清蒸皖鱼怎么做?
简单。但是真的好吃。鱼事先要略腌,水开了再蒸鱼,使用蒸鱼豉油,一熟就好。就这么几个注意点清蒸皖鱼材料:鱼一条;葱丝、姜丝、红绿辣椒丝、香菜少许;食用油;李锦记蒸鱼豉油步骤:
1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。在鱼身两面划数刀,并摸上食用油。备用。
2、 姜丝、葱丝一部分塞入鱼腹。将鱼放入蒸盘中,上锅。
3、 冷水开始,大火蒸10-12分钟。
4、 将余下的姜丝、葱丝放入油中炒至微黄及洋溢香气,倒入蒸鱼豉油和适量水、红绿辣椒丝、香菜,一同煮沸。
5、 蒸好的鱼上盘,将4的料汁浇在鱼上即可通常,广东人是这样蒸鱼的:1、 将鱼去鳞及内脏,洗净。2、内外抹盐,鱼腹添少许姜丝,上锅清蒸;清蒸的火候至关重要,通常是8分钟,或者用筷子刚好可以插透。以鱼脊椎骨上血气尚存为最佳。3、在蒸鱼的同时文火烧沸2两左右花生油。4、待鱼出锅后,倒味极鲜酱油,撒上葱丝、姜丝,滚油浇淋。成活
用料:新鲜皖鱼500克,葱2根,豉油一勺,盐,姜,花生油各适量
步骤:
1、准备好所有材料,姜葱切丝备用。
2、皖鱼洗净擦干水分用花生油,盐涂抹均匀。
3、皖鱼上火蒸5—6分钟把蒸出来水倒掉。
4、把葱姜丝铺在鱼身上,烧热油。
5、熄火后立刻淋在鱼身上即可。
食材用料
脆皖鱼500克,豆豉2勺,料酒2勺,生抽3勺,蒜蓉2勺,葱花一些,姜蓉2勺
做法步骤:
步骤 1
把豆豉、蒜和小葱以及姜切成末,热油炒香,加入三勺蒸鱼豉油和两勺料酒,炒香后淋到脆皖鱼腩上,上锅蒸12分钟,出锅撒些小葱碎
步骤 2
我在蒸一半时候加了点金针菇
顺德盐水蒸鲩鱼做法?
材料:鲩鱼一条(约1.25公斤),五柳料150克(在超市或市场上都可买到),青椒丝50克,红椒丝50克,葱条50克,蒜蓉10克,糖醋汁300克,胡椒粉少许,葱100克,姜片20克,生粉、盐、生油与水少许。
做法:
1、将鱼劏干净,在镬中加入水、盐、葱条和大姜片,水煮沸后下鲩鱼,待水微滚后熄火,浸约10分钟,接着开火煮至水微滚。用一根细针插入鱼的后背,若能轻松插入,就表明鱼已经浸熟。将鱼捞起,倒去姜葱等材料。
2、用白醋、白糖、盐和番茄酱调出糖醋汁。
3、将胡椒粉撒在鱼身上,用镬烧少量滚油(大概2勺)溅在鱼身上。
4、用镬中余油爆香蒜蓉、青红椒,加入糖醋汁和五柳料,生粉加水拌匀后倒入其中(芡汁不宜太浓稠)。用小火略微煮开后,将芡汁和配料倒在鱼身上,即可品尝。
1、主料:草鱼300g。辅料:香菜2棵,姜2片,咸蛋1只,调料:食盐适量,植物油适量,生粉适量,胡椒粉适量,麻油适量。
2、鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水分,切片,加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
3、煲滚1汤碗水,加入姜片、咸蛋黄,滚至蛋黄熟透,加入鱼片、咸蛋白,煮至再滚,洒上香菜,淋上适量熟油即可。
1、鲩鱼洗干净切薄片。然后放盐放一点料酒腌制半个小时左右。时间够后就沥干水备用。
2、腌制时间,准备好配菜。喜欢吃辣的可以放点小米椒。
3、锅内倒入适量油,烧至七成热,将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒。
4、炒至鱼肉焦黄时,加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下,要时不时翻炒。
5、待水快干时,将芹菜倒入锅中翻炒。放辣椒的这里可以一起放。
6、芹菜快熟时把其余配料全部放进去,加盐,喜欢酱油鸡精的也可以加适量,味道更好。翻炒均匀,装盘。
盐水蒸皖鱼做法?
1、主料:草鱼300g。辅料:香菜2棵,姜2片,咸蛋1只,调料:食盐适量,植物油适量,生粉适量,胡椒粉适量,麻油适量。
2、鲩鱼肉去鳞,洗净吸干水分,切片,加入适量盐、生粉、胡椒粉、麻油和生油腌10分钟。
3、煲滚1汤碗水,加入姜片、咸蛋黄,滚至蛋黄熟透,加入鱼片、咸蛋白,煮至再滚,洒上香菜,淋上适量熟油即可。
洗干净鱼,用盐生粉均匀按后鱼肚子塞进姜,蒜。
煮沸水锅蒸10分钟后取出,倒掉蒸出的水。
姜,蒜,豆豉一起倒入热油锅中爆炒,加入料酒炒香后倒入酱油焖2分钟,酱料淋入蒸好的鱼中,撒上香菜和葱花。