河源酸萝卜做法？
第一步：将准备好的白萝卜清洗干净，不要去皮，然后将萝卜的头尾去掉，再竖着将萝卜一分为四，然后再横着切夹刀片，连续切2刀，在第三刀的时候再切断，每刀的厚度大概2毫米，切好之后，全部装入大盆里面，然后撒入1大把食盐，用手抓匀，抓匀之后腌制半个小时，给萝卜杀一下水备用！
第二步：将生姜清洗干净去皮，然后切成片，大蒜切成片，小米椒切碎，放一起备用！
第三步：等半小时左右，萝卜杀好水之后，放到水盆里，用清水冲洗几遍，将盐味洗掉，洗好之后将萝卜捞起来，用篮子沥干水分备用。这里需要注意，由于是用生水清洗的，所以大家在制作的时候，一定要把水分控干一点，这样吃起来才比较健康！
第四步：准备一个食品级保鲜盒或者玻璃罐（有条件的建议用玻璃罐），将姜片、蒜片、小米椒放入保鲜盒里面，再倒入1碗生抽，倒入1碗陈醋，再放入2汤匙白糖，然后用筷子搅拌均匀，等萝卜沥干水分之后，将萝卜放入保鲜盒里面，然后铺平，再加入适量的凉白开，凉白开刚好没过萝卜即可，盖上盖子放冰箱腌制3小时以上，就可以了
1、食材：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。
2、先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时。接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。
3、萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。
4、将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。
1、首先准备白萝卜、泡椒、白糖、白醋还有玻璃罐子。
2、将萝卜洗干净，用刀削皮，依据个人爱好切成长条或者是薄片。将水烧开晾凉，然后加入适量的白糖和醋，喜欢辣的还可以加入几颗泡椒，味道会更好。切好的萝卜放进调好的汁水里，最好是漫过萝卜。盖上盖子密封3天左右，当萝卜的颜色变成透明的白，就可以拿出来尝尝味道了。
想吃在特产店买的那种不是很酸的就用白开水加醋、辣椒、白糖。
想吃我们河源人家里泡来自己吃的就把白萝卜切块（大块一点），不能有水，用纯醋加辣椒、白糖泡个几天，（具体几天要根据你买的萝卜跟季节),大概到2-3天就可以试吃了。觉得还不够入味就接着泡。（罐子一定要密封，且萝卜要先洗好擦干再切块，避免有生水，这样泡的时间多长都不会坏）。
如买的萝卜比较辣，以上两个都先用盐腌一下。
广式酸甜萝卜怎么腌制？
选用新鲜汁水多的白皮萝卜，切成小方块后加入一勺盐，抓拌均匀腌制半个小时，把水分倒掉，再加入清水淘洗两遍，清洗掉上面的盐分，放入泡椒、蒜片、小米辣、生姜、几粒花椒，重点是需要加入200克的泡菜专用红醋，如果是吃不了太酸的，那就加入凉白开或者是矿泉水，稍微稀释一下，最后加入100克白糖，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制一个晚上。
1、食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
2、制作方法：先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。
广东酸甜萝卜糖醋比例？
广东酸甜萝卜糖醋比例为2：1。
1、酸甜萝卜是一种食物，制作原料有白萝卜、白糖、白醋、盐等，“萝卜生”是土叫法，意即是生吃的萝卜，算很传统的一款小食吧，可在餐前进食开开胃，亦可在餐后享用解油腻，更是闲暇时的零嘴儿。
2、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜的食疗价值大家都知道，萝卜生吃，据说还有抗肿瘤抗***的功效。
3、在广东，人们常用类似的方法制作木瓜、芥菜、黄瓜等，统称“腌咸酸”，大街小巷都有卖的。
贵州又红又脆粉酸萝卜做法？
酸萝卜做法
主料
胡萝卜
适量
辅料
白醋
适量
盐
适量
小米椒
适量
白糖
适量
步骤
1.用纸片剪出鸭子的样子，将鸭子模型贴至胡萝卜两端。
2.沿鸭子轮廓用刀将胡萝卜切成大概形状，再把凹凸的边缘休整整齐。
3.修整好后，用刀将胡萝卜切成1厘米的块，一个个小鸭子就跃然眼前了！
4.用刀将鸭子的眼睛部位雕出小洞，安上眼睛，小鸭子瞬间画鸭点睛，变活啦！
5.将小米椒切开，给小鸭子加入3勺盐，腌制20分钟，一定要腌出水才好吃哦！
6.再替小鸭子洗个澡，将盐水冲洗干净。
7.准备一个碗，倒入200ML白醋，100ML水，小米椒几个，白糖50g，拌匀。
8.将小鸭子放入酸甜水中，封上保鲜膜，冷藏3小时，一道酸甜可口的客家酸萝卜就可以开动啦！
1、食材：红白萝卜五棵，水2500克，冰糖300克，盐100克，白酒50克。
2、方法/步骤：把萝卜洗干净，沥干水，配料准备齐全。
3、拿个干净锅，水烧开，放入盐和冰糖融化，晾凉，放入白酒。
4、放入密封罐子里，放到阴凉处，待颜色变了就可以吃了。
广西酸萝卜的做法？
1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；（晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间）
2、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；
3、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可；
4、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封；
5、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了。
吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用即可。只需在锅中加入少许油；油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。
白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克
做法：
1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。
2沥干加小米辣装入容器中。
3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上
准备材料：白萝卜或红萝卜2条，姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐。
2、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；
1:准备食材，白萝卜，小米辣，葱，姜，大蒜。
2:白萝卜洗净切条（也可切片），放入碗中撒适量的盐腌制10分钟杀出水分。
3.把腌制好的白萝卜条洗净晾干水分，放入容器内（容器内必须干净，不能有油质水分，最用玻璃罐）。
4.把葱花，姜丝，蒜片，小米辣圈，统统放入容器内，加入适量米醋，生抽，白糖，盖盖放入冰箱冷藏2小时即可食用。
步骤 1
白萝卜不去皮。用盐搓皮洗干净，去头去尾，切成条状。加两大勺盐，腌制20分钟后，萝卜出水，去水。再用清水清洗萝卜。晾干。
步骤 2
准备两碗凉开水，加入适量白醋，冰糖。切好柠檬，小米辣，香菜。晾干好的萝卜放入容器，加入配料，适量盐，倒入白醋水。
步骤 3
充分搅拌下。加盖，放入冰箱浸泡一晚。就可以吃上又酸又脆的萝卜啦！
