广东米豆腐的做法?
广东米豆腐做法如下↓
米豆腐3片,瘦猪肉50克,小红椒50克,大蒜瓣20克,香葱20克。调料:色拉油100克,盐4克,味精4克,酱油4克,蚝油4克。
做法:
1、米豆腐切成1厘米方的小丁,焯水待用,瘦肉切肉末待用。
2、炒锅下底油,烧至六成热时下瘦肉末、蒜瓣、小红椒大火煸香
3.放盐、味精、酱油、蚝油调好味,下米豆腐翻炒几下,撒葱花出锅即可
广东豆腐汤做法?
广东豆腐汤是广东地区的一道传统美食,做法如下:所需材料:豆腐、海鲜(虾仁、鱿鱼、贝类)、猪肉馅、葱姜蒜、鸡精、盐、清水、香油做法步骤:
1.准备食材。
2.豆腐去皮切块或直接用手撕成小块。
3.海鲜类食材洗净备用。
4.猪肉馅备用,加入葱姜蒜末、鸡精、盐拌匀。
5.锅中加入适量的清水,烧开后加入豆腐块/撕碎,用小火煮大约10分钟。
6.将猪肉馅拨成小块投入锅中,继续用小火煮约5分钟。
7.加入海鲜类食材,如虾仁、鱿鱼等,用小火慢慢煮至熟透。
8.淋上少量香油即可。广东豆腐汤做法简单,搭配多样,可以根据个人口味自由变化配料。
用料
油
香油
葱
蒜 2瓣
洋葱 半个
番茄 1个
菇类 少许
裙带菜 少许
韩国辣椒 1大勺
味噌酱 1小勺
味淋 1小勺
尖椒
虾仁或虾滑
做法步骤
步骤1
热锅倒油和香油,放葱和蒜,炒一炒,接着放去皮番茄,炒一会儿后,加水,大火煮开,转小火10分钟。
步骤 2
放菇类,裙带菜,煮开继续小火5分钟。放一勺韩国辣酱,小勺味噌酱,小勺味淋,尖椒依自己喜好放。煮开放虾仁或虾滑再煮5分钟。
步骤 3
放嫩豆腐,小火5分钟,放小葱香菜
粤西豆腐的做法?
广东嫩豆腐做法:
1、将嫩豆腐用刀切成一、二公分左右大小的丁,整齐放入微波炉用的玻璃盘子里。在微波炉里加热3分钟,端出待用。
2、将青辣椒切成碎碎的小丁备用,葱也切碎,粉芡一勺用碗加水兑好。
3、炒菜锅里加入油,放入切碎的干尖红辣椒,加热炸出香味来。
4、倒入肉馅翻炒,倒入少许老抽。
5、倒入碎葱末、青辣椒丁,盐、味精倒入炒几下。锅内添入一点点开水,加热至锅开,勾入粉芡。
6、将做好的菜,倒入装好豆腐的盘子上面(记住放在盘子中部不要把豆腐全盖住),然后在微波炉里加热3分钟。
做法
主料:
板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、***
调料:
葱、姜、麻油、胡椒粉等
做法:
1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用
2、***摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起
3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油锅中煎至微***盛起
4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入***、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮至滚即可原煲上桌
步骤1
木耳提前泡发后洗净
步骤2
豆芽洗净沥干水分
步骤3
豆腐切大块
步骤4
两个鸡蛋打散蛋液备用
步骤5
锅中热油把蛋液倒入炒,炒好后盛出备用
步骤6
锅中热油爆香蒜米姜丝
步骤7
把木耳倒入翻炒
步骤8
黄豆芽倒入锅中翻炒
步骤9
豆芽炒断生后,把之前炒好的鸡蛋倒入锅中,加入适量盐
步骤10
加入适量开水煮
步骤11
把所有食材转移到砂锅中
步骤12
加入切好的豆腐块
步骤13
盖上锅盖小火煮15分钟
步骤14
开盖后加入适量生抽
步骤15
加上葱花,香菜碎即可
广东白萝卜豆腐制作?
用料
豆腐适量
白萝卜适量
香菜适量
辣椒适量
盐适量
油适量
生抽适量
味精适量
做法
1/9备豆腐和萝卜,香菜,辣椒。
2/9萝卜和豆腐切丁,。
3/9热油放进豆腐丁和萝卜丁。
4/9放点盐炒匀。
5/9再放清水,淋点生抽。
6/9将萝卜丁煮熟透。
7/9收汁,放进辣椒,香菜。
8/9调入味精即可。
9/9出锅上桌。
1/9备豆腐和萝卜,香菜,辣椒。
2/9萝卜和豆腐切丁,。
3/9热油放进豆腐丁和萝卜丁。
4/9放点盐炒匀。
5/9再放清水,淋点生抽。
6/9将萝卜丁煮熟透。
7/9收汁,放进辣椒,香菜。
8/9调入味精即可。
9/9出锅上桌。
材料
白萝卜、嫩豆腐各250克,香油、精盐、味精、淀粉各适量,花生油50克。
做法
(1)、将豆腐放入沸水锅内烫片刻,捞出,切成薄片。
(2)、白萝卜去皮,洗净,切成细丝,蘸上干淀粉后入温油锅内煸炒,加水煮至酥软,轻放入豆腐片,点入精盐、味精调味,煮沸,勾薄芡,淋上香油,即可供食。
(3)、豆腐嫩,萝卜酥软,清淡可口
广式腐乳的做法?
操作方法
01
将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。(本次沥了36小时)
02
取一能密封的容器,垫上稻草(我木有找到稻草,就地取材用了端午节剩下的粽叶哈),将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。 4然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。
03
看看这个样子豆腐发酵好了,用筷子能轻易地插入,豆腐乳好不好吃这一步是关键。
04
将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
05
再裹上辣椒油,放入罐子里。
06
密封一周就可以享用了。
一,将豆腐块平放在笼屉内,将笼屉中的温度控制在15~18℃,并保持在一定的湿度。约48小时后,毛霉开始生长,3天之后菌丝生长旺盛,5天后豆腐块表面布满菌丝。
二,将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中,同时逐层加盐,随着层数的加高而增高盐量,接近瓶口表面的盐要铺厚一些。加盐腌制的时间约为8天左右。加盐可以析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,在后期的制作过程中不会过早酥烂。
三,卤汤直接关系到腐乳的色、香、味。卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的。卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12%左右。加酒可以抑制微生物的生长,同时能使腐乳具有独特的香味。香辛料种类很多,如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等。
广东蟹子豆腐煲正宗做法?
1、买回来螃蟹,用刷子将蟹洗干净,把蟹壳打开,然后摘脐片,去鳃,将蟹切成两半即可。土豆洗净切片。将梭子蟹的蟹肉部位沾上淀粉,待用。
2、豆腐切块,豆腐很嫩,可以先放在盒子里划格子,然后再倒出来,横着划一刀。
3、开小火,倒入适量油,等油热了以后,将沾上淀粉的蟹放进去,放的时候,将蟹肉部位先接触油面。让他们欢快的炸把,1—2 分钟,炸到金黄捞起。
4、砂锅装水,烧开后,先放土豆,土豆比较难熟,等5钟后,将蟹和姜片放进去一起炖,此时滴几滴黄酒。
5、等再次沸腾了以后就转小火,将淀粉和水倒入,勾芡~粘稠稠的汤汁就粗现了!然后再撒些盐,用勺子搅拌一下。
6、快要完成美食了!将豆腐加入, 轻轻的翻,把豆腐埋下去。
7、关火, 撒上葱花,出炉。
广东蟹子豆腐煲的正宗做法
步骤 1
将螃蟹去壳,对半切开,然后去掉腮,洗净内壳里的泥沙
步骤 2
锅热,倒油,将蟹站着煎会。倒入料酒,生抽,水倒到螃蟹一半的高度,不用放盐
步骤 3
留一点汁,出锅!看 ,超有肉的螃蟹🦀(煎过的螃蟹,肉不会跑掉,不用多余的调味料,就很好吃
蟹子豆腐煲的做法
主料:白蟹2只,豆腐1盒;辅料:葱少许,姜少许,淀粉3克,料酒2克,盐适量;
做法:
把蟹洗干净,剥开蟹壳用刀把蟹一分二,在蟹的切面沾上淀粉。
锅里烧水,等水开了,放进水里将豆腐切小块,再次水开捞出豆腐。
把锅预热,倒适量油,油热了后,放入切好的姜片。
放入沾上淀粉的白蟹翻炒,放入料酒。
等蟹壳的颜色变红,放入川过水的豆腐,加少许盐。
大火煮开转小火煮5分钟,撒上葱起锅。