广式汤粉做法？
广式汤粉是一道地道的广东传统早餐美食，下面是制作广式汤粉的做法：
所需食材：
1. 米粉 200克（可根据个人口感选择细粉或粗粉）
2. 油菜心 适量
3. 瘦肉片/鸭肉片 适量
4. 鸡蛋 1个
5. 葱末 适量
6. 蒜末 适量
7. 鸡粉/鸡精 适量
8. 盐 适量
9. 酱油 适量
10. 温水/高汤 适量
步骤：
1. 将米粉泡水中浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗2-3次，去除米粉表面的淀粉。
2. 油菜心洗净切段，瘦肉片/鸭肉片用盐、蛋液腌制片刻，备用。
3. 烧开一锅水，将油菜心焯水烫熟，捞出备用。
4. 另起一锅烧开水，将腌制好的瘦肉片/鸭肉片焯水煮熟，捞出备用。
5. 取一碗，将葱末、蒜末、鸡精/鸡粉、盐、酱油加入碗中，加入一些温水/高汤，搅拌均匀成调料汁。
6. 在锅中烧开适量的高汤/温水，倒入调料汁，搅拌均匀。
7. 将泡好并冲洗干净的米粉放入锅中，用筷子搅散，煮至米粉变软熟透。
8. 将熟透的米粉捞出，放到碗中。
9. 在同一个高汤/温水中，烧开一些水，加入鸡蛋搅拌均匀，倒入锅中煮熟，制作蛋花，捞出备用。
10. 将煮好的高汤/温水倒入碗中，覆盖在米粉上面。
11. 加入煮熟的油菜心、瘦肉片/鸭肉片，撒上葱末和蒜末即可。
广式汤粉制作完成，美味可口。可根据个人口味添加调料和配料。希望这个做法对你有帮助！
1、准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹；起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右；
2、把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净，瘦肉、猪肝切片，粉肠切段，切好分盆装，用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用；起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用；
3、另起锅把熬好的高汤放到锅里，再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟，临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟，再倒到装河粉的碗里，撒上葱花，一碗原味汤粉就完成了。
广式汤粉店的汤料最佳配方？
准备材料：
半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。
原味汤粉汤底做法步骤：
1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。
2、过水去腥
锅里倒入清水，盖过骨头就行，用大火烧开，水烧开后同时放入猪筒骨，鸡架，鸭架，煮3分祌左右，中间要适当的翻动，可以达到更好的去腥效果。最后，捞出骨头放进凉水中，洗净待用。
3、熬汤底
准备一锅15斤的清水，大火烧开，放处理好的骨头，大火沸煮10分钟左右，改小火再熬制3个小时左右。用网筛捞出所有骨头，残渣也要捞干净，不能留在锅里，否则汤水容易变质变酸。建议用比较密封的网筛过滤一遍。
4、原味汤粉底汤加调料比例：
捞出骨头残渣后，用电子称称一下底汤重量，如果汤水是10斤，那么加调料就按之前说到的比例下：味精5g，鸡粉15g，白砂糖15g，盐60g。如果剩下的汤水只有8斤，那么味精5gx0.8=4克，鸡粉15gx0.8=12g，白砂糖15gx0.8=12g，盐60gx0.8=48g。
5、原味汤粉底汤保存方法：加入调料后底汤就算做好了，做好的汤底有三个保存方法：一用煤炉保温比较好，二放入保温桶里保温，三冷却后放入冰箱里保鲜，这三个方法都可以保存原味汤粉底汤三天不变味。
制作原味汤粉底汤注意：
捞出的骨头沥干水份，放入冰箱保存，还可以再次使用的。但是，第二次熬底汤中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水熬出原汁原味的效果。用15斤清水熬底汤，熬完3个小时汤水大概蒸发掉5斤左右。大家可以试一试这样去做~
广东汤粉高汤配方
1、用料：鸡骨架1副、凤爪6只、生姜3-4片、洋葱半个、胡萝卜适量、卷心菜400克、大葱1根、料酒15-20毫升、水大量
2、做法和步骤：洋葱对半切开、萝卜滚刀切块、葱白切段、卷心菜切小块将鸡骨架、凤爪、姜片、料酒放入锅中，加水没过食材，开中火煮沸捞出。
3、然后将洗干净的鸡骨架和凤爪重新放回锅中
4、放入切好的蔬菜——卷心菜、萝卜、洋葱、葱白，加几片蒜瓣，加水没过食材顶部
5、开大火煮沸，转小火，撇去浮沫，这个过程要持续，直到浮沫减少
6、熬煮三到四个小时，直到锅里的汤水熬制到原来三分之一的量
7、最后关火，用网筛过滤出清汤，放在一旁晾凉
8、熬好的清汤
广式汤粉是广东地区非常受欢迎的美食之一，其汤料配方有很多种，以下是一种常见的广式汤粉汤料的最佳配方：
1. 鸡骨架和猪骨：鸡骨架和猪骨是制作汤底的主要材料，可以提供浓郁的鲜味和口感。
2. 干贝：添加干贝可以增加汤料的鲜味和香气。
3. 虾皮：虾皮是广式汤粉中常用的调味料，可以增加汤料的鲜味和海鲜香气。
4. 葱姜蒜：葱姜蒜是烹饪中常用的调味料，可以提升汤料的风味。
5. 料酒和盐：料酒可以去腥提鲜，盐可以调节汤料的咸度。
6. 其他调味料：根据个人口味，还可以添加一些其他的调味料，如胡椒粉、味精等。
制作广式汤粉的汤料时，将以上材料放入大锅中，加入适量的水，煮沸后转小火慢炖数小时，直至汤料浓郁。最后，可以根据个人喜好加入一些蔬菜、肉类和面条，搭配汤料享用。
用料：
猪心半个 猪肉120克 榨菜130克 小尖椒4个 米粉（干的）500克 香菜适量 姜适量 油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量
做法：
1/10 米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用
2/10 猪心和猪肉都切薄片。
3/10 榨菜切丝，香菜切碎。
4/10 姜切片，小尖椒切小丁。
5/10 锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。
6/10 放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。
7/10 加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。
8/10 大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。
9/10 调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。
10/10 盛出装入碗中
