广东菜鸡的做法？
酱油鸡
准备材料：新鲜土鸡一只、酱油适量、姜葱、八角、冰糖适量
做法：
一、鸡买回来，洗干净，把里面的内脏清理掉，姜葱切断切片备用
二、条件允许的话可以用开水过一下鸡身，让皮收紧致一些，这样口感更好，麻烦的话就忽略也行
三、把酱油和材料调配好，大概调成比可以颜色谈一点点颜色就行，酱油和水的比例是3：1（大概就是一杯多点酱油差不多），加些冰糖老抽上色（个人口味決定）一小杯玫瑰露酒，两个八角就可以，鸡肚里面放几块姜片和一把葱。不放辣椒不放料酒改放玫瑰露
四、把鸡直接扔进去电饭锅里，加入调配好的酱油淹过鸡的4分3就行，这个没多大问题（有人还不放水）这个不建议，因为掌握不了火候很容易焦低！
五、大火烧开，（转保温模式）小火微煮20分钟就差不多（视鸡大小而定）不能大火一直煮，这样的鸡很柴，其实这个做法和做白切鸡差不多，浸熟，这样的酱油鸡又嫩又滑，注意火候，4到6分钟翻动一次，把酱油淋在鸡不受热的地方,最后出锅，可以唰点花生油
贴士：煮的时候一定要控制火候，在锅底最好垫上几片姜块，因为酱油受热很容易糊的，盐就不要放了，因为酱油是咸的，油也别放，煮的过程鸡会出油！
广东的油鸡是豉油鸡吗？
鼓油鸡和油鸡有什么区别实际上，两者是同一道菜，只是叫法不同。
豉油鸡，也叫酱油鸡，是粤菜里经典的传统菜肴，主要原料是鸡和酱油，在这里也分享下一个豉油鸡（鸡腿版）的简单做法：
用料：2只鸡腿，2根葱，生姜，冰糖和蒸鱼豉油
做法：
1、放葱段和姜片在锅中垫底，按1:1.5的比例倒入蒸鱼豉油和清水，加少许冰糖，汤汁的量没过鸡腿的一半即可；
2、大火烧开后，放入鸡腿，盖上盖子，转小火焖5分钟，打开锅盖给鸡腿翻个面，再调中火煮开后，转小火煮5分钟，然后关火不开盖焖15分钟即可；
3、接下来就可以开吃了，切块吃或者直接拿着整个鸡腿吃都可以。
广东十大下酒菜？
一、白切鸡
鸡肉富含丰富的蛋白质、钙等营养元素，且非常有利于人体吸收，把鸡肉当作下酒菜来食用，是一种很不错的选择。广东的白切鸡，就是一种非常好吃的做法，能最大保留鲜味的同时，还能确保营养不流失。
将中等大小的三黄鸡宰杀，再用热水配上香料简单一煮，最后配上一碗好吃的料汁，就能变成一道不错的下酒菜。不仅味道好吃，做法还极其简单，一学就会。
二、烧鹅
广东的烧鹅是皮酥肉嫩，入口即化，凡是吃过的人都说味道好。烧鹅在制作的时候，工艺比较复杂，尤其是对火候的把控非常关键，他们所***用的炭火，是用荔枝炭来进行烘烤的，因此做出来的烧鹅，味道就会带有一股股清香。
正宗的广东烧鹅，肉嫩、骨香、肥而不腻，把它当作下酒菜来进行食用的话，也是一绝。有机会的朋友，一定要尝一尝这道美食，可比路边摊的下酒菜好吃多了。
三、冻土笋
冻土笋是一道很具广东特色的美食，尤其是进入夏天以后，更受当地人所喜爱了，把它用来配啤酒，真的很入口。但是这道菜也非常硬核，因为它是用虫子来进行制作的，很多人看到后，都连连摆头。
这种虫子是一种生长在海边的小虫子，叫做可口革囊星虫，其在制作的时候，只需加水用小火慢熬，把它熬出胶状物后，再放到冰箱中冻一冻，就可以取出食用。
四、爆炒田螺
进入炎热的夏天以后，又到了吃田螺的季节，广东人在面对这种美食的时候，也是不能错过的。新鲜的田螺只需配上各种调料，再用大火一爆炒以后，就能成为一道很不错的下酒菜，像我就非常喜欢吃麻辣田螺。
虽然田螺味道好吃，但是在制作的时候，也要防止***感染。所以最好是先用淘米水，给它泡一泡，等其内部杂质被泡出后，才可以用来烹饪哦，吃起来会更健康、卫生。
五、脆皮肉
脆皮肉是***用上等的五花肉来进行制作的，皮酥肉嫩、且肥而不腻，虽然味道好吃，但是吃多了的话还是很腻口的。所以这个时候，就要配上一瓶小酒，把它当做下酒菜来食用的话，才能让你的味蕾，得到更好满足。
除此之外，脆皮肉在制作的时候，我们还可以多做上一些，然后再给它做成扣肉的话，也是一道很不错的美食。不管是脆皮肉还是扣肉，都是很不错的小酒菜，味道也很好吃。
介绍一些广东比较常见的下酒菜：
1.熏肉：熏肉是广东人常见的下酒菜之一，口感咸香，非常适合搭配啤酒。
2.港式凉茶：港式凉茶清热解毒、开胃降脂的功效，夏日里非常适合跟它一起来一份凉拌菜或者烤串。
3.五香牛肉干：广东人对于这款经典的肉类零食爱不释手，非常适合配红酒或者啤酒。
4.花生米：花生米有着浓郁的花生香味和口感酥脆，作为下酒菜可谓是不可或缺。
5.水煮牛肉：水煮牛肉以清水为汤底，选用上等牛肉切片沸腾煮熟，再加入姜、蒜、豆瓣酱等多种香料，味道鲜美。
6.***：***辣度十足，又香又辣，是下酒菜里面的经典之作。
7.炸鸡翅：炸鸡翅可以说是全世界都爱吃的零食之一，特别是和可乐、啤酒这些碳酸饮料一起食用更佳。
8.虾饺：广东人制作虾饺的手艺很高超，口感鲜美，非常适合搭配白酒或者啤酒。
9.手撕包菜：手撕包菜属于清淡口味的下酒菜，经过简单的处理后口感清爽又卫生，且方便携带。
10.椒盐鱿鱼：椒盐鱿鱼是广东人非常喜欢的一种下酒小吃，口感酥脆，建议搭配红酒或者黄酒食用。
广东省是中国南方沿海的一个省份，有着独特的地理位置和美食文化。以下是广东省十大下酒菜：
1. 港式烧味：这是广东省最有名的菜式之一，包括烧肉、蜜汁叉烧、酱油鸭等多种肉类菜品。
2. 潮汕普宁猪脚冻：由蒸过的猪脚肉制成，冻后切成薄片，凉拌或蘸酱油食用。
3. 粤式蒸鱼：选用新鲜的鱼类，用葱姜蒜、酱油等佐料蒸制。
4. 潮式海蜇头：以凉拌方式制作，口感爽脆，适合作为下酒菜。
5. 翡翠虾饺：是广东传统的小吃之一，由新鲜虾仁和灵活的皮薄馅饱的外皮包裹而成。
6. 黄沙炒蟹：广东名菜之一，将肉质鲜美的大闸蟹切成小块，加入南乳、咸蛋黄等佐料炒制。
7. 散装炸子鸡：由新鲜鸡肉切成小块，裹上面粉后炸至金***，口感香脆，是广东十大下酒菜之一。
8. 文昌鸡：以“文昌鸡”品种的土鸡肉制成，肉质鲜美、滋味醇厚。
9. 臭豆腐：口感独特，略带咸味和腥味，适合作为小食和下酒菜。
10. 广州八珍豆腐：包括南乳、腐竹、腐皮等多种食材，口味独特，口感浓郁，是广东传统的美食之一。
以下是广东十大下酒菜的列表：
海苔饭(Fish & Chips)
蒸鱼(Steamed Fish)
炸虾饺(酥脆的虾肉饺子)
花生糖(Gorilla Chocolate)
煮鹅肉(Duck)
潮汕牛肉火锅(潮汕地区特色牛肉火锅)
菠萝蜜汁鸡(菠萝蜜与鸡肉的混合物)
牛肉丸汤(潮汕地区特色牛肉丸汤)
广东烧腊(烧烤猪肉和鸡肉等)
潮汕牛肉粉(潮汕牛肉粉是广东地区的特色美食，用牛肉和米粉制作的混沌)
