广东团年饭菜谱？
配料:土鸡1只、盐少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、生姜两片、沙姜15克、葱3根、香适量、香油适量、料酒1汤匙
广东团年饭菜谱做法步骤:
1、杀好的鸡把内脏掏出冲洗干净，滴干水。
2、沙姜 葱 香菜剁碎放碗里备用
3、蚝油 生抽 盐加适量鸡汤调成酱汁备用
4、把鸡放进注入清水的锅里（以没过鸡为准）加入姜片 葱结 料酒煮开后转中小火煮
5、煮3分钟左右用筷子夹住鸡脖子提起滴水再放入锅里继续煮；反复两次。
6、鸡煮七成熟关火热汤里浸泡25分钟，途中要翻动一下使鸡均匀受热
7、捞出放冰水里浸泡至冷，两面都要翻动一下使鸡完全浸泡在冰水中
8、锅里倒入适量香油烧热倒入装有姜 葱 香菜的碗里拌匀成葱油
9、跟着倒入酱汁烧开半分钟后倒入葱油碗成蘸料
10、鸡捞出放在切熟食专用的案板上切件，装盘即可。
【盆菜】——寓意“福财满盆”
说到广东年夜饭最豪气、最气派的菜式，可能要数“盘菜”了。
在广东各种宴席上，但凡需要盘菜出场的一般都是大场面，比如说新年点灯、新居入伙、村围聚餐等，如年夜饭以盆菜为主题的话，盘菜就是整个除夕年夜饭的主角！
广州最大的熟食批发市场？
广州市三一食品批发市场位于广州市白云区增槎路，这里是全国食品、副食品最大型的集散地。
广州市食品三一批发市场拥有现代的经营管理方式，同时具有电子信息、现代物流为主的多种营销方法为一身的现代化的粮油、食品、副食品贸易平台。
广东特有的零食？
1. 广式腊肠：传统广东特色熟食，肉香浓郁，口感酥脆可口；
2. 叉烧：用优质猪肉切成片后腌渍，再经过炭火烧烤而成；
3. 咸鱼片：以海鱼肉制成，口味咸香，常用于烧饭、酿菜等菜肴；
4. 鱼肉卷：将淘好的鱼肉搓成卷状，再用油炸烹制而成，香鲜可口；
5. 咸蛋：用特别的方法将鸭蛋经过腌渍而成，口感咸鲜、细腻。
6. 松子鱼片：用用松子、肉桂、丁香、茴香等多种中草药腌渍鱼片。
7. 月饼：广东地区的传统中秋节食品，有多种口味，如莲蓉、豆沙、五仁等。
8. 老母鸡干汁肉：用老母鸡和多种中草药制作，口感独特，肉香浓郁。
9. 龙须酥：广东传统糕点，以鸡蛋、糯米粉和椰糖等制成，外皮柔软，内馅细腻、甜润。
10. 蛋散：广东传统糕点，以鸡蛋、糯米粉等制成，口感细腻，甜度适中。
11. 肠粉：广东早点之一，以米粉为主料，在上面放上虾仁、肉丝等配料，卷起来食用，鲜香可口。
12. 马蹄糕：以马蹄粉和糯米粉等原料制作而成，口感绵软，甜度适中。
13. 金银蛋：用鸡蛋和鸭蛋腌渍，再用滚水烫后晾干，外表呈金***或银灰色，口感香鲜可口。
全国最牛逼的熟食？
全国最牛熟食卤食，多以红卤为主。个人认为川味卤菜更有味道 我国的酱卤菜历史悠久。大至分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。最早追源于先秦时期，酒和糟已广泛用于膳食中，到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来，人们对酱卤菜色泽美观．香鲜醇厚，软熟滋润，赞不绝口。
我们这边呢 周黑鸭 绝味 卤三国 煌上煌 生意都挺好 ，味道也不错 其实卤三国的猪蹄和绝味的***比较好吃
我个人认为全国最牛逼的熟食应该是广东的潮式卤水和四川的川式卤水。
广东的潮式卤水，因其加入了鱼露，所以味道更特别一些，香料用的不多，也是突出食材本身的味道。
川式卤水分为两种一种普通的卤水，一种为油卤，也就是我们说的辣卤。最近几年活的九九、周黑鸭等都借鉴了川式卤水中的辣卤。
白切猪杂正宗做法？
1. 份量可以自己的人口选择。 猪小肠买之前叫卖猪肉的老板帮忙刮一下里面的脏东西。回来比较容易操作。
2. 将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次。切去多余的油脂，留取小部分。 抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。用刀刮一遍，洗净加入适量的生粉抓洗一下，泡浸10分有助去味。
3. 五花肉，猪肝，瘦肉，猪粉肠，用清水泡浸5分钟，捞起沥干水份。 猪小肠沥水份。
4. 坐锅点火，锅里倒入适量的清水煮开。放入姜片。
5. 放入全部的猪杂。加入10克盐。加盖转中火慢炖30分钟至1小时。
6. 期间多次揭开锅盖，用锅铲翻动猪件。使用均匀受热。夹取一块大的猪件。切开，里面没有血水。熟透即可。
7. 锅里勺取一碗汤汁备用。猪件捞起。稍为放凉。
8. 用锋利的刀和干净的砧板切薄片，摆盘。
9. 撒上蒜蓉，葱段，淋上适量的汤汁，滴入少许芝麻油，和适量的食用油，加入2调羹量的生抽即可。
10. 在广东各个茶楼酒店的拿手例牌菜哦。味道非常的赞。
1、材料：猪杂500克、辣椒少许、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺。2、猪杂清洗干净，处理好的猪杂改刀全部切好，装在盘子里备用。3、准备好适量的姜片和香葱，加入一点盐，再加少许水，做成姜冲炼裁葱良恩汁备用。
4、切好的猪杂里面加入各种调味料，上手抓匀腌制入味。5、起锅加入少量的油，下入辣椒、一把花椒，倒在砧板上，用刀切碎。6、热锅下油，下入一小把花椒、配菜，加适量盐，大火翻炒至断生，盛出备用。
7、继续热锅下油，加侮三入一勺老豆瓣、两勺红油豆瓣，炒出红油。8、汤汁里下入猪杂煮熟后捞出，倒入配菜的上面，淋上汤汁即可享用。
用料
猪肝 30克
瘦肉 30克
猪心 30克
猪廉貼 30克
粉肠 30克
花旗参 50克
盐 适量
做法步骤
步骤 1
准备材料。
步骤 2
碗里放入5碗水，把花旗参倒入泡10分钟。
步骤 3
把切好的猪杂倒入花旗参水里。
步骤 4
放入锅里蒸30分钟。
步骤 5
蒸好了，加入适量的盐就可以了。
步骤 6
煮过的猪杂可以捞出来沾酱油吃
原料：
猪小肠1副，
新鲜猪肚1副，
猪舌1条，
熟食用油10毫升，
淀粉200克，
盐165克，
蒜蓉、调料（姜、白胡椒粉、葱、大料、味精、鸡精）各适量。
制作过程：
1．蒜蓉塞入粉肠中，加淀粉100克、盐80克揉搓，再洗净晾干；猪肚治净，加淀粉100克、盐80克揉搓，再洗净。
2．水煮沸，分别放猪舌、猪小肠、猪肚汆水取出，猪舌刮去舌苔，洗净。
3．锅中烧水，放猪舌、猪小肠、猪肚汆水，捞出洗净，沥干。锅内放少许水，加调料煮沸，放猪舌、猪小肠、猪肚煮沸，转小火煮1小时，将猪舌、猪小肠捞出，再煮15分钟，捞出猪肚熄火，待汤冷却，重新放猪舌、猪小肠、猪肚浸2小时，取出，猪舌、猪肚切片，粉肠切段，摆盘，抹熟食用油即可。
