广东白菜的做法？
原料
***1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克，猪油1000克（耗100克），味精、
精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量
详细过程
1、将***去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米。
2、将猪油下鼎烧沸，把***放入爆过,用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把***放在竹篾片上面。
3、把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于***，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分忡，去鸡壳、五花肉，取出装入碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再人蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。
首先得备好食材，***和猪肉，***洗干净切块，烧锅热油，先把猪肉爆香盛起，然后在放入***翻炒至***菜变软，加入猪肉一起翻炒，加适量的盐，调味料鸡精等，喜以吃酱油的可加入生抽和蚝油。炒至熟透即可出锅。
广东奶白菜家常做法？
广东奶白家常做法
用料
奶*** 350g
蒜头 3瓣
盐 适量
做法步骤
1、奶*** 洗干净 切成段
2、热锅冷油放大蒜爆香
3、先放菜梗 再放叶子翻炒
4、加小半碗水 翻炒一下 。这样那个梗的位子 就不会有那种 要起来沙沙的感觉
5、特好吃的青菜 这个菜目前最便宜。
主料：
奶***500克
粉丝150克
辅料
大蒜1个，酱香汁50克，香葱20克，盐3克，花生油2毫升。
方法步骤：
步骤1
准备食材：奶***、粉丝、大蒜、酱香汁、盐、酱油、花生油、香葱。
步骤2
奶***洗净，切成8等分。用清水浸泡3分钟，捞出沥干水。
步骤3
粉丝用一个深盘子装好，倒入适量的冷水，把粉丝泡软。有人用热水泡粉丝，其实用冷水最好，不仅能泡软，还不影响口感。
步骤4
奶***放入蒸盘，上面放粉丝，粉丝要松散、撒盐，用手筷子搅拌均匀。
步骤5
接着把大蒜剁碎成肉末，放在粉丝上面，适量的酱油、酱香汁。
步骤6
蒸锅倒入适量的水，煮沸之后隔水放入蒸盘，大火蒸6分钟。出锅之后，放香葱、把烧热的花生油淋在上面，热乎乎的时候搅拌均匀即可。
【主 料】：粉丝、小***、肉末
【辅 料】：姜末、酱油、盐和味精
【制作方法】
1、粉丝泡发，控干；小***切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。
2、油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小***，待其炒软后，放入粉丝。
3、盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。
广东***干的做法？
***干的加工工艺包括选料、整理、洗菜、煮菜、日晒和压块、包装等。
一、选料：选用菜叶深绿色、有白纹，菜质脆硬的***为原料。一般多用不包心的***，以11～12月***收的***为好。
二、整理：***收后的***用刀削除菜根和老帮，除去枯黄老叶和病叶。选择嫩绿、肥大的***。
三、洗菜：在流动清水中洗净，除去泥沙等杂质。
四、煮菜：将***一棵棵放入沸水中，再经几分钟煮沸，待菜从嫩绿色转变为深绿色时，用竹夹夹出煮好的***，同时投入末煮的***。夹出的菜先沥去水汁，再薄薄地摊在竹箩内散热。
五、日晒：经散热后的***，从叶端劈成两叉，然后在竹竿搭成的晾晒竿上曝晒。日晒一天后，菜的表面即起皱纹。傍晚时将菜与晾晒竿一起搬入通风的室内，不能堆放在一起。第二天再搬到室外曝晒。如此连晒2～3天，即成***干。100千克鲜***晒至6～7千克***干。
六、压块、包装：晒好的菜，按菜身的大小，以每5～6株捆成一束。菜头与根颠倒叠放于打包机上，加压成块，最后装箱，内衬塑料薄膜食品袋，封好袋口，即可外运或贮存。一般可贮存3～4个月。
七、质量要求：要求菜身干硬、结实，菜帮呈乳白色，菜叶深绿色，嫩脆，带有甜味。
广东猪耳朵***的做法？
主料：小***100g，猪耳150g
辅料：调和油适量，食盐适量
做法步骤：
步骤1
准备好猪耳和小***
步骤2
将小***切段
步骤3
热锅冷油，先将猪耳放入锅中煸炒
步骤4
然后加入小***
步骤5
煸炒变色后，稍微加点水
步骤6
加入适量盐
步骤7
最后焖熟即可
炒***仔的广东家常做法？
烹饪步骤：
1.备好食材
2.***心清洗干净后摘成段，生姜拍碎，大蒜切成小粒
3.热锅下油，把姜末和蒜粒加进
4.开大火，把菜心倒进不断翻炒
5.加进几滴白酒，摊开让其均匀受热（白酒能使得炒出来的青菜更绿）
6.炒断生后加适量盐和酱油即可
