紫苏煮鸭广东做法？
食材用料
鸭 半只，紫苏 1把，姜蒜 3片，生抽 2勺，油盐 适量
做法步骤：
步骤 1
鸭肉洗净斩块.焯水沥干水分。 紫苏洗净切碎。姜蒜切片。
步骤 2
起锅烧油，放姜蒜.鸭肉.翻炒至两面金黄。
步骤 3
放入清水没过鸭肉。
步骤 4
大火烧开，转中小火慢炖。
步骤 5
炖到汤汁浓稠，放入紫苏翻炒均匀，再放生抽.盐调味。
步骤 6
出锅啦～
紫苏可乐鸭做法？
感谢邀请！！！
紫苏可乐闷鸭这种方法听起来还是不错的，本人做过紫苏闷鸭
配料
鸭子半边
紫苏
姜蒜
蒜苗
红椒，小米椒
可乐一罐
醋
生抽
盐
鸡精
料酒
做法
1.鸭子斩成块，下锅焯去血沫，下葱姜料酒去腥，捞出洗净控水备用
2.起锅烧油，倒入鸭子下去煸炒出油，再倒入小米椒姜蒜炒香
3.下入一罐可乐，没过鸭子，大火烧开调味，放入那些调料味，再转小火闷 20-30分钟，中途放入紫苏翻炒一下，接着闷
4.转大火，放红椒翻炒，大火收汁，最后下入蒜苗叶，稍微翻炒个几下出锅，点缀香菜！
希望能帮助到大家[比心][比心][比心]
新鲜鸭肉 4分之一 、可乐， 紫苏叶 适量 、 姜片 8片 、 料酒 6勺 、 黄糖 半片
烹饪步骤
步骤1/1
可乐水煮开，鸭子放下，放料酒，放姜片，焯水后捞起，锅下油，放姜片，中小火，放鸭，煎一小会，再放入几勺料酒，放入黄糖，一直闷到粘稠状态，然后大火，勾芡出锅
紫苏蒸鸭肉的做法？
食材：净鸭半只（约500g），鲜紫苏10g，老姜2片，蒜2瓣，干辣椒2支，调料：盐，白胡椒粉各1茶匙（5g），广东米酒1汤匙（15ml），生抽，老抽各1汤匙（15ml），芝麻香油1茶匙（5ml），白砂糖1茶匙（5g），高汤1汤匙（15ml），油500ml（实耗50ml）
做法：
1，净鸭用冷水冲洗干净，用小镊子仔细地拔除残余的杂毛，剁去尾部鸭尖。
2，鲜紫苏切碎。老姜切末。蒜拍碎后再切成细末。干辣椒切段。
3，将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒粉、广东米酒、生抽混合均匀，涂抹在洗净的净鸭表面，放入容器中腌渍20分钟。
4，净鸭腌渍好后取出控干水分。中火加热炒锅中的油至5成热，用漏勺托住腌渍过的净鸭，小心地放入油中炸制，尽量让油浸没鸭肉，可以一边炸，一边用炒勺舀起热油淋在浸没不到的鸭肉上。
5，炸制约7分钟，待鸭肉炸至表面金黄，肉质成熟（切开不再有血水渗出），即可捞出控干多余的油，放凉。
6，炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入姜末和蒜末煸炒出香味，然后放入紫苏碎末和干辣椒段翻炒均匀，加入老抽、剩余部分的白胡椒粉、白砂糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀并烧开。
7，放凉的鸭肉均匀地剁成5cm长、3cm宽的块码放在盘中，淋入做好的紫苏调味汁即可。
1：紫苏，生姜切丝，鸭肉切
2：杨桃干略洗干净浸泡半小时。
3：鸭肉放大盘子里，加入紫苏，姜丝，杨桃干，盐，油，味极鲜，糖，生粉搅拌均匀，静止15分钟入味。
4：入锅隔水蒸20分钟，用中小火蒸即可
1.肉鸭洗净,切块
2.葱姜洗净,切好备用
3.紫苏摘叶,洗净
4.加入食用油,烧热,加入葱姜,炸香。加入鸭肉,翻炒加入盐,酱油,调味料等
5.炒至无汁,后,加入紫苏叶,继续翻炒。收汁后,入盘
6.再把入盘的紫苏鸭,放入蒸锅,蒸15-18分钟,出锅,美味的紫苏鸭就可以食用了。
白切紫苏鸭做法？
白切紫苏鸭是一道美味独特的传统菜肴，以其鲜嫩的鸭肉和清香的紫苏叶闻名。下面，我们来介绍一下白切紫苏鸭的制作方法。
首先，准备所需的食材。我们需要一只鸭子、适量的盐、紫苏叶和葱姜蒜。
将鸭子清洗干净后，用开水烫一下。这个步骤可以去除鸭子表面的血水和异味。然后，将鸭子挂起来晾干。
接下来，用盐擦遍整个鸭子表面，腌制片刻以增加鸭肉的鲜嫩口感。
然后，将葱姜蒜切成末，撒在鸭子身体内外，增加香气。将鸭子放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮20分钟。
在煮鸭子的同时，我们可以准备紫苏叶。将紫苏叶洗净后，沥干水分，再切成丝备用。
煮好的鸭子捞出放入冰水中，使其迅速冷却。这个步骤可以使鸭肉保持鲜嫩。
将冷却后的鸭子切成薄片，摆放在盘子上。在鸭肉上撒上事先准备好的紫苏叶丝。
最后，可以选择一些蘸料来提升口感。常用的蘸料有酱油、花椒盐、蒜泥等。蘸料可以根据个人口味来进行调配。
至此，美味的白切紫苏鸭就做好了。这道菜肴色香味俱佳，鸭肉鲜嫩多汁，紫苏叶的独特香气与鸭肉相得益彰。无论是在家庭聚会还是正式宴请中，都能给人们带来愉悦的用餐体验。让我们一起品尝这道传统佳肴吧！
1、将洗好的鸭腿放入凉水水锅内，同时丢两片姜进去，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮10分钟熄火。
2、熄火后不要开盖，仍然盖上盖子焖10分钟，用筷子能扎进去，且没有血水冒出，鸭肉就基本熟了。
3、鸭腿捞出过凉水冰镇+分钟，让鸭皮更脆，鸭肉紧致。4、捞出(鸭汤不要倒掉，相当鲜美，可以这样吃鸭汤浇面)。
5、蘸汁的制作:将小葱、生姜、大蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁)，和油酥黄豆(可选,为的是增加香味，也可以换成油炸花生碎)一起放在一个小碗中。
6、然后调入海鲜酱油2勺、醋1勺、白糖1勺、食盐1/2勺、 味精1/2勺， 再倒入少量凉鸭汤,调匀。
7、干辣椒面2大勺。
8、另起锅，倒入适量油,烧至7到8成热,泼在辣椒面上拌匀。
9、最后再调入勺藤椒油，一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的蘸汁就Ok了。
广东青头水鸭做法？
材料：青头鸭400克，拍蒜、姜片各25克，小米椒和柱侯酱少许，紫苏、蚝油、老抽、花生油、米酒、胡椒粉、盐、糖各适量。
做法：将青头鸭洗净斩件，沥干水备用。开锅下油，爆香姜片后放入青头鸭件大火翻炒后加入拍蒜、小米椒和柱侯酱炒至刚好出油，洒米酒，加入适量水、紫苏、蚝油、老抽、胡椒粉，继续以中火焖约20分钟，慢火收汁至鸭肉入味软淋，以盐、糖调味便成。
