广东米线的做法（广东米线做法？）

广东米线做法？

先把排米粉泡冷水过夜，或者直接热水煮5分钟，然后一定要过冷河， 沥干水分备用 。

把配料都切好，可以按照个人喜好！还可以加青椒、野菜、鸡蛋等等。

烧热锅，放油，再放蒜！

油热后，放配菜，加点盐和水炒大概3-4分钟

配菜7分熟时候把午餐肉(火腿肠)倒下去，炒1分钟，就可以把沥干水分的排米粉倒下去。

加点盐和酱油到米粉，然后再倒蚝油(一定要加这个)。刚才炒好的配菜放到锅边，不加酱油，加了酱油颜色就没那么好看了，否则跟米粉一个味，吃起来没有层次感。

炒米线

用料:真空米线1包，白糖适量，海天拌饭酱2汤匙，两汤匙适量，生抽半汤匙

方法/步骤

1、准备材料，香茱洗净切碎。

2、锅里放水烧开，倒入一包米线，加盖浸泡三分钟后，用筷子打散，再盖上盖子焖两分钟捞出沥干水份。

3、平底锅烧热放油，倒入焯水过的米线，加两汤匙拌饺酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4、中大火，用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后，稍微加点水，继续翻炒至水份收干。

6、放入香菜碎，翻匀即可。

广东米线最正宗的做法？

用料 大棒骨 1根牛肉末 少许朝天椒 2个花椒 一小把油麦菜 一份鲜豆腐 一块郫县豆瓣酱 适量姜末 适量葱末 适量酱油 鸡精 盐 米线 高汤米线的做法 做高汤：棒骨洗干净后，锅中放入冷水，大火煮沸，捞出血沫，加入姜片、葱段、料酒、柠檬，小火煮1个半小时，快好的时候放入适量盐。切碎朝天椒，热锅放油，油热后放入姜末，郫县豆瓣酱，炒一会儿，放入牛肉末，葱末，花椒末，辣椒，少量酱油，盐，牛肉炒熟，放入碗中，碗里加入鸡精，盐，香菜末，以备用。锅中放入骨头汤，煮沸放入米线，快熟后，放入油麦菜，也可以根据自己喜好放入其他蔬菜，然后放入刚炒好的底料，快熟后再放入豆腐块，稍煮会儿就完成。

广东米线的做法？

家常鸡丝米线的做法 原料：米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤（粉）家常鸡丝米线所需原料，其中的胡萝卜丁三思之后没有使用，因为之前吃过的米线当中好像没有胡萝卜丁。 家常鸡丝米线的做法：

1.　木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。

2.　将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。

3.　煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅拌均匀后，加盖焖10~30分钟，捞出并浸入凉水中。提示：不同的米线泡开的时间也不同，最好在泡米线时经常看一下，如果米线泡至用筷子可以稍用力夹断时即为适宜，太硬太软都不好。

4.　等汤煲好以后，将泡好的米线捞出沥干水，与油菜一并加入到汤中，小火一分钟即可出锅了。 说到这里就完了，有一点要注意，就是在做这道家常米线时，煲汤时一定要多加水，同时高汤和鸡精的量也可以适当多一些，还有辣椒油，这样的米线，做出来才好吃。

东莞米线的做法？

东莞米粉可汤可炒可蒸着吃，汤米粉主要是要用高汤做才出味，尤其是要鲜味重，可用鸡和猪筒骨煲汤，加上叉烧或者烧鹅等等，炒的话可放鸡蛋丝火腿丝叉烧丝或者猪肉丝牛肉丝，豆芽洋葱丝选几种同炒，蒸的话加入鸡蛋即可。

东莞米粉

一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系，那样米粉更软更好煮或炒，特别是北方天气冷，要多泡一些时间，可泡过夜，不过要是泡的多吃不完要注意换水，以免酸臭了)

（一定要用冷水泡，煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟，要炒着吃时直接放上去炒水不要滴太干，不然要自己另外加点水，那样炒出来才软软的，不要用水烫，不然成一团了，那样炒出来不好看）

可用来作汤粉，炒米粉，扮粉等。

炒米粉时：要放一定的油（油要先放一点葱头炸一下），自己再适当加点盐（要细的），酱油（必需，多少可根据自己喜好定，但一定要放，那样才有味有色，做到色香味俱全），味精（要细的才不会挤在一起吃到吐），青菜，豆芽，肉丝，鸡蛋，辣椒等调料，快好的时候再撒一些葱花（可多可少，根据情况）。

汤粉时：最好用新鲜的排骨汤做汤料，再加点调料，最好还是放点酱油

东莞米线是广东省东莞市的特色小吃，非常受欢迎。以下是制作东莞米线的传统做法：

材料：

- 米线：一把（约200克）

- 猪骨高汤：适量

- 瘦肉丝：适量

- 鲜虾仁：适量

- 鱿鱼片：适量

- 木耳丝：适量

- 豆芽菜：适量

- 葱花和香菜：装饰用

- 酱油、盐、胡椒粉和糖：适量

步骤：

1. 先将米线用清水浸泡30分钟至软化，然后沥干备用。

2. 将猪骨放入大锅中加水，煮沸后转小火慢炖煮1个小时，制成猪骨高汤。可以根据个人喜好加入姜片、葱段等提味。

3. 另起一锅烧开水，将准备好的米线放入滚水中焯水1分钟，然后捞出沥干备用。

4. 在一个大汤锅中，加入猪骨高汤，将其煮沸后加入调味料，如酱油、盐、胡椒粉和糖，根据个人口味调整。

5. 加入瘦肉丝、鲜虾仁、鱿鱼片、木耳丝和豆芽菜煮熟。

6. 将焯水后的米线放入汤锅中，用中小火煮3分钟左右，让米线充分吸收汤的味道。

7. 盛出时，撒上一些葱花和香菜作为装饰。

8. 热气腾腾的东莞米线即可享用。

这只是制作东莞米线的传统做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。希望你能成功做出美味的东莞米线！如果还有其他问题，请随时提问。

将绿豆芽洗净备用，瘦肉切小块；

锅里加水烧开，将米粉入锅焯水，10秒左右即可捞起备用；

起油锅，爆香姜丝，将瘦肉入锅炒熟；

锅里加入绿豆芽炒至刚透明；待绿豆芽开始变软后，加入米线炒匀；

将米粉和绿豆芽炒匀；将锅离火，加入适量的生抽调味，再加入适量的葱花拌匀；将锅放炉上大火再翻炒片刻即可。