广东莲藕肉饼的做法？
【材料】猪肉末、莲藕、胡萝卜、玉米粒、盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、芝麻油
【做法】
1、莲藕洗净去皮，切成小粒，胡萝卜粒玉米粒可以在超市买现成的一包包那种，洗净备用；
2、猪肉剁成肉末，加入莲藕粒、胡萝卜粒和玉米粒，再加入盐、酱油、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀；
3、将拌好的肉馅搓成一个个小球，压扁，备用；
4、锅烧热，放入小许食用油，将莲藕肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄熟透即可装盘，开吃！香香焦焦，非常可口。
首先将肉洗净切片，好之后将肉片调好料，用𤉋菜粉(大米打成的米粉)把肉调均匀放在一边等30分钟就可以了。第二部把莲藕洗净刨皮用重一点的刀拍，至拍到莲藕成小地状，再装进适当的分里调味，放20分钟左右就可以了。然后把𤉋锅里的水烧开，先将莲藕上上再上肉片肉片要铺在藕上铺好蒸，高压锅15分钟蒸锅30分钟。
1
食材：莲藕、肉末。

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将莲藕清洗清洗，去皮。

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放在案板上切开。

4
随后，放入搅碎机里。

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搅碎。

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随后，将肉末放入大盆里，加适量的料酒。

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加适量的酱油。

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加适量的蚝油。

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加适量的盐。

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加适量的干淀粉。

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合入搅碎的莲藕。

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拌匀。

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接着，将拌好的莲藕肉末放入大碗里摊平。

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然后，放入蒸锅里。

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盖上盖，开锅蒸15分钟。

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最后，开盖取出。
食材清单
藕 一个 、 猪肉 适量 、 鸡蛋 一个 、 面粉 35克
步骤1/12
准备好所有食材
步骤2/12
莲藕去皮，擦丝
步骤3/12
猪肉剁碎
步骤4/12
加入适量生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀
步骤5/12
藕中加入猪肉、鸡蛋、面粉
步骤6/12
用筷子搅拌均匀
步骤7/12
烤盘上垫一张吸油纸，刷上一层油
步骤8/12
取适量藕饼糊揉圆压扁放在烤盘上
步骤9/12
藕饼表面刷上一层油
步骤10/12
将烤盘放入烤箱中
步骤11/12
关上烤箱门，上下管180度烤28分钟
步骤12/12
可以按下炉灯按钮随时观察藕饼的状态
广东肉饼汤正宗做法？
方法/步骤
1
肉饼汤的关键是选择肉，一定要选择腰梅肉或者前夹心肉，因为这两个部位的肉特别嫩，肉末加入豆粉，盐，少许白胡椒粉，然后逐渐加入水拌匀（这个部分比较关键，一定要充分拌匀，肉末不能太干也不能水太多）
2
拌匀这个样了就行了
3
拌匀的肉末加入少许油，一个方向拌匀
4
拌匀后用手背轻轻拍打成肉饼
5
蒸锅水开后放入肉饼大火蒸2分钟，决对不能时间太长，这样肉饼会变老，蒸的肉饼表面有点白了就可以
6
蒸好后从肉饼的最边上倒入刚烧开的水（记得一定要刚烧开的水，要轻轻慢慢的倒入，这样肉饼不会散开）
7
加入鹌鹑蛋，西洋参，枸杞，少许盐，大火蒸25分钟（只要学会前面几步，这里可以按自己的喜好放入配料，如：生地麦冬肉饼汤也特别好喝）
8
成品，不是我夸张，肉饼真的非常嫩滑，只要是吃过的都说特别好吃，小孩老人吃是最好最营养的。
肉饼汤
原料：瘦肉、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精。
做法步骤：
第1步、瘦肉剁成末
第2步、加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲
第3步、用手拍成一个大圆饼，稍薄
第4步、用碗盛半碗水
第5步、肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟就好
第6步、加盐和鸡精调味
第7步、好了，开吃
1
香菇泡发，姜刨皮，猪肉洗净。

2
猪肉剁成肉末。

3
敲入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4
用勺子背压成肉饼。

5
姜切片，泡发好的香菇切小块。

6
全部加入炖盅里。

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加入适量水，盖上盖子，放入电炖盅慢炖两小时。即可完成
广东鱿鱼蒸肉饼的做法？
干鱿鱼1条
前腿猪肉200g
辅料
鸡粉适量
盐适量
水适量
1.把鱿鱼用清水泡1小时左右，再洗干净。
2.把鱿鱼切成条状再切成丁。（请忽略本人的刀功）
3.瘦肉洗干净，剁碎。
4.把切碎的鱿鱼和肉碎放进盘子里，加入鸡蛋和少许水。
5.加入适量的鸡粉、盐调味。
6.用筷子把肉碎和蛋液混合物搅拌均匀，放锅里大火蒸8分钟即可
7.蒸好后洒上葱花，简单又美味的肉饼出锅啦~~
烹饪技巧
这是一道具有广东特色的下饭菜。做这菜时要注意1、鱿鱼要泡软再切丁，软了才容易切小的。2、用前腿肉口感比较好。3、大火蒸8分钟左右就可以，如果蒸久了口感反而不好。
（1）首先把起出来的鲮鱼肉剁成肉末，然后放到盘中,加适量的盐、姜蓉、1勺料酒、1勺生抽、适量的胡椒粉,然后打1个鸡蛋进去。
（2）搅拌均匀,然后用勺子顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼酱很带劲,很粘为止，做出来的鱼饼Q不Q弹,搅拌这个步骤很重要。
（3）开火，下1大勺猪油，用猪油煎特别香猪油融化完后，用勺子把鱼酱装到锅里用小火煎。煎得2分钟左右，把鱼饼翻转，然后用勺子把鱼饼压薄，再煎2分钟左右就可以出锅了，做成的鱼饼不但Q弹，而且非常浓香美味。
广东湛江蒸肉饼的做法？
食材：猪肉丝（1盒）香菇（2朵）小葱（2根）生抽（2勺）老抽（1勺）料酒（1勺）蚝油（1/2勺）白糖（1/2勺）淀粉（1勺）陈醋（少许）
做法：
1. 香菇、小葱切碎，加入肉丝中拌匀；
2. 再加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、半勺蚝油、半勺糖，搅拌均匀；
3. 锅中水烧开，放入肉饼，蒸约二十分钟；
4. 最后撒上葱花点缀，完成
