鱼头豆腐汤的做法（鱼头豆腐汤最佳做法？）

鱼头 豆腐汤最佳做法？

主辅料：鲢鱼头500g、豆腐200g；油、盐、胡椒粉、香菜、生姜适量

制作步骤；

1. 鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞，斩半。

2.把锅烧热用姜擦拭锅底。（这样鱼可以不粘锅）

3. 锅中放油，放入鱼头，煎至鱼头双面呈金***。

4. 砂锅加入清水，以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。

5. 放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。

准备材料：鱼头一个，豆腐4块，葱花适量，姜丝适量，蒜头适量，料酒适量，油适量，盐适量，水适量

1、将所有配料准备好，放置一旁备用。

2、买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用。

3、将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来

1、食材：鱼头1个、豆腐适量、油适量、葱姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、猪油适量、香菜适量。

2、选择新鲜的胖鱼头，鱼头从中间剖开去腮，清洗干净，沥净水分。

3、鱼头上均匀地撒上一层细盐，锅中放油烧热，鱼头分成两边分别放进去煎至金***。

4、煎好的鱼头移入砂锅中。

5、另起锅，锅中加入适量的油，先加入花椒粒煸出香味，再加入准备好的葱姜蒜和干红辣椒，炒出香味。

6、炒好的调料连同油一起倒入砂锅中，不要忘记再加入一勺猪油，加入适量的热水，大火烧开。

7、大火烧开后，继续中小火炖煮20分钟，鱼头基本软烂入味。

8、打入豆腐块，再大火烧开，调入适量的生抽和鸡精，再小火煮5-10分钟即可上桌开吃，再撒上些许的葱花和香菜叶，鲜美之极，鱼汤泡饭很下饭，砂锅鱼头煲就做好了。

豆腐鱼头汤的正确做法？

材料:

胖头鱼头·1个（约500克）　豆腐·200克　香葱·2棵　生姜·1小块　大蒜·3瓣　淀粉·适量　食用油·30克　酱油·2小匙　料酒·大匙　胡椒粉·1小匙　精盐·1小匙　白糖·1小匙　味精·0.5小匙

做法:

1.将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；

2.锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；

3.汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

主料：鲢鱼头450克,豆腐300克

辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克

调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片

1.将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

2.炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成

豆腐鱼头汤正确做法如下

用料：胖头鱼鱼头500克、豆腐一块、蒜 3瓣、葱适量、姜四五片、老抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量、茴香半个

做法步骤

1、将鱼头洗净，沥干水份（我用的半个鱼头1斤左右）

2、将锅烧热，倒入油，将鱼头入锅

3、待鱼头煎至金***时，把鱼翻至另一面；同样煎到金***

4、放入姜，蒜，黄酒，老抽，盐，茴香，辣椒，醋，红糖，放入一勺水，要没过鱼头

5、大火烧开后，转小火，烧20分钟左右

6、将豆腐切小块放入锅中，再煮15分钟

7、关火，出锅，撒上葱花，辣椒片做装饰