广东蒸肉丸的做法（广东菜蒸萝卜肉丸子的做法？）

广东菜蒸萝卜肉丸子的做法？

食材明细:

肉糜200克，

白萝卜100克，

葱50克，

料酒适量，

老抽适量。

耗油适量，

盐适量，

做法

1、把白萝卜制成碎末，并把水挤压出来，备用。

2、把肉糜跟制作好的白萝卜碎末搅拌在一起，放入老抽，料酒，耗油，适量的盐，搅拌均匀。养5分钟~

3、把做好的肉糜制作成肉丸，然后过油，炸制表面变色取出滤油，备用。

4、把炸制好的丸子均匀的放到笼屉上，上蒸锅，蒸制10分钟。

广东猪肉丸子的做法？

主料

猪肉馅500g

辅料

白糖 、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、1个、面粉、淀粉、午餐肉调味料、姜蓉

步骤

1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉

2.加一勺姜蓉

3.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌

4.加一勺盐

5.加一大勺白糖

6.加适量鸡精

7.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打

8.把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌

9.加入适量面粉，再搅拌

10.加入玉米淀粉，继续搅拌

11.把肉馅继续搅拌，使之上劲

12.锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出

13.用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

14.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫

15.待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干

材料：瘦牛肉900克，猪肉200克，马蹄半斤，胡萝卜半根，香菜120克，陈皮三片，盐35克，糖45克，马蹄粉60克，芝麻油45克，水300毫升。

做法

1.陈皮三小片，加温水泡软，然后把内部那白色一层刮掉。剁碎备用。

2.牛肉跟猪肉用绞肉机搅碎，不要太烂，有一个颗粒口感更好。牛肉有筋膜要去掉。

3.搅拌好了之后加入35的盐，用厨师机搅拌半个小时，让它起肉胶。然后加入糖，马蹄粉，水，芝麻油继续搅拌15分钟。

4.胡萝卜跟香菜切碎备用。

5.肉搅拌好了加入陈皮、胡萝卜、香菜，搅拌均匀。

6.准备一个盘子，刷上芝麻油。把丸子都搓好。放入盘中，冷水上锅，水开蒸20分钟即可，全程大火。

原料：糯米、猪肉馅、生粉、生姜、葱、料酒、鸡蛋、老抽、盐、糖。

做法：

1、把肉弄成肉馅，肉馅要有一点点肥的，不要太多，全部瘦的，没那么滑，太多了，油腻又不健康；

2、把少量的糯米煮成糯米饭，糯米也不要太多，不过可以根据个人喜好加或减；

3、然后把糯米、肉馅、生粉、生姜、葱、少量的料酒，鸡蛋，老抽少许，盐，糖少许，作料顺时针搅拌均匀，这样容易上劲，然后用生粉加很少的水，做成水淀粉，在下锅之前把成型的肉丸过一下水，这样做可以定型，且不容易撒。

主料

猪肉馅500克

辅料

蒜2瓣，姜1块，小葱1根，胡椒粉1/2小勺，玉米淀粉6茶匙，五香粉1/2茶匙，酱油4茶匙，香油1小勺，盐适量，鸡蛋1个

步骤1

准备所需材料

步骤2

将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里

步骤3

再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉

步骤4

把它拌匀，然后打搅上劲

步骤5

锅内加入清水烧开

步骤6

用虎口挤出肉丸子

步骤7

将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右

步骤8

再捞出沥干水分

步骤9

锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒

步骤10

烧沸后加入丸子

步骤11

稍煮片刻后加入水淀粉勾芡

步骤12

最后撒上葱花即可出锅

烹饪技巧

在挤丸子时如果粘手，可以沾上点清水再挤。

广东早茶猪肉丸做法？

广东早茶猪肉丸的做法如下：

原料：

鲜猪肉馅 500克

虾仁干 适量

香菇干 适量

生姜 适量

葱 适量

油 适量

料酒 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡精 适量

冰糖 适量

做法：

虾仁干和香菇干泡软，虾仁干泡发后可以切碎，香菇干切丁。

生姜切末，葱切葱花。

把姜末、葱花、虾仁干、香菇丁放入猪肉馅中，加入油、料酒、酱油、盐、鸡精、冰糖，用筷子顺时针搅拌均匀，直到肉馅起胶质。

用手把肉馅团成一个个小球，可以用手挤出肉球中的空气，使其更加饱满。

热锅凉油，放入肉丸，用小火慢煎，直到肉丸表面金***，即可出锅。

提示：

在搅拌肉馅时，要搅拌均匀，最好搅拌到肉馅起胶质，这样肉丸才会更加饱满有弹性。

在煎肉丸时，要用小火慢煎，这样可以保证肉丸熟透，并且表面不会焦糊。

可以根据个人口味适量调整调味料的用量，如盐、鸡精、酱油等。

材料：瘦牛肉900克，猪肉200克，马蹄半斤，胡萝卜半根，香菜120克，陈皮三片，盐35克，糖45克，马蹄粉60克，芝麻油45克，水300毫升。

做法

1.陈皮三小片，加温水泡软，然后把内部那白色一层刮掉。剁碎备用。

2.牛肉跟猪肉用绞肉机搅碎，不要太烂，有一个颗粒口感更好。牛肉有筋膜要去掉。

3.搅拌好了之后加入35的盐，用厨师机搅拌半个小时，让它起肉胶。然后加入糖，马蹄粉，水，芝麻油继续搅拌15分钟。

4.胡萝卜跟香菜切碎备用。

5.肉搅拌好了加入陈皮、胡萝卜、香菜，搅拌均匀。

6.准备一个盘子，刷上芝麻油。把丸子都搓好。放入盘中，冷水上锅，水开蒸20分钟即可，全程大火。

.将猪肉末和鲜虾仁剁成泥状，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.用水泡软木耳，切碎备用。

3.用开水将油豆腐煮熟，切小块备用。

4.将葱姜蒜切末，放入炒锅中煸炒出香味，加入猪肉虾泥、木耳、油豆腐，继续翻炒几分钟。

5.将炒好的肉丸馅放在一个大碗中，加入少量淀粉和麻油搅拌均匀备用。

6.将肉丸馅搓成适量大小的肉丸，放入滚水中煮熟即可。

高压锅蒸肉丸？

做法非常简单的，直接把炒好的丸子口味倒进高压锅里面，加入适量的水盖上锅盖，用小火慢慢的煮到上汽，上汽之后听到他那个气阀在转动，再稍微煮个两三分钟，然后关火闷个五六分钟就可以放弃开过准备吃饭了，还是很简单的，我感觉还是很不错。