煮，再加猪杂和盐，煮 30 分钟左右，最后加入一勺淀粉即可。
以上是猪杂汤的几种做法，您可以根据口味喜好进行选择，祝您好运。
广东最有名的猪杂汤饭？
主料：猪杂， 草菇 ，枸杞叶。
辅料：鸡粉 ，食用油 ，老抽。 盐 ，干葱头两瓣， 姜丝少许。
猪杂汤饭的做法步骤如下：
1. 其实，配料不绝对，比如，可以用其它青菜如生菜来代替枸杞叶，猪杂是个统称，可以是猪肝、猪心、猪粉肠等等，草菇的配料目的是为了汤更鲜美，中和青菜的味道。下面就以我的配料为例。
2. 枸杞叶捡出洗净沥干；草菇洗净泥土对半切开；猪肝去淤血切片；姜先切片再切成幼丝；干葱头去皮拍碎；
3. 适量的水下锅，放入姜丝、鸡粉少许，烧开。
4. 往水里下少许油，倒入草菇，用筷子搅动几下盖上盖。
5. 水开后，再放几滴油，用筷子搅动几下后放入枸杞叶，再用筷子搅动，然后放入猪肝，同样用筷子搅动，放入盐和干葱头，滴几滴老抽。
6. 出锅装盘即可。
食材:猪粉肠200克，猪肝80克，瘦肉100克，生菜2颗，大米2量杯，胡椒粉适量，盐适量
做法:
1，大米洗净，锅下水和米，煮熟
2，猪粉肠洗净，切小段，猪肝提前用清水浸泡出血水，切块，瘦肉切块，生菜洗净，切小
3，锅里加适量水，先下猪粉肠煮熟
4，再加入切好的瘦肉跟猪肝，大火煮开
5，然后加入生菜，煮熟
5，最后调入适量的盐 鸡精 胡椒粉，搅拌均匀即可。
6，煮好的猪杂汤用大碗装起，盛一碗煮好的饭，这样猪杂汤饭就做好了。
用料：猪肉，猪杂猪骨，食盐，香葱，萝卜，鸡精
做法：1.猪肉，猪杂洗净切片备用，猪骨洗净加清水熬汤，加食盐，萝卜，鸡精煮汤备用。香葱洗净切末备用。
2.用猪骨汤把猪肉猪杂片烫熟，加入萝卜，猪杂猪肉和猪骨汤，撒上香葱，配上米饭，即可食用。
顺德猪杂汤做法？
食材：猪肚1个，猪腰1个
配料：筒子骨1条，花生1把
调料：八角1个，姜片，葱段，料酒，盐适量，白胡椒1小把
做法
1、小火炒一小把白胡椒，炒出胡椒香味颜色略***深后取出备用。如果想胡椒味更浓烈，炒好后擀碎或者舂碎更佳。
2、猪肚加入料酒、葱段、姜片，用水煮沸，此时还会出一些浮沫杂质。
3、煮好的猪肚会缩小不少变得略硬，把他取出，温水洗净，切成均匀的粗条。
4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅，加入料酒、足量的水，大火煮沸，转小火焖煮。
5、浸泡一份花生，去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着。
6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可。
主料猪肉150g 猪肝120g 粉肠120g 冬瓜150g 辅料 油适量 盐适量 姜丝适量 鸡精适量 细香葱适量。
猪杂汤的做法步骤：
1.水中放入适量的油和姜丝烧开，水开后加入粉肠；
2.煮2分钟左右后加入猪肉；
3.加入冬瓜；
4.最后加入猪肝大火煮1分钟；
5.加入适量盐和鸡精调味；
6.喝前撒上葱花就可以了
主要原料
猪杂500克，猪肉(肥瘦)250克
辅料
洋葱（白皮）50克,胡萝卜50克,芹菜25克
调料
盐10克,酱油10克
1. 将胡萝卜每根顺长剖成两条；
2. 洋葱平放，横刀片成两块；
3. 青芹菜自中腰一切两段；
4. 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内，两段烙烤至***，起锅待用；
5. 将猪杂洗净，棒骨砸断，与猪肉一起放进砂锅内，倒入清水，放入精盐、酱油，用旺火煮沸，撇净浮沫；
6. 用小火煮沸，撇去浮油，再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内，用小火继续煮3个小时，离火；
7. 将细孔箩放在净锅上，把猪杂汤滤入锅内，盖上锅盖，放在阴凉通风的地方即可。
8.美味又好吃的顺德猪杂汤做法完成开吃了。
材料：猪肝，瘦肉，粉肠，枸杞叶，姜丝
做法：
1.清洗猪头粉肠用生粉盐戳洗几遍，因为只有这样才可以彻底洗干净淤血和粉肠里面的脏东西
2.把洗干净的猪肝瘦肉粉肠加入少许的盐，半勺子的生抽、半勺子的蚝油、半勺子的料酒腌制半小时
3.起锅热油爆香一下姜丝，然后加入适量的水
4.大火煮开后加入猪肝瘦肉粉肠迅速划开，煮2分钟，加入枸杞叶，再次煮开后关火，加少许盐调味即可。
1.把买回来的猪肝、粉肠、瘦肉清洗干净，粉肠可以直接对着水龙头冲就可以了。
2.把猪肝、瘦肉切片、粉肠切成段，放进盘子里备用，粉肠可以切长一点，因为煮的时候它会缩起来的。
3.把生姜切成丝，放进盘子里，然后放盐、胡椒粉、花生油跟生粉搅拌均匀备用。
4.锅里放水，把水烧后，将猪肝、粉肠、瘦肉倒进去，用筷子搅散，然后放入枸杞，大火烧开后继续煮个1分钟左右，记得要把白沫打掉。
5.时间到了之后，放入盐调味，就可以出锅装碗开吃了。这一道美味的猪杂汤就做好了，做法非常简单，10分钟左右就能做好，
准备好500克猪杂、50克姜片和适量的葱花。首先把猪杂切片腌制，起锅烧油，放入腌制好的猪杂和姜片一起爆炒3分钟，最后加一碗开水一起煮5分钟就可以了。这就是顺德猪杂汤的做法。
九记猪杂汤怎么做？
1. 份量可以自己的人口选择。 猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作。
2. 将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。 抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。
3. 五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。 猪小肠沥水份。
4. 坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。
5. 放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。
6. 期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可。
7. 锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。
8. 用锋利的刀和干净的砧板切薄片，摆盘。
9. 撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可。
10. 在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。
食材清单
猪粉肠 1条 、 猪肝 50克 、 瘦肉 50克 、 生菜 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/9
将猪肝放置一旁，用水浸泡出血水
步骤2/9
将猪粉肠洗干净，切成一小段一小段的，放置盘中，待用
步骤3/9
将廋肉洗干净，切成薄片，放置盘中，待用
步骤4/9
将浸泡好的猪肝洗干净，切成片，放置盘中，待用
步骤5/9
将生菜摘好，洗干净，切成段，放置盘中，待用
步骤6/9
接着，在锅中倒入适量的清水，烧开后，放入猪粉肠，煮开
步骤7/9
待水沸腾一会后，倒入瘦肉和猪肝，搅拌均匀
步骤8/9
然后放入生菜，再倒入适量的鸡精、盐和胡椒粉，搅拌均匀即可
最后一步
最后，完成，暖暖的
挑选出猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪肠、猪腰、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉（猪耳至猪手之间的肉件），各切一刀，除了猪肺、猪舌、猪肠这三种猪件用水冲洗一下之外，其它五种猪件在猪只开膛时避水而剖，只有这样才能最大限度保存肉鲜味，放入开水中煮15分钟，汤水中放胡椒，葱花就够了。
不过这类猪杂汤都是要分量足，汤味才鲜美，不然都得放味精了。。。一般来说2斤猪杂以上才能达到效果，一煮一大锅全家吃。自己少少煮点的话，猪肉就抓抓生粉，加粉肠，猪腰，猪肝这类猪杂，汤家配料也就行啦
