牛肉14种做法？
材料：姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克
做法：
1、将牛肉洗净切块。
2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。
3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。
4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。
5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。
6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。
7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。
8、加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。
1、水煮牛肉
原料：牛肉500克
辅料：离笋尖100克、蒜苗50克
调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克
做法：
1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀
2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细
3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细
4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内
5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成
牛肉的多种做法？
牛肉有许多不同的做法，下面是几种常见的做法：
1. 红烧牛肉：将牛肉切块后，用葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，再加水或高汤煮至牛肉变烂，最后收汁即可。
2. 清炖牛肉：将牛肉切块后，与姜片一起放入开水中焯水去血水，然后捞出备用。在另一个锅中加入清汤、香料和调味料，放入牛肉炖煮至熟软。
3. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片或条块，用盐、孜然粉和辣椒粉抓匀腌制片刻，然后煎或炒至熟透即可。
4. 涮牛肉：将牛肉切成薄片，准备好滚水或汤底，将牛肉片涮烫至熟嫩后迅速捞出，可以沾上蒜泥、花椒酱等调料食用。
5. 炒牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，用调味料（如料酒、生抽、酱油、蚝油等）腌制片刻，然后快速炒熟，可加入蔬菜一起翻炒。
这只是牛肉的一些常见做法，您还可以根据个人口味和喜好尝试其他不同的牛肉烹饪方式。
牛肉可以炒、煮、烤、炖、煎等多种做法。
炒牛肉可以加入蔬菜和调味料，做出口感鲜嫩的炒牛肉；煮牛肉可以做牛肉汤或红烧牛肉，口感鲜美；烤牛肉可以用香料和酱汁腌制，烤出外焦里嫩的口感；炖牛肉可以用豆腐、土豆等搭配，做出营养丰富的菜肴；煎牛肉可以用油煎或干煎，制作出口感酥脆的牛排或牛肉饼。不同的做法可以让牛肉味道更加丰富多样。
香辣孜然牛肉
准备食材
牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油。
做法与步骤
1 牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。
2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。
3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟，倒入洋葱继续翻炒2分钟。
4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段，翻炒均匀出锅。

嫩炒牛柳
材料：
半斤牛里脊
调料：
半勺盐，1勺蚝油，2+1勺生抽，1勺白胡椒粉，4勺淀粉，1个蛋清，1勺黑胡椒碎。
做法：
1 牛里脊切成条，加盐，蚝油，生抽，白胡椒粉，淀粉，蛋清，抓匀后加油，腌制半小时。
2 线椒切滚刀块儿备用，底油先把牛肉炒至变色盛出。
3 重新烧油，爆香姜蒜片儿，下入线椒，炒出辣味儿，倒入牛肉，炒匀后加生抽，黑胡椒碎。翻炒均匀，倒入水淀粉，汤汁炒黏就可以出锅了。

牛肉做法都有什么？
牛肉是一种经典的高蛋白肉类食品，其口感嫩滑、营养价值丰富，在家庭烹饪中也被广泛使用。以下是几种常见的牛肉做法：
1. 红烧牛肉：选用牛腱子肉等部位，先焯水去血水和杂质，然后加入料酒、生姜、葱、冰糖等调料煮至烂熟，制作的过程中需要注意火候掌握，期间需要不断地翻动，最后炖至入味即可食用。
2. 孜然牛肉：将牛肉切成片状，用盐和生粉腌制20分钟左右，入锅煸炒，再加入孜然、干辣椒等配料，翻炒均匀，炒出香味后加入葱姜蒜末，再加入适量的盐、醋、糖、生抽、老抽等进行调味即可。
3. 酱爆牛肉：将牛肉切成小块，加入盐、料酒、生抽、蚝油等进行腌制，腌制好的牛肉块用生粉裹上，下锅油炸出脆皮后捞出，再用油爆香葱姜蒜末，加入辣椒酱、番茄酱等调料，待调料煮沸后放入炸好的牛肉块快速翻炒均匀，起锅前淋上少量的醋即可食用。
4. 糖醋牛肉：将牛肉切成片状，用盐、料酒和生粉腌制一下，入锅煸炒至变色后捞出备用。然后将锅中的洋葱段、青椒丝等配菜爆香，加入糖、醋、番茄酱等调料，翻炒均匀后加入适量的水，并放入煸炒好的牛肉片重新翻炒一段时间，最后勾芡即可食用。
以上是几种常见的牛肉做法，不同的做法需要使用适合的部位并***用不同的烹饪方法，希望对您有所帮助。
卤牛肉

食材：
金钱腱，生抽，老抽，料酒，花椒，茴香，桂皮，姜片。
做法：
❶ 牛肉焯水后放入锅内，加花椒，桂皮，茴香，姜片及水，淹没牛肉。
❷倒入料酒，倒入酱油。大火烧开，转小火炖两小时。
❸ 炖好后，牛肉连同酱汁一起放入冰箱冷藏一晚。
❹ 隔天拿出来，牛肉加热后放凉切片。酱汁内加冰糖或白砂糖，调成你喜欢的口味。
❺ 把酱汁淋在牛肉上，或者另装一碟蘸食。最后撒上香菜。
小炒黄牛肉

做法：
1.把黄牛腿肉切成小片，放到碗里，加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。腌制30分钟左右。
2.锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节和小米椒节炒香后，才放入牛肉片一起翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱。
3.待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即可。
1
牛肉洗净，切成小块，逆着纹路切成2 毫米左右薄片，装到碗里腌制，加入3勺生抽、1勺蚝油、再加点白糖、胡椒粉、最后加入料酒拌匀，再加入湿水淀粉拌匀，加点油封起来腌10 分钟，碗里加点生抽、蚝油、白糖、最后加入淀粉水进来拌匀。
2
锅烧热下油，先下姜、葱、蒜爆香，再把牛肉加进来炒香，炒到变色七成熟打出来，再把酸菜加进来炒香，加点青红椒进来一起炒香，全部炒熟后再把牛肉加进来一起翻炒均匀，再把调好的汁加进来翻炒均匀，淋上一点明油，翻炒几下就可以关火出锅了。
3
酸菜炒牛肉，锅里再加点油，把牛肉加进来翻炒均匀，把牛肉炒到刚刚熟，马上关火打出来装到碗里，加入青红椒丝、洋葱丝、葱段和香菜，调味就加点生抽、陈醋、白糖、辣椒油、最后加点香油进来拌匀，把牛肉充分拌匀就可以摆盘装碟了。
牛肉做法如下：
1.酱牛肉
先把牛腱清洗后用清水浸泡2个小时，放入葱姜和料酒煮出血沫捞出冲干净，准备好香叶、干辣椒、花椒、小南香等，煮好的牛肉倒入香料，生抽4勺，老抽1勺，胡椒粉1大勺，蚝油、黄豆酱、甜面酱各一勺，倒入水没过食材，煮开后转小火炖煮2-3小时，用筷子戳一截感觉很软烂就好。
2.胡萝卜炖牛肉
牛肉冷水下锅，番茄切块备用，先炒花椒、八角、桂皮、香叶，再倒入焯好的牛肉，放一些姜片和料酒，一勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺蚝油，放入番茄洋葱炒软后加开水炖煮1-2小时，再放入胡萝卜和土豆煮半个小时，出锅前大火收汁。
3.番茄肥牛
肥牛加料酒焯水，锅中热油炒香大蒜和番茄，2勺生抽和蚝油油炒出汤汁，1勺老抽、1勺番茄酱适量盐。
4.番茄牛腩
牛腩洋葱切块，番茄洗净后也切块，先把牛腩炒上色，不需要洗锅放入番茄、洋葱、蒜末，再把牛腩放回锅中，放入番茄沙司、生抽、蚝油、糖，放水炖煮2-3个小时就好啦，出锅前加一些盐、黑胡椒调味。
5.麻酱肥牛拌面
花生米洗净炒熟备用，宽面和肥牛沸水煮5分钟，葱、蒜末、白芝麻、辣椒面，用热油浇一下，3勺生抽、1勺蚝油、1勺醋、2勺芝麻、1勺糖，再加入2勺芝麻酱。宽面煮熟过一遍凉水，根据个人口味加入黄瓜等配料，淋上酱料。
