擂糖糊配方做法？
用料
棉花糖300g
花生去皮300g
黄油90g
蔓越莓20g
牛轧糖（最简单方便的配方，而且不糊）的做法
花生米，用烤箱烤，中层，23分钟，170度。（我觉得20分钟有点短，25分钟我也试过，也不错，但是不要再长了，容易糊）
烤好晾凉，去皮，用擀面杖压碎。
蔓越莓切碎，不需要太多，就是调个味道，太多会酸，一点点就好。
不放也行。
然后我们开始做糖。我用的是电饭锅的内胆，放在水上，隔水加热。谁让我没有不粘锅呢。但是我发现这招太好了，主要是绝对不会糊，其他配方直接加热锅，控制不好真的容易糊，而微波炉也不好控制时间和温度。所以，内胆隔水加热简直绝了！
先加热黄油，将黄油化开。
然后倒入棉花糖。化了一部分后搅拌几下。全部溶化后，可以关火，把内胆拿出来了。
注意不要被开水的蒸汽烫到手。
然后，倒入奶粉，可以分两次倒入。我用雀巢的300g装奶粉，不用称，直接一袋全部倒入。然后倒入花生和蔓越莓。趁着还热的棉花糖，赶快搅拌。
搅拌好后，直接上手吧，放在模具里压平，1cm厚大概。量大模具小，就弄两个饼。然后，可以放在冰箱里冷却，现在冬天，我都是放在外面一会，冰箱没地方嘛。
最后，切成块，第一步切条的时候要细。然后用糖纸包好。美美的牛轧糖就可以吃啦！送人都是很好的礼物！
冰糖糊做法？
1.最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。
2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。
3.把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全。
4.冰糖和水的比例是：1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅。
5.熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必须马上离火，（用时10－15分钟以内）。
6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。
原料
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山楂 (100克)
冰糖 200克
水 100毫升
准备食材，山楂 (100克)，冰糖 200克，水 100毫升
方法1/山楂倒入清水中洗净，用竹签串起。
方法2/锅中倒水，放入冰糖熬制颜色发黄。
方法3/泡泡变小浇在山楂上即可。
方法4/美味又好吃的冰糖糊做法完成开吃了。
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
1.锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。
2.糖浆熬到发黄浓稠,用筷子蘸一点放入冷水中,糖浆能迅速结成硬壳的,糖浆就熬好了。
3.将山楂插在竹签里,放入糖浆中裹一圈,可将锅子侧过来。
4.将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了
怎么把白砂糖熬成糖浆？
将白砂糖熬成糖浆是一种简单的过程。以下是一种基本的方法：
材料：
- 1杯白砂糖
-1杯水
步骤：
1. 在一个小锅中，将水倒入并加热到中火。确保锅子足够大，以容纳糖和水的混合物。
2. 将白砂糖逐渐加入水中，一边搅拌一边加入，直到砂糖完全溶解。
3. 继续用中火煮沸糖水混合物，然后转至小火。持续搅拌，使糖分均匀地混合在水中，避免糖粒黏在锅底。
4. 持续煮沸糖水混合物约5-7分钟，直至液体变得稍微浓稠，并具有糖浆的黏度。你可以用勺子试一下，如果在勺子上留下一层稠稠的糖浆，说明糖浆已经煮好了。
5. 关掉火源，将锅子从热源上移开，让糖浆稍微冷却一会儿。
6. 将糖浆倒入干净、密封容器中。你可以选择用漏网过滤糖浆，以去除任何颗粒或杂质。
重要提示：
- 在整个过程中保持搅拌，以避免糖糊在锅内。
- 注意糖浆会因为热量而变烫，在倒入容器时请小心。
这是最基本的制作糖浆的方法，你还可以根据个人喜好添加香草提取物、柠檬汁等来调味你的糖浆。现在，你可以享受自制的糖浆，用于甜点、饮料或其他烹饪用途。
将白砂糖熬成糖浆需要以下步骤：
1. 准备材料：你需要准备适量的白砂糖和水。一般情况下，糖浆的比例是1:1，即一份糖和一份水。
2. 混合砂糖和水：在一个锅中，加入适量的水，放入砂糖，搅拌均匀。确保糖完全溶解在水中。
3. 加热溶解：将锅放在中低火上，加热砂糖和水的混合物。搅拌直到砂糖完全溶解。
4. 炖煮：一旦砂糖完全溶解，将火调至中火，继续炖煮。不要搅拌，而是让糖浆缓慢地炖煮。
5. 去除杂质：在炖煮过程中，可能会出现一些杂质（如泡沫），你可以用漏网或勺子去除它们。
6. 炖煮至浓稠：继续炖煮糖浆，直到它达到你喜欢的浓度。浓度可以根据个人口味调整。一般来说，炖煮约15-20分钟即可。
7. 冷却存储：当糖浆达到所需的浓度后，将火关掉，让糖浆冷却至室温。然后将其转移到干净的容器中，密封保存。
请注意，熬制过程中要小心火候，避免糖浆过度烹饪而变得太浓或焦糊。确保锅子和搅拌器具都是干净的，以免杂质影响糖浆的质量。糖浆可以用于各种甜点、饮料等食品制作中，享受你自制的甜美糖浆吧！
制作白砂糖糖浆的方法有两种，一种是将白砂糖和水溶化，再熬煮至冒泡，最后倒入适量的开水，糖浆香气扑鼻而来即可。
另一种是先将白糖和水混合，加入柠檬汁，煮开后改小火继续煮制，直到糖浆呈琥珀色，关火后晾凉即可。
首先要按照1：2的比例在锅里加入水和白砂糖，用筷子搅拌均匀开小火熬煮到冒泡。挤一些柠檬汁在锅里，先搅匀之后再继续用小火熬煮，一定要保持用小火熬煮，不要心急，熬煮到糖浆变成琥珀色再关火。在熬糖浆的过程中之所以要加入柠檬汁，是因为可以使糖浆在出锅之后依旧能保持在液体状态，不会过早的凝固从而影响使用。
用电热锅熬糖的方法？
可以，做法如下:
1、在锅里加入适量的水，然后用大火加热，清洗干净倒出水。然后加入250毫升水和25毫升色拉油，比例最好为10:1。等水烧热后，放入150g的白糖，然后一边煮一边搅拌，直到白糖完全的融化。
2、糖变成淡***后，可以变成小火慢慢熬。大约只需要一分钟，糖就会再次从淡***变成棕红色。这时，记得加热水，然后用大火熬。糖和水融合后，完美的糖色就会出锅。无论是红烧肉还是红烧排骨， 炒糖色都是很关键的一步。1、在炒糖色时，别直接倒入白糖，记得可以加适量的食用油。因为加入食用油后，白糖就不会容易粘锅了，糖色受热均匀不易炒焦，更不会有一股苦涩味。
2、另外，在炒糖色之前，一定要把炒锅洗干净，锅里有杂质是炒不出完美糖色的。
方法/步骤1:将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。
方法/步骤2:锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。
方法/步骤3:大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。
方法/步骤4:待糖慢慢变***，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕***时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
