广东煎焗排骨做法?
准备食材:
前肋排、蒜头、葱、姜
制作过程:
1、排骨洗干净斩段,用吸油纸吸干水分,用生粉、油、盐、酱油、胡椒粉、料酒腌制20分钟。
2、蒜头拍碎,姜去皮洗干净切片,葱切段。
3、热锅放油烧烫,放入姜蒜爆香,将腌制好的排骨放入煎炒至金***。
4、撒入葱段,洒上少许清水、白糖、蚝油炒均,盖上盖子,小火将排骨焗至熟,
5、打开盖子,翻炒均匀上色,出锅装碟即可。
沙姜焗排骨煲的做法?
食材:排骨2根,红葱头1把,沙姜1小把,姜3块,蒜头1个,青红椒丝少许,盐,蚝油,生抽,柱候酱,玉米淀粉,花生油,白酒等。
做法
第一步先准备两根排骨,我买的这两根是一斤,17元,很漂亮的前排,买的时候让档主把排骨砍成小块,拿回来后直接装到大碗中,加入两勺淀粉,也可以用面粉,然后把排骨抓至粘稠,加淀粉的目的是为了可以快速的去除排骨中的血水和脏物。
第二步把排骨抓至粘稠就可以用水冲洗了,用清水把它抓洗两三遍,把它洗至水清澈为止,再把排骨沥干水分,最好就是用手抓干一点。
第三步洗干净的排骨放到大碗中准备调味腌制,往里加入适量的盐,1勺蚝油,两勺的生抽,还有半勺的柱候酱,先把它翻拌均匀,拌均匀后,再往里面加入一小勺的玉米淀粉,搅拌均匀,有了粉,可以让排骨的口感吃起来更加的嫩滑,最后再淋入点花生油锁住水分,放一边腌制20分钟。
第四步接下来准备点配料,红葱头1小把,蒜头1个,姜3小块,把它们去掉皮洗净后切成粒,再准备一小把沙姜,直接洗净后用刀拍一拍就行,不用拍碎
第五步准备一个砂锅,把锅稍微烧热后淋入花生油,倒入刚刚准备好的葱姜蒜头和沙姜粒,把它们爆香,沙姜的味道很浓,大家可以选择性增减它的量。
第六步:配料爆香后,把腌制好的排骨倒进去,要尽量把排骨铺平一点,铺好后把锅盖盖上,用中小火先给它焗6分钟左右,火不能太大,否则容易糊锅,我们做这一道菜是不用加水的,所以火候一定要控制好。
第七步:焗了6分钟后,把锅盖打开,用筷子把排骨和配料翻动一下,特别是粘在锅底的食材,一定要往上翻,翻拌好后,再盖上锅盖。
第八步:沿锅盖边淋上一圈白酒,淋白酒的目的是去腥增香,还要可以防糊锅,然后继续中小火焗多4分钟就可以了。
第九步:4分钟时间一到就可以关火了,最后把提前准备好的青红椒丝放进去,做点缀,没有准备的也可以不用放,直接上桌开吃就可以了。
做法:
1、将排骨洗干净沥干水分斩件,用调味料(除蚝油外)拌匀腌20分钟。
2、香葱切段,沙姜去皮拍碎,蒜头去衣拍碎。
3、热锅下1汤匙橄榄油,爆香葱白、沙姜、蒜碎。
4、加入腌好的排骨转小火加盖焗3分钟。
5、开盖用锅铲翻转,再加盖焗至两面金黄熟透。
6、最后加入香葱和蚝油兜匀即可上碟。
焗排骨的做法?
主料:排骨300g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、生粉适量
焗排骨
1
切好排骨,加入盐、酱油、生粉适量搅拌均匀,腌制20分钟。
2
烧红锅,加入花生油,弄均匀,让锅面底部都沾有花生油。
3
加入腌制好的排骨,平铺在锅里,小火慢煎,煎了约5分钟。再用铲子把排骨反过来,煎另一面。
4
刚才煎的一面,已经有点变成金***啦!
5
这样来回,煎了2-3次,排骨也熟了,颜色也变成金***啦!
6
香口、好味道的排骨弄好了。
小贴士
排骨要先腌制好,这样才会入味的。
小火慢煎,用大火很容易弄糊了。
焗排骨的做法,焗排骨怎么做好吃,焗排骨的家常做法?
主料:排骨300g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量、生粉适量
焗排骨
1
切好排骨,加入盐、酱油、生粉适量搅拌均匀,腌制20分钟。
2
烧红锅,加入花生油,弄均匀,让锅面底部都沾有花生油。
3
加入腌制好的排骨,平铺在锅里,小火慢煎,煎了约5分钟。再用铲子把排骨反过来,煎另一面。
4
刚才煎的一面,已经有点变成金***啦!
5
这样来回,煎了2-3次,排骨也熟了,颜色也变成金***啦!
6
香口、好味道的排骨弄好了。
砂锅焗排骨的做法步骤:
1. 排骨洗净,剁小块,泡去血水,加生抽,糖,盐,玉米淀粉腌20分钟
2. 准备好配料,油爆红葱头和蒜,下排骨
3. 小火慢煎,锅边淋一圈玫瑰露酒,继续盖盖小火焖,加青红椒再大火稍焖一会收汁。