广东叶子菜有哪些？
我在生活中比较常见的绿叶蔬菜有韭菜、菠菜、空心菜、油麦菜、菜心、西洋菜、香菜等绿叶菜，据我所知大部分的绿叶蔬菜营养价值都很高，富含丰富的维生素和矿物盐。
第一种：菠菜
菠菜的颜色是比较特殊的，它的叶片是绿色的，但是根须却是红色的，口感中微微带一丝甜，营养价值很高，很多人会用来做凉拌菠菜，或者拿来和别的食物以上混合煮来吃，菠菜能增强人体自身抵抗力，也很好吃，因此很多人很喜欢吃菠菜。
第二种：韭菜
韭菜有特殊的气味，当我们吃了韭菜的时候都会吃一些口香糖，所以有很多人要见重要的人之前都拒绝吃韭菜馅的饺子，在很多地方都有种植韭菜，也有很多人拿韭菜来烧烤，很多人都很喜爱。
第三种：空心菜
空心菜也属于绿叶菜中的一种，杆的中间是空心的，可能是因为这样大家才叫它空心菜吧，口感脆嫩甜，很容易就可以煮熟，一般水开了放下去一两分钟就可以食用。
第四种：香菜
香菜在生活中很常见，叶子是绿色的，有很特殊的味道，很多人会把他们当作调味料，在广东这边很多人吃鸡肉的时候都会用香菜来点缀，但是也有一些人因为香菜浓郁的味道而不喜欢。
第五种：西洋菜
西洋菜一般是在水里生长的，浓绿色，有辛香味，吃火锅的时候很喜欢点。
第六种：油麦菜
油麦菜感觉一年四季都可以吃到，味道会有一些苦或者没有味道，天气好的时候，太阳充足，水分充足的时候，油麦菜会很茂盛，也有很多人喜欢吃油麦菜，在火锅中常见的一种蔬菜。
第七种：花椰菜
花椰菜的品种繁多，它的叶片有绿的，但是果实一般是白色的，也有一些会是别的颜色，例如：浅黄、浅绿色，很多人在七月份左右播种，听说长期食用花椰菜对身体有很大的好处，所以一般人家也会经常买来吃。
就先介绍这几种绿叶菜了，其实绿叶蔬菜非常多，不要再问绿叶菜有哪些品种了，其实我们经常吃到的蔬菜基本都是绿叶菜，绿叶菜的营养价值都很丰富，可以适当多吃一些。
酸辣通菜杆的广东做法？
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买一把通菜，摘去叶子，摘去老梗，也可以直接去市场买菜梗。
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摘去的叶子不要丢，可以另外炒一盘菜。
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通菜梗切小段，蒜米拍扁，我不想蒜味掩盖梅子味所以蒜少放。小米椒切圈，辣椒按自己口味放，我炒的这一盘用一个辣椒刚刚好是我想要的广东辣。 取3粒咸酸梅，捣碎。这种梅子很咸，不需要再放盐了。酸梅可以自己腌也可以去某宝买~
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锅热倒花生油，把蒜和辣椒炒香，放捣碎的梅子酱，可以闻到梅子香~
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再放通菜梗炒两分钟，放两勺生抽，特别注意，不需要放盐，梅子带的盐分够了，通菜梗很快熟，炒几分钟就可以装盘了
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米饭杀手，整个菜不用放醋和盐~
配料：通菜梗半斤，蒜米适量，小辣椒适量，苹果醋适量，酱油适量。
2、先把通菜洗干净，把叶摘出来。
3、把菜梗切成小段的碎丁，把蒜米和辣椒也切成碎丁。
4、开火，把锅烧热，放少量油盐。
5、先放蒜米下去炸香。
6、等蒜米炸到有点***闻到蒜香味，倒通菜梗进去翻炒一下，加辣椒，苹果酸，酱油，翻炒到通菜梗变***了就可以了。
7、美味可口的通菜梗就搞好了，这个菜不能煮得太烂，煮烂了就不爽口了，从开火到煮好要5分钟左右就可以了。
广东芥蓝的做法？
蒜香芥蓝
食材：蒜末，芥蓝，猪油，盐，鸡粉，开水
做法：
1，把芥蓝放入水中，浸泡15分钟左右，再清洗干净，捞出沥干水分
2，把芥蓝的茎部分，用刀背拍碎，这样拍碎的茎部，比较容易熟和入味
3，再将拍碎后的芥蓝，斜刀切段
4，把蒜头拍碎，切末
5，锅中放入猪油，放入蒜头，蒜头微微发黄，有香味即可
6，放入芥蓝，翻炒片刻
7，加入两勺开水，加开水可以让青菜更快熟透，青菜不宜长时间焖炒
8，加入开水后，加入适量的调料，稍微翻炒一下，让芥蓝均匀的熟透
9，再大火把汤汁，稍微收干即可
10，装盘就可以开吃啦！清脆爽口，家常菜必备哦。
小贴士：
1，芥蓝分有好几个品种，买当季的芥蓝是最好吃的
2，喜欢吃嫩一点的茎的，可以把它的的硬皮剥一下
3，有些地方不喜欢吃叶子，可以直接把叶子揪掉，试一下没叶子的样子哦
4，如果有油渣，可以加点油渣炒，会更香
5，芥蓝茎粗一点的，一定要拍一拍，拍过的比没拍过的好吃太多了！
广东省大叶茼蒿菜的做法？
1、主料：大叶茼蒿适量、蒜瓣适量。
2、辅料：酱油适量、蚝油少量。
3、将大叶茼蒿洗净尽，锅中备水烧开后，放入洗干净的大叶茼蒿叶，汆烫至叶片成翠绿色。沥干水分，放入凉开水中等待壹至俩分钟，再次沥干水放入碗中备用。
4、将蒜瓣洗尽，去蒂，切成蒜末，盛入碗中备用。
5、在小碗中倒入适量的酱油、蚝油，搅拌均匀备用。将锅烧热后，调制到特小火，将酱汁倒入锅中，轻微搅动，直至看到酱汁沸腾，关火备用。
6、将沥水放凉的大叶茼蒿抖散开，放入玻璃碗中，再将调好的酱汁倒入，也可放入一些蒜末，将所有食材拌均匀。将拌均匀的食材，盛入一个小碗中，稍微压实点，将圆碟盖在小碗上，用手盖住碟子，翻面摆盘。最后撒上蒜末即可
食材用料
大叶茼蒿菜适量，盐适量，花椒适量（没有也可不用）
做法步骤：
步骤 1
大叶茼蒿菜清洗干净，沥干水分
步骤 2
锅中放少许油，5成热时，入花椒煸炒出香味
步骤 3
下入茼蒿菜，快速翻遍一分钟
步骤 4
撒盐，翻炒均匀，出锅
小贴士
没有花椒的话，就热油后直接下茼蒿菜
1· 茼蒿把叶子摘下来，盐水泡一会，清洗干净备用
2· 锅里放油，葱花蒜片炒香
3· 放入大叶茼蒿一直翻炒到变软
4· 加点蔬之鲜和盐，翻炒均匀即可
5· 清爽低脂好吃！
准备食材如下：茼蒿1把，腊肉3小块，红椒1个，食盐适量，鸡精少许，蒜4瓣，料酒适量，生抽少许
具体做法如下：腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，锅烧热、锅内做油，放入蒜片煸香，放入腊肉片，煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段，放入后烹入绍酒快速煸炒，放入盐、鸡精、生抽调味，放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗！
广东咸味茶果的做法？
材料：糯米粉，开水，冬菇，瑶柱，梅花瘦肉，虾米，红萝卜，花生米粒，果叶子
做法：香菇，瑶柱，虾米泡发后切粒，瘦肉也切粒，热油下瘦肉瑶柱虾米香煎，再放香菇，炒一会放胡椒粉，酱油，盐，糖调味，咸了可以刷些红萝卜调调，起锅放入适量花生米粒拌匀即可，糯米粉加入开水拌匀揉成团，就能开包了，包好后冷水下锅蒸15到20分钟即可。
广州官达菜做法？
观达菜别名根达菜、厚皮菜、牛皮菜、光菜。观达菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。以肥厚的叶、梗或嫩苗供食用。根椐叶片、叶柄特征可分为青梗种、白梗种和皱叶种等三种类型。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素，具有清热解毒，行瘀止血的功效，推荐在减肥期间食用。
蒜香豆豉观达菜的做法
1.将观达菜去掉根和黄叶，洗净沥干水份待用。
2.将观达菜飞水过冷河。
3.大蒜去皮和豆豉一起切碎。
4.起油锅烧热，大小火炒香大蒜和豆豉。
5.加入观达菜，改大火快速翻炒。
6.加入蚝油和盐炒匀调味即可出锅。
辅料：调和油适量、食盐适量、蒜3瓣、朝天椒2个、酱油一勺
广州官达菜做法：
步骤1、叶子摘了，分别放开，都清冼干净
步骤2、茎和叶子都分别入开水锅焯一下，去除菜青味。捞出过凉水，控水
步骤3、分别切好，备炒
步骤4、油锅热后放一两个尖椒烹出香味，入切好的茎，盐，酱油翻炒一会儿（焯的火老的话，就少炒一会儿，君达炒的软一些更好吃）
步骤5、君达茎基本熟时，入菜叶，搅匀
步骤6、君达叶已焯至七八成熟，搅匀入味，撒入拍好的蒜瓣（多拍几个，蒜香味弄才好吃），再搅匀就可以出锅了
