中山角仔的皮是怎么做？
中山角仔是广东中山市的特色小吃，其皮是用面粉和澄粉混合制成的。具体制作方法如下：
材料：
面粉200克、澄粉50克、水适量、油适量
做法：
1. 将面粉和澄粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
2. 醒发好的面团揉成长条状，将面团切成大小均匀的小剂子。
3. 将小剂子擀成薄片，每个小薄片中间加入少量油，然后将薄片对折，擀成圆形薄皮，压出空气，使其变薄。
4. 将薄皮放在锅中煎至两面金黄，即可取出。
制作好的中山角仔皮，可以根据个人口味加入各种馅料，如韭菜猪肉馅、虾仁馅等，再煎至香脆即可食用。
角仔糍皮做法教程？
用料
鸡蛋 10个（皮）
花生 700克（馅）
猪油 适量（忘记称了）（皮）
水 适量（皮）
面粉 1500克（皮）
白糖 （馅）700克
芝麻 700克
椰蓉 150克
做法
先把面粉加猪油和水揉面，揉到光滑，我用压面机压的，用模具压出大小一样的面片儿。然后用袋子装好，放冰箱里冷藏过夜。准备馅料：先把花生炒熟去皮，压碎，芝麻炒香，把花生芝麻椰蓉白糖***均匀即可。
提前从冰箱里把皮拿出来室内回温，就可以开始包了。
把油角都包好，准备好油锅。
等油温适合的时候，开始炸吧（用边角料试油温，下锅迅速浮起，就表示油温刚好）〈全程中小火炸，不要大火〉
步骤 1
首先，将芋头，娃娃菜切粒，隔水放蒸笼蒸熟
步骤 2
本来准备了小麦淀粉（澄面/澄粉）+木薯淀粉（木薯粉），1:1的比例用开水团揉面，可以不知道哪个步骤出错了 导致一直是水状，所以我放弃了 立马下街买饺子皮去
步骤 3
馅料蒸熟后放入虾皮一起搅拌 不要太大力，不然芋头会烂，放入鸡粉、酱油、盐、油这些调味料。
步骤 4
在蒸笼抹油，然后饺子一个个对折，然后再蒸5分钟就好了
广东油角皮的用料比例和做法？
广东油角皮是一道传统的广东点心，制作时需要使用特定的材料和配方。以下是广东油角皮的一种常见用料比例和做法：
用料：
- 糯米粉：200克
- 水：150毫升
- 猪肉馅：200克
- 香菇：6朵，泡软切丁
- 虾米：适量，泡软
- 葱：适量，切末
- 姜：适量，切末
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 粟粉：适量
做法：
1. 将糯米粉和水混合搅拌均匀，放置静置20分钟，待其变软。
2. 取一小锅，加入适量清水烧开，将猪肉馅焯水，捞出沥干水分备用。
3. 取一平底锅，烧热加入适量食用油，炒香葱末和姜末。
4. 加入猪肉馅、虾米、香菇、食盐、酱油、胡椒粉、蚝油等调味料，翻煮均匀。
5. 将糯米粉面团分为适量大小的小份，搓圆备用。
6. 取一小份糯米粉面团，用手按扁，放入适量猪肉馅料，包成馅料包。
7. 将馅料包放入蒸锅中蒸熟，约8-10分钟。
8. 取一小碗，加入适量粟粉和清水调成粉浆备用。
9. 烧热一平底锅，加入少量食用油，将蒸好的馅料包放入平底锅，两面煎至金黄
食材:低筋面粉，猪油，鸡蛋，花生，椰丝，白糖，白芝麻
1.提前准备好油角所需要的用料
2.炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒
3.将白芝麻炒至金***
4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
5.开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团
不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟
将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片
开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸1
先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金***即可11.捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦。
将提前准备的花生、芝麻炒香，花生切碎，和粗粒的白砂糖混合在一起做馅；
煲开水，将面粉煮熟挤成团状；
擀成2毫米的薄面皮后，用模具盖出圆形小面皮；
舀一勺广东油角里面的混合馅放在面片里，包起并用手捏住包紧，或者用专门的工具。
下油锅炸；
金***捞出，冷却后即可食用。
乐昌角仔糍皮的配方？
1· 腊肉、腊肠、虾米、干鱿鱼切碎，木耳泡发后切碎，马蹄去皮剁碎
2· 腊肉腊肠下锅中火爆香，出油以后加入虾米和干鱿鱼继续爆香（油不够可再加点花生油）。
3· 加入马蹄和木耳继续翻炒。马蹄有淀粉，所以可能容易糊锅，要注意，干了可以加点料酒和水。放盐、糖、生抽等调味。馅料炒熟以后摊凉待用。
4· 取两个大的不锈钢碗，把50g糯米粉和100g粘米粉倒进去混均匀。
5· 取约一半的份量放进另一个碗中，逐渐加入清水（约25-30g），揉成一个面团即可。
6· 面团揉成小条，烧开一锅水，放进去煮，一边煮可以用木铲把面团切成小块。
7· 浮面以后捞起来，放进剩下的粉里面，逐渐加入冷水揉成团。水量要自己掌握，基本上不太黏手就可以了。面团太干口感会硬，也容易开裂，面团太湿口感不好也不方便操作
8· 取一小块面团，像搓汤圆一样搓成小球，滚上一点干粉
9· 用拇指在中间按压，一边转一边逐渐向四周压
10· 压成一个均匀的面皮
11· 放在手掌心，放入馅料
12· 对折按紧锁边
13· 然后按出花纹
14· 蒸盘上刷油，大火蒸约15分钟
广式油酥角做法？
主料：猪油100g 面粉300g
辅料：椰蓉适量 芝麻适量 花生米适量 砂糖适量 油适量 温水适量 耗时：准备2小时以上 制作半小时-1小时
婆婆会先熬好猪油，炒好花生，到时候我帮忙包就可以了。其实一家人一起做美食也是很开心的，今年我跟她说我要拍照，我婆婆是很支持的，看我要怕她就停下手来。炸出来角仔很酥，猪油做出来食物确实很不错，虽然我不怎么吃，但是我喜欢这个制作过程，很有满足感。宝贝喜欢刺猬兔子，我还给他捏几个，很可爱的哇。
步骤 花生碎，白芝麻，椰汁，砂糖一起拌匀。
面粉加入猪油跟温水揉成软硬适中的面团。
把面团擀成片。
用工具压出圆片，就跟饺子皮差不多。
放入馅料。
对折捏紧
然后捏出花纹。
包好的角仔。
7成热放入角仔，小火慢炸。
炸少许金黄就要捞起来。
放凉后再放回去翻炸一下，这样更酥。
食材：面粉500克、生粉100克、鸡蛋5个、猪油100克、花生200克、芝麻100克、白糖200克、啤酒半杯、食用油适量。
油角酥的制作步骤：
1、将花生烤熟后去皮压成花生碎，芝麻烤熟，花生芝麻白糖一起搅拌均匀；
2、将面粉和生粉一起搅拌均匀；
3、打入鸡蛋和面粉搅拌均匀后再加入猪油，然后放啤酒，啤酒可以完全代替水和面，这样炸出来的油角会很酥；
4、用半湿的布盖住面团醒40分钟；
5、面团醒好后用擀面杖擀薄，厚度和硬币一样即可；
6、用一个圆形的印子将面皮印好，然后往里面包馅料，放馅料前可以先用手指沾一点水抹在面皮周边，这样就可以确保不会开口；
7、包好油角后挤压出花边，然后下油锅炸，最后捞出来晾一会就可以吃了。
面皮的材料：低粉250g、鸡蛋一只、猪油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml
馅料材料：花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖 先将所有馅料材料混匀待用。做法：
1。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。
2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。
3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。
4。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。炸时要经常翻动，以免一边炸至变焦。油温要控制好，我用了中火。
5。炸至金***就可以了，记得要笊篱晾干油才上碟。
