梅州人萝卜粄做法？
辅料：艾叶适量、青萝卜250克、腊肉80克、青蒜3根、芹菜3根
调料、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油2茶匙、胡椒粉2茶匙、猪肉(瘦)适量
萝卜粄的做法
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分
3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来
4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒
5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味
6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料
7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟
9.面团趁热取出，反复揉搓
10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后，上炉蒸20分钟就成了
萝卜粄做法：先把萝卜洗干净，消去皮，刷成丝，放点食盐搅拌一下去点水，再放进适量生粉（最好是木薯粉），根据各人口味添加调料，放点瘦肉沫，搅拌均匀。然后是***用蒸还是用油煎炸的方法，根据各人喜好。
萝卜粄是梅州特色食品之一，爽口开胃，深得大家喜爱，老少咸宜。
惠东客家萝卜粄做法？
馅料：五花肉、萝卜丝、小虾米、芹菜、蒜苗、木耳、腐竹
做法：
1.萝卜刨成丝，用盐搅拌一下，等出水再洗净控干水分备用
2.把五花肉煎至两面金黄，再加剩下的材料一起炒香，根据自己的口味加调料【胡椒、盐、蚝油、鸡粉】，盛出备用
3.糯米粉和粘米粉【2：1】搅拌，加热水和面，大概揉成光滑的面团
4.最重点的是，揪大小合适的面团，捏成圆形的面饼，再放上馅料，像包饺子一样，封好口就可以了。
5.开水上锅蒸十几分钟就可以了，不能蒸太久不然容易塌下去。【由于馅料是熟的，不用蒸那么久】
1. 先把糯米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）
2. 白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用
3. 锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐
4. 把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5. 把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）
蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。
客家萝卜粄的做法？
1. 先把糯米粉用水调成桨加一点点盐（不能多，因为炒材料的时候还要加一点盐）
2. 白萝卜切细丝（或是剁小沫也可以）、香菇跟瘦肉剁成沫、虾皮洗干净炒干备用
3. 锅里放油烧热，放瘦肉跟香菇炒熟，再放进虾皮跟白萝卜翻炒一会加上盐
4. 把3里面炒好的材料倒进米粉桨里搅匀。
5. 把调好的材料倒进蒸盘里（蒸十分钟就可以了）
蒸好的萝卜粄也可以放凉后再切成小块用煎锅稍为煎下，更香更好吃。
粘米粉、白萝卜、香菇、虾米、瘦肉、盐、油、醋、蒜
做法
1、调浆：粘米粉加水加盐调成浆
2、白萝卜切丝儿，香菇、虾米、瘦肉切成末儿，入锅炒香(萝卜不用，但要挤干水分）
3、把炒好的材料，萝卜加进粉浆，充分搅匀
4、把搅匀的粉浆放进蒸盘，蒸熟为止
5、蒸好的萝卜粄（也可直接食用），放凉后再切成小块用煎锅煎至金黄。
6、可以自制蘸料：蒜切成末，加入醋，搅匀即可
客家人铁头萝卜粄的做法？
用料：粘米粉150克，糯米粉150克
辅料：艾叶适量，青萝卜250克，腊肉80克，青蒜3根，芹菜3根
调料：食盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油2茶匙，胡椒粉2茶匙，猪肉(瘦)适量
萝卜粄的做法：
1.萝卜洗干净，用檫子檫成细丝
2.萝卜丝放锅里头，加稍没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起来，沥干水分
3.锅里翻炒腊肉、瘦肉、加少量生抽、蚝油调味，香气出来后，把肉类盛起来
4.热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒
5.把肉重新加进去，沥干水分的萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味
6.以上都翻炒均匀后，盛起来备用做馅料
7.粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成
8.蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟
9.面团趁热取出，反复揉搓
10.趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上
11.最后，上炉蒸20分钟就成了
锅烧热倒入适量的油，放入五花肉、葱头、蒜、小辣椒，煎制金***。放入虾米和香菇丁爆香。再放入萝卜丝，少许酱油、盐、鸡精、胡椒粉和十三香继续翻炒。差不多的时候撒上葱花和芹菜末在炒一会儿装碗备用。
用开水和糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例大概为3:1，揉成光滑粉团之后分成大小等同的小粉团
然后拿一个小粉团像包包子那样把馅料包起来，封好口即可。冷水下锅，包好的粉团底下垫张油纸，以防粘住。盖上锅盖，中火蒸35分钟。
兴宁萝卜粄配方？
糯米粉 (1000克)
米粉 (200克)
猪肉(瘦) (400克)
腊肠 (200克)
香菜 (80克)
豆腐泡 (200克)
虾米 (100克)
蒜苗 (100克)
腊肉 (300克)
干艾叶 200克
盐 适量
花生油 适量
鸡粉 少许
胡椒粉 少许
