汕头蚝烙正宗做法？
步骤 1
生蚝加点盐或者糖洗干净，沥干
步骤 2
地瓜粉加少量水，制成粉水，加入生蚝，葱花，一点盐
步骤 3
油热，小火煎至一面凝固，打入一颗鸡蛋，凝固后翻面。
步骤 4
两面微焦，洒上香菜
广东普宁蚝烙做法？
普宁蚝烙
用料
小生蚝 1000g
葱花 少许
盐 少许
鱼露 少许
玉米淀粉 适量
鸡蛋 5个
做法步骤
1、生蚝加入适量淀粉轻轻搅拌，动作要轻，不要把生蚝弄破。
2、用小水流清水冲洗干净，沥干备用。
3、红薯（木薯）淀粉适量，加半碗温水搅开；小葱、香菜切碎备用。
4、稀释的水淀粉加鸡蛋搅拌。红薯淀粉和鸡蛋根据喜好可以加减，做出来什么样随缘吧
5、加入葱花香菜末、少量盐、胡椒粉，不喜欢香菜可以换成芹菜末或不加，还可以加点姜末。搅拌均匀。
6、加入生蚝，搅拌均匀。
7、锅烧热，小火，放入适量猪油（其他油也可以），舀一勺放入锅里，煎至焦黄翻面。
8、另一面也煎至煎黄出锅。
9、完成✅
10、用鱼露加少量胡椒粉做蘸料，没有鱼露可以用海鲜酱油加水代替，喜欢吃辣可以放一点小米辣。
潮汕蚝烙最正宗的做法？
准备食材
鲜蚝500克、番薯粉4汤匙、鸡蛋3个、盐适量、味精适量、葱花适量、猪油3-4勺、芫荽适量、鱼露适量
具体做法
1、用清水将生蚝洗干净，沥干水备用
2、加入适量的盐、味精、番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使生蚝全部渗入粉（鸡蛋不要放太多，这个量吃起来不腻口，也可以用鸭蛋代替）
3、混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，因为生蚝本身也有水分
4、把葱洗净，葱白也同样用上，切碎加入到生蚝浆糊中，加入的葱花吃起来更美味哦，也可以在里面加入香菜碎
5、先用旺火将平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的生蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以
6、改用中火，会听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整。
最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙（中间再下入的猪油，类似浮炸一样，蚝烙会非常酥脆香口）
7、直至煎到上下两面酥脆，呈现金***，盛入盘中，伴上芫荽叶（香菜），搭配鱼露食用
1、将所有主食材准备好。

2、料理盆中放少许清水，加入地瓜粉和面粉搅拌均匀。

3、加入生蚝和大葱。

4、加入红椒丁和洋葱丁。

5、加入胡椒粉和少许生抽。

6、用刮刀拌均匀。

7、不沾平底锅放花生油，将生蚝面糊舀入到平底锅中，摊平。

8、待底部凝固后将打散的鸡蛋液均匀的淋在表面。

9、撒上适量的红椒丁，煎到鸡蛋液凝固后，翻面再煎一会。

10、切块，装盘。
【材料准备】
半碗薯粉，少许生粉，蚝仔，鸡蛋，葱花，蒜，香菜，鱼露，胡椒粉，少量辣椒酱
【制作过程】
第一步：准备食材
1.用盐将蚝仔静置一会，然后用盐水反复冲洗几遍，最后再用清水洗。才能保证清洗干净。注意，清洗的时候可以用摇晃法，防止把蚝仔戳破哦！
2.拿出薯粉和少许生粉，再加入适量的水，将葱蒜香菜切碎放进薯粉中。所有材料搅拌均匀，放置一旁待用。
注意：加生粉会比较松脆，如果没有也可以不加哦！
第二步：煎蚝仔烙
1.舀一勺油放入煎锅，开大火热油。
2.舀几勺薯粉水倒入煎锅，等到薯粉四周开始变干，放入蚝仔，敲两三个鸡蛋，再放一点辣椒酱～
3.如果是会翻锅的小哥哥小姐姐，可以在鸡蛋半熟的时翻锅，不会的可以将蚝仔烙分成4份翻一下。
4.煎好之后，点缀一点香菜，味道也会更棒哦～
注意：最好用平底锅哦！
粤菜惠食佳蚝烙的正宗做法？
食材:海蛎（生蚝） 200g，
鸡蛋 3个，
小葱 3根，
地瓜粉/红薯淀粉 100g，
鱼露 少许，
胡椒粉 少许，
小米椒 1个，
水 70克，
食盐 适量，
做法步骤

1、鸡蛋三个打散。

2、蚝仔洗干净，

3、胡椒粉，香葱，小米椒，地瓜粉，食盐，水与蚝仔混合均匀。

4、烧热油，放多一点油，把蚝仔糊倒入，摊平。

5、烧到蚝仔成型倒入一半蛋液继续煎。

6、翻面，倒入另一半蛋液，煎熟即可，出锅，可沾鱼露吃。
食材明细
蚝仔280克、地瓜粉、虾仁、鸡蛋、盐、味精各适量。
做法
1、蚝仔洗干净，放入地瓜粉搅拌成糊状，太干加适量清水，

2、加入蚝仔和适量盐、味精搅拌均匀，

3、平底不粘锅加热，放入油，油量要比平时炒菜多一倍，放入面糊薄薄摊开，越薄越好，看见面糊凝结了再翻面，

4、把两面都煎黄，

5、再倒入蛋液煎黄即可。
